明日立夏，飲食記得「夏養心」，這5種紅色蔬果應多吃，順利過夏

　　立夏是二十四節氣中的第7個節氣，也是夏季的第一個節氣，氣溫漸漸走高，萬物繁茂，生機勃勃。中醫常說「春養肝，夏養心」，夏季正是養護心臟的最佳時期。對此，建議大家堅持做好養心措施，其中平日裡常吃養心食物，說到食療養心，紅色食物最適當，主要是由於含有原花青素、花色苷、番茄紅素、血紅素鐵等成分，這些成分都有助於養心。因此，我推薦應多吃這5種紅色蔬果，順應時節調飲食，給夏天開個好兆頭！

　　西紅柿

　　夏季的西紅柿受陽光照射最充沛，營養也最好。西紅柿除了富含豐富的維生素和礦物質以外，它還含有獨特的「番茄素」，具有強大的抗氧化性，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種健康功效，燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高。因此，熟吃西紅柿護心效果會更好。

　　推薦食譜——番茄玉米蝦仁

　　【材料】：番茄 4個、玉米 120克、鮮蝦 500克、料酒 半湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙

　　【做法】：

　　1、鮮蝦去殼，挑出蝦線，剝好後沖洗乾淨，將蝦仁加鹽、白胡椒粉、淀粉、料酒，攪拌均勻醃制20分鐘；

　　2、鍋中倒油燒熱，放入蒜片炒香，再放入番茄炒到軟爛出汁，番茄盡量切小塊一點，這樣比較容易出汁；

　　3、倒入玉米粒翻炒片刻，再加1碗熱水燉煮10分鐘；

　　4、番茄燒成濃湯，放入蝦仁，翻煮片刻後至蝦仁變色即可關火；

　　5、最後放入適量鹽和白糖提鮮，香蔥攪拌均勻即可出鍋，最好不加醬油，否則湯色不紅潤。

　　紅棗

　　都說「一日食三棗，青春永不老！」紅棗不僅是天然維生素丸和百果之王，但是也代表著紅棗的營養成分非常豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，夏天很多人經常感到疲勞，吃點紅棗就會有相應緩解。食用紅棗的方式在生活中也很多，包括：紅棗泡水、紅棗煮粥、紅棗熬湯等，在這些膳食烹飪中能夠充分地吸收紅棗營養。

　　【材料】：糯米粉 180克，黏米粉 50克，紅棗 15個，白糖 35克，清水 230毫升

　　【做法】：

　　1、紅棗洗淨，去掉棗核，然後切碎備用。

　　2、準備230毫升的溫水，倒入白砂糖攪拌均勻，將白砂糖融化。

　　3、糯米粉和黏米粉混合在一起，倒入白糖水，加入2/3的紅棗丁，繼續攪拌均勻；

　　4、準備一個容器，底部鋪上一張油紙方便脫模，將紅糖糯米泥倒入容器裡，然後將剩下的紅棗丁鋪在上面，上面再用保鮮膜蓋著，用牙簽戳上一些小孔；

　　5、水開上鍋蒸25分鐘，蒸熟之後，取出來晾涼一下再切。

　　櫻桃

　　櫻桃自古就被叫做「美容果」，其含鐵量尤其高，每百克可達6～8毫克，此時也是櫻桃上市的季節，櫻桃中不僅含有豐富的維生素c，還富含檸檬酸和酒石酸等有機酸，它們都是重要的抗氧化成分，而且這種高顏值的水果也是呵護心臟的好食材。我把櫻桃和銀耳煮到粥裡，營養又有顏值，酸酸甜甜，吃起來的確很開胃啊。

　　推薦食譜——銀耳櫻桃粥

　　【材料】：大米 60克、櫻桃 6顆、銀耳 10克、冰糖 少許、糖桂花 適量

　　【做法】：

　　1、銀耳提前泡發，常溫水就可以，最少泡半小時，將泡發的銀耳沖洗乾淨，剪小朵，根部剪掉；

　　2、大米淘洗乾淨，放入5倍水量，放入撕碎的銀耳，蓋好鍋蓋，大火煮開後小火煮50分鐘；

　　3、粥熬制黏稠，粥的稀稠程度按照自己喜好調整一下，喜歡稀點的可以適當加一點熱水；

　　4、銀耳粥熬好後放入櫻桃，放入冰糖，繼續小火熬5分鐘即可。

　　紅豆

　　夏日多吃紅豆，可緩解夏天出現的口渴煩躁等症，尤其是在正午時分，是「心火」最旺之時，容易出現心煩易怒，因此這個階段，避免心火過亢，食用紅豆最適宜不過了。古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」， 既能清心火，也能補心血。

　　推薦食譜——紅豆小米糕

　　【材料】：馬蹄粉 250克，紅豆 適量，小米 100克，紅糖 250克

　　【做法】：

　　1、紅豆用清水提前浸泡2個小時，倒入奶鍋中，加1300毫升清水，大火燜煮90分鐘。煮熟的紅豆用篩網瀝幹水分備用。

　　2、小米浸泡好後保留少許水，放鍋裡蒸熟，水開後大火隔水蒸15分鐘左右即可。

　　3、馬蹄粉加400克水，開成糊狀，要攪拌好，防止沉底；另起一鍋，倒入紅糖和400毫升清水，大火煮開，讓紅糖完全溶解。

　　4、紅糖水煮至沸騰時，趁熱一邊慢慢倒入攪拌好的馬蹄粉，一邊用蛋抽快速攪拌，攪拌至濃稠的狀態即可。攪拌好的粉漿要用篩網過濾一遍。

　　5、將攪拌好的粉漿分成2份，三分之一的粉漿加入熟了的小米拌勻；另外三分之二粉漿放煮熟瀝幹了的紅豆小麥，也用勺子攪拌均勻。

　　6、準備一蒸盤，盤掃上一層油，倒入一半的小米煳抹平表面，大火蒸6分鐘，小米層蒸凝結後再倒全部的紅豆糊，蒸10分鐘，最後倒入剩下的小米層，再蒸多10分鐘左右至熟，即成。

　　7、蒸好的小米紅豆糕出鍋放涼再切塊。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔有「小人參」之稱，除了含有豐富的胡蘿蔔素，還含有多種維生素，對養護心臟和保護血管，功效遠超你的想像。所以說，想要養心的話，請適當吃些胡蘿蔔。把胡蘿蔔擦成絲，再配上雞蛋往鍋裡一丟，就做成了煎餅，營養全面又飽腹。

　　推薦食譜——胡蘿蔔雞蛋餅

　　【材料】：胡蘿蔔 2根，雞蛋 3個，食鹽 半茶匙，五香粉 1茶匙

　　【做法】：

　　1、把胡蘿蔔去皮後擦成細絲，胡蘿蔔切碎碎的，容易熟；

　　2、敲入3個雞蛋，放入食鹽和五香粉，如果喜歡甜的也可以改為白糖做成甜味的蛋餅。

　　3、用勺子將其充分地攪拌成糊狀；

　　4、大火熱鍋下油，油熱後改中小火，倒入攪拌好的蛋液，用筷子撥勻蛋液中的胡蘿蔔絲，避免蛋餅薄厚不均。

　　5、單面煎定型後再翻面，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋裝盤了。