50%以上的老年人，存在蛋白質不足問題，應該如何補充？

人老了以後吸收能力和咀嚼能力下降，平時總喜歡吃軟爛、容易消化的面食、蔬菜，時間長了就容易出現蛋白質攝入不足的情況。時間長了肌肉、皮膚、器官、免疫力難免會受到影響，一旦生病很難恢復，因此，老年人應重視補充蛋白質，合理攝入，那麼，應該如何補充呢？優質蛋白質又從哪兒來？

首先我們要先了解蛋白質的作用，明白它的重要性

蛋白質在營養元素中占著「老大」的位置，可以說大到皮膚和肌肉，小到細胞和頭髮絲，想要健康生長都離不開它，甚至牙齒和骨骼也要仰仗它來維持，否則會出現牙齒鬆弛、全身無力的情況。

不管是兒童還是老人，都需要蛋白質促進細胞更新，如果蛋白質攝入不足，細胞就會失去能量，受傷了、老化了不能及時修復和代謝。

它還參與免疫系統和內分泌系統，幫助身體抵抗外敵入侵，調節激素水平變化，幫助身體增強抵抗力，不容易生病，有的蛋白質還負擔著運輸養料的作用，如果蛋白質輸入不足，可能會出現缺氧、缺血的情況。

它是人體的「能量庫」，可以促進葡萄糖合成，為大腦和器官供能，當身體攝入的碳水變少了，蛋白質就要撐起能量重任，繼續為人體產生能量。

50%以上的老年人，存在蛋白質不足問題

患者可以通過相幹症狀來判斷自己是否缺少蛋白質，比如說指甲容易裂開，頭髮乾枯分叉；吃過飯沒多長時間就餓了，總想吃零食；身材變瘦了，肌肉也變少了；皮膚有傷口恢復很慢，經常感冒咳嗽；白天容易犯困，頭昏腦漲，工作效率低下。如果你有以上幾種症狀，說明要盡快補充蛋白質，那麼優質蛋白質從哪兒來呢？

老年人應該如何補充蛋白質？

優質蛋白質可以從素食中獲得，也可以從肉食中獲得，例如肉(包括動物肉、魚肉、蝦肉)、蛋類、豆類、乳制品。肉類大家是比較熟悉的，種類很多，白肉優於紅肉，紅肉要選擇精瘦肉。

豆類以黃豆、黑豆為主，蛋白質含量高，其中的氨基酸能提高蛋白質的利用率，如果你是素食主義者，平時只吃豆制品和蔬菜，可能會導致蛋白質攝入不足，還是應該適量補充動物性蛋白質。

但是光吃肉也有弊端，會導致蛋白質過多吸收不了，所以要配合植物性蛋白質一起食用，這樣能保證比例協調，對身體有益。而且蔬菜和豆類中含有較多的維生素，能幫助人體保持蛋白質水平平穩，可以說是蛋白質的「黃金搭檔」。

在飲食上還要注意一點，不正確的吃法可能會破壞食物中的蛋白質，吃了相當於白吃，比如說吃雞蛋，煮雞蛋或炒雞蛋都不會改變太多營養成分，但是如果你用熱油炸，或者是用香料煮，就會導致蛋白質減少，營養大打折扣，這一點大家要注意。

老年人平時要保證營養全面，不能吃得太素，如果總是以素食為主，會導致身體沒有足夠的能量，肌肉逐漸萎縮，但是也不能過量食用高蛋白食物，吃多了不易吸收，會增加肝、腎的負擔。