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廣東人特別愛吃鵝，據統計一年能吃掉全國”五分之一”的鵝，令人驚訝吧？廣東是全國最大的鵝產區，它占了全國市場的1/4，也就是說，廣東每年都要吃掉至少1.7億只鵝，哪怕廣東自產的鵝就不止這一個數字，所以說廣東人的吃鵝能力真的是非常強。
鵝既吃好，又可以吃稻谷，非常的好養活，凡是有水的地方就可以非常的適合鵝的生存，廣東地區氣候非常的濕熱，河網非常的多，水草也非常的豐盛，這種環境可以說是為養鵝所打造的。廣東盛產鵝很大一部分得益於嶺南的地理位置，才讓鵝成為了廣東人千百年以來飲食的一部分，可以說是地理位置，造成了廣東鵝文化的一種淵源。
鵝肉含有非常豐富的蛋白質，維生素a維生素b糖脂肪，富含人體必需的多種氨基酸和多種營養物質，而且脂肪含量是非常低的，鵝肉營養豐富，脂肪含量低，長期吃鵝對身體健康十分的有利。鵝肉適宜，身體虛弱，氣血不足，營養不良的人食用，鵝肉還可以治療和預防咳嗽症狀，尤其是對於治療感冒和慢性氣管炎這一類的疾病有非常好的治療作用。
廣東很多地區過年是必吃鵝的，如清遠，五邑、東莞、潮汕地區等地方。這里有鵝的產地，又有出烹飪鵝的高手，在這里介紹一東莞風味做烹飪鵝的方法，簡單好吃，大家過年時參考一下他們的做法。
東莞豉油鵝做法：
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鵝1只薑切片半碗 大蒜一大個（剁碎） 八角3朵
冰糖少許 米酒1勺 蠔油小許 味極鮮醬油一碗
水5碗蜜糖適量
預備一鍋熱油，將鵝洗淨盡量滴幹水全身抹蜜糖，放下油鍋炸。
爆香薑，蒜，八角後放水，醬油，酒，冰糖，蠔油一路放下。
將調料水煮開後，下鵝加蓋大火煮5分鐘後將火調小點煮至熟，(註途中要將鵝翻幾下身，用牙簽在全身厚肉部分，腿部亂紮些小孔如許不會汁燒幹了，鵝還沒熟)假如鵝熟透汁還許多可加大火收一下就濃稠了。
這是熟了的效果。
這是裝盤的成品效果。
注意事項：
炸鵝時最好用牙簽把鵝眼紮破，有點殘忍呵，如許做是防止在炸的過程中爆油，我家的鍋是一樣平常炒菜鍋，假如全鵝放下會裝不下，所以每次煮我都全把頸部砍開，假如你們家的鍋夠大可以不砍，至於顏色方面，我這個配方我每次煮出來的顏色都很悅目了，假如你們憂慮顏色不夠，可以加點老抽提色。(醬油別的牌子也行的，但最好就是買味道好的)。
過年休息在家做道好菜，也是享受人生的一種，祝大家春節快樂！身體健康！萬事如意！
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