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喝熱茶和吃熱食，越熱越爽，越吃會越上癮。
見過一些老人吃飯，冒著熱氣的菜直接往嘴里塞，然後在嘴里「哧啦哧啦」的呼氣，不知道是被燙得難受還是吃得過癮。不過每次心里其實是特別擔心他們，怕他們被燙到，對身體也不好。也許是那個年代太苦了，以至於他們養成了進食過快過熱的習慣。
我們平時喝茶、吃火鍋的時候，也最容易犯這個小錯誤，即使被燙了一下也覺得沒什麼大不了，很快就能恢復。你有沒有想過，吃這麼熱你的身體能答應嗎？
目錄
1｜口腔、食道的耐受溫度是多少？
2｜長期過熱飲食導致的後果。
3｜過熱飲食與食道癌的研究。
4｜喝茶，不能過熱也不能過冷。
1｜口腔、食道的耐受溫度是多少？
我們的口腔和食道其實非常嬌嫩，表面覆蓋著柔軟的黏膜。通常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，跟我們人體正常的溫度差不多。所以，進食溫度在10℃—40℃比較適宜，我們身體能耐受的高溫在50℃—60℃左右。
假設我們進食75℃及以上的食物時，口腔和食道的黏膜很容易被輕度灼傷。不過為什麼我們沒有感覺到明顯的疼痛和不適呢？
因為這些部位血液循環非常迅速且豐富，受傷的組織會及時的脫落、增生、修復，偶爾的一點點「輕傷」是沒什麼問題，很快就能恢復。但是長期喝熱茶、吃熱食，就沒那麼簡單啦。
2｜長期過熱飲食導致的後果。
●口腔
食物太燙，牙齦也會被燙傷，一下還沒來得及修復，另一口熱食又入口了，長此以往，牙齦也會抗議，很容易發生口腔潰瘍。此外，過熱的食物還可能會造成牙齒過敏，易引發過敏性牙疼，也讓牙齒越來越怕熱。
●胃
熱食會損傷胃黏膜，易導致胃部的炎症甚至潰瘍。吃熱食的時候，往往因為食物太燙而在嘴里攪動幾下就囫圇吞棗的咽下去了，沒有充分咀嚼，加重了胃部消化負擔，所以吃熱食對胃的負面影響是雙重的。
●食道
食道被燙傷之後，也會啟動自我修復機制，會給自己修修補補。修復的過程中，會增生一些「壞」細胞，即形態功能不正的異形細胞，這樣的細胞多了會造成惡變或者癌腫。癌組織不斷擴大，等到堵塞食道，吞咽產生異物感的時候，去檢查的時候才發現竟是食道腫瘤！
3｜過熱飲茶與食道癌的研究。
雖說過熱飲茶不是絕對導致食道癌，但是大大增加了患食道癌的風險。
早在2011年，英國的著名權威雜誌《英國醫學》就刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》 ，在歐洲引起很大反響。
近五萬的居民中篩選出300萬患者統計，他們坦言平時有飲用紅茶的習慣。不過患食道癌風險與飲茶數量無關，只與茶的溫度有關。研究結果顯示：飲用70℃以上茶的人群患食道癌的風險高了8倍，飲用65-69℃的患病幾率是飲用低於65℃的2倍。
不過這篇文章沒有給出飲茶的最佳溫度，只是籠統地說不得飲用超過70℃的茶。
4｜喝茶，不能過熱也不能過冷。
愛喝茶的人都喜歡喝燙茶，認為燙的茶最香最好喝，一些年輕人喜歡喝冰茶，茶要放冰箱一晚上，喝起來才夠冰爽。
中醫對於喝茶的溫度給出的答案是——喝溫茶。
中醫食忌理論中， 「熱無灼灼」指的是食物不要像沸騰的開水那樣灼熱傷人; 「寒無滄滄」指的是食物也不要像寒冰那樣滄滄涼涼。寒溫適中，則陰陽協調，有益於身體健康;反之則會對身體造成損傷。
其實我們平時喝茶也不用特別擔心，因為沸水經過沖入茶壺、經過茶濾、倒入蓋碗、再倒入茶杯，溫度已經大幅度下降了，這個時候，只需要稍等一分鐘左右，把杯子湊近嘴邊，不會有明顯的熱氣撲過來，嘴唇貼到杯壁上也不會燙就可以喝下去啦。另外，用大一點淺一點的杯子，也容易讓茶快速降溫。
至於那些認為喝茶不燙不香的人，不妨想想如果被燙傷了口腔，再香的茶也品不出來了哦。
撰文： 東家匠人 潤土茶業
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