春天吃野菜，3種蒿類少不了，好吃又營養，別不懂吃，錯過等明年

小時候經常聽爺爺奶奶講，他們以前的艱苦生活，那時候常常吃不飽穿不暖，在一年四季中最渴望的就是春天的到來，因為春天能吃的野菜較多，可以幫忙填飽肚子，減少饑餓感，能吃到野菜是最幸福的事情了。

　　所以，每到春季我家的餐桌上總會出現各種野菜的身影，對於爺爺奶奶來說，與其說是吃野菜，不如說是在憶苦思甜，回憶過去那些艱苦的歲月，以及對這些野菜滿滿的懷念，尤其是下面3種野菜，每年都少不了。

春天吃野菜，3種蒿類少不了，好吃又營養，別不懂吃，錯過等明年！

1、蔞蒿

　　蔞蒿是農村常見的野菜，又叫蘆蒿、水蒿、柳蒿菜、水艾等別名，也是我們家鄉人喜愛的野菜之一，不僅營養豐富，同時又具有一定的保健功效。

　　蔞蒿在春季采收嫩根苗炒食、涼拌均可，味道鮮美，富含多種營養成分，尤其是胡蘿蔔素和維生素C較多，有助於增強人體免疫功能，提高機體素質，從而達到防病治病、潤澤肌膚、美容養顏的效果。

2、茵陳蒿

　　茵陳蒿在我們家鄉都叫它婆婆蒿，是農村路邊常見的野草，也是我們常吃的野菜，自古民間就有「三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒」的說法，現在剛好是陽春四月，正是采摘茵陳蒿的季節，再不吃就老了。

　　茵陳蒿的嫩莖葉、幼苗可炒食或和面做青團、蒿子粑粑等，有一種艾草香味又比較清新，久聞還有點甘甜的味道，是一道非常美味可口的野菜，其營養成分和保健功效都相當豐富，有清熱利濕、利膽退黃的功效。

3、野茼蒿

　　野茼蒿也就是我們常說的「革命菜」，在革命戰爭年代，紅軍曾以它果腹，故而得名「革命菜」。革命以後，農民的生活仍然很苦，所以野茼蒿一直是貧窮農民賴以生存的「救命菜」，直到現在，即使生活條件好了，野茼蒿也還是我們餐桌上的美食。

　　野茼蒿的嫩莖葉、幼苗可做野菜食用，可炒食、涼拌、做湯、做餡等，味道鮮美，甜潤可口，營養也豐富，富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、尼克酸等營養成分，具有健脾和胃、滋陰行氣的功效。

　　蔞蒿、茵陳蒿、野茼蒿3種蒿類，都同為菊科草本植物，都是農村非常常見的野菜，也是家鄉人最喜愛的美食，每年到了春季，是我們家餐桌上必吃的佳肴，也是爺爺奶奶憶苦思甜，懷念過去艱苦歲月的一種方式。