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早餐一定要吃，不吃早餐的人傾向於在剩餘的時間裡吃得更多，而且更喜歡吃高熱量的食物，這樣的人更容易肥胖、衰老並且感覺疲勞。
·不吃早餐更容易肥胖·
人在空腹時身體內貯存能量的保護機能增強，因而吃進的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易變成皮下脂肪，造成皮下脂肪積聚，使身體肥胖。
·不吃早餐可致皮膚乾燥、起皺和貧血·
不吃早餐，人體只能動用體內儲存的糖原和蛋白質，久而久之會導致皮膚乾燥、起皺和貧血，加速衰老。
·不吃早餐易患感冒、心血管疾病·
營養不良導致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。
早餐不可不吃，但很多人在食物搭配上出了問題。比如很多人常吃的這4種早餐，看似方便健康，實則營養上欠缺不少，甚至還會損害健康。
搭配一：空腹吃冷食
很多人早餐時為了趕時間，從冰箱拿出食物就吃，長期吃冷麵包、喝冷的果蔬汁或奶制品。
早上吃冷食對胃腸道傷害很大，甚至會導致胃腸道疾病。早上應該喝溫熱的食物，比如熱粥、熱豆漿、溫熱的牛奶等。
搭配二：只吃一個水果或蔬菜
一些人早餐常常只吃一個水果蔬菜比如黃瓜、西紅柿、蘋果、香蕉等，覺得減肥又健康。
其實這樣做不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。這樣的早餐碳水化合物和蛋白質都不夠，長期如此，可能衰老得更快。早餐可以吃水果蔬菜，不過，一定要吃一些主食和蛋白質食物。
搭配三：喝一杯速溶食品果腹
現在市面上有很多速食或速溶的早餐，比如速溶燕麥、豆漿粉、罐裝的粥等等，早上沖泡或加熱以後就可以食用，非常方便。
不過，不建議大家用速溶食品當早餐。速溶食品一般含較高的糖或調味劑，蛋白質含量偏低，只能作為佐餐。食用此類早餐時，應再加上一個雞蛋或含蛋白質的食物。如果選燕麥，盡量選用速溶純麥片。
搭配四：只吃牛奶和雞蛋
一些飯量不大的朋友，早上隻喝牛奶或者喝牛奶的時候配上一個雞蛋，其實，這都稱不上合格的早餐。
如果隻喝牛奶，營養不均衡，而且空腹喝牛奶不利於吸收。特別是有些早餐奶，營養價值不如純牛奶好。
牛奶和雞蛋同樣不是好的早餐搭檔。這兩種食物都是蛋白質含量比較高，但缺少碳水化合物，早餐只吃這兩種食物，攝入的蛋白質會用於供能，白白浪費。建議同餐搭配一些主食及蔬菜，飯量小的話，可以將牛奶或雞蛋放到加餐時食用。
總之建議大家，早餐吃容易消化的溫熱、柔軟的食物，如牛奶、豆漿、面條、餛飩等，最好能吃點雜糧粥，同時豐富一些，要有蛋白質、要有果蔬。
例如：1杯奶+1個雞蛋+2片全麥麵包+1份蔬菜，如果實在顧不上吃蔬菜，也可以吃點水果。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
歡迎您跟北京協和醫院營養科的於康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關註【吃好每天三頓飯】頭條號吧~
於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事