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雞蛋好吃又有營養，是人人都推崇且愛吃的食品。適當進食雞蛋也能夠獲取人體需要的各類營養物質，達到促進身體健康的效果。
部分人不敢輕易吃雞蛋，認為雞蛋中含有較多的膽固醇。
一個雞蛋含有的膽固醇量達到200毫克，攝入後有可能會因為膽固醇水平升高而導致血液黏稠。而老年人更容易出現血液黏稠，血管堵塞的情況，因此在飲食過程中方法需合理。如果不能正確加工和食用，補品就會變為「廢品」，甚至是「毒品」。
通過選擇合適的食物獲取營養物質，這樣才能夠避免膽固醇水平升高帶來影響，而雞蛋中雖然含有200毫克的膽固醇，但是對於老年人來說每天進食一個雞蛋也不會帶來影響。
雖然雞蛋中有這些膽固醇獲取，但是膽固醇也是人體需要的營養物質，只要不是大量獲取並不會導致血管發生病變，而且雞蛋中含有卵磷脂可以達到平衡的作用，對血清膽固醇，甘油三酯水平降低有利，因此老年人依然可以放心吃雞蛋，不用擔心雞蛋攝入之後會帶來影響，一般控制好量是可以放心吃的。
老年人適當吃雞蛋的好處
1提高抵抗力
老年人適當吃雞蛋能夠收獲好處，對抵抗力提高大有幫助。因為雞蛋中含有的營養成分比較全面，像常見的維生素、蛋白質、礦物質、微量元素都可以從雞蛋中獲取，而補充裡面的營養物質之後身體營養全面提供，對免疫功能增強大有幫助。免疫功能增強之後可以降低疾病的患病率，增強身體抗病能力。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。因此，想要提高抵抗力的老年人平時可以適當吃雞蛋。
2促進大腦健康
很多老年人身體衰老之後大腦功能下降，退行性變的速度也加快，更容易出現記憶能力降低，思維能力下降的情況，而通過進食雞蛋能夠獲取裡面豐富的DHA、卵黃素和卵磷脂，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
這樣對大腦神經具有營養作用，可以延緩大腦退行性變，能夠防止大腦衰老明顯而增加老年癡呆症患病率。因此，想要保養好大腦，建議老年人平時適當吃雞蛋。
雖然雞蛋中含有膽固醇，但是也有足夠的卵磷脂可以達到平衡作用。因此，老年人要控制好雞蛋的攝入量，這樣不會影響身體健康，反而可以收獲雞蛋的好處維持身體健康狀態。
吃雞蛋的三大禁忌
1雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
2雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。
3雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。
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