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春天不僅是萬物復蘇的季節，同時還是各種蔬菜水果瘋狂生長的季節。除了市面上可以見到的蔬菜，還有一種菜，要牢牢把握春天這段時間，過了以後就真的沒有了！這類食材就是——野菜。
野菜的營養豐富，清新可口，是非常好的食材之一。
常見的幾種比如薺菜，馬蘭頭，莧菜，苦菊等這些都屬於野菜的范疇中。今天我們就以馬蘭頭為主，來說說。
馬蘭頭不僅是一種蔬菜，還是一種可以入藥的食材。在春季因為天氣乾燥，很多孩子不愛喝水，就會導致喉嚨幹痛，容易上火。
這個時候吃一些馬蘭頭，就可以緩解這些症狀。馬蘭頭除了有清熱解毒的作用，還有涼血止血，利尿消腫的功效。
對於大人來講， 馬蘭頭中含有豐富的硒元素，這種元素被證明有明顯的抗癌和提高提及免疫力的功效，所以大人經常吃一些馬蘭頭，可以健康防衰老~
硒對孩子的好處，不能不提！
在兒童的生長髮育過程中，很多經過胃腸吸收的營養物質必須通過與硒酶的相互作用才能轉化為能量來滿足機體的需求。
如果孩子缺硒，硒酶這種物質會缺乏活性，這樣會導致能量合成不足，沒有充足的能量，孩子的身體是沒有辦法正常發育的。
孩子的體內如果缺硒，還會影響生長激素的分泌。缺硒引起甲狀腺代謝異常，甲狀腺代謝異常直接影響到生長激素的分泌使其減少，這樣孩子的智力骨骼發育都會受到影響。
在食用馬蘭頭的時候要注意，新鮮的馬蘭頭並不能直接吃，需要用水洗去浮塵，下到開水中焯掉生澀味，撈出攥去水分才能食用。
因為馬蘭頭的這個特性，所以建議拌涼菜吃，用香濃的大蝦醬，配上新鮮的馬蘭頭，完全是春天的味道，趕緊來試試吧~
材料：
新鮮馬蘭頭300g，熏幹100g，鹽1g，紅糖3g，大蝦醬10g
步驟：
1，新鮮的馬蘭頭洗淨焯水，撈出放到涼水中，擠幹水分備用
2，將熏幹稍微蒸熟，切成碎末備用
3，擠幹水分的馬蘭頭切成碎末備用
4，將切好的馬蘭頭和熏幹碎混合均勻放入碗中，加入準備的所有調料，攪拌均勻即可食用
