健胃養脾的食譜

　　脾胃雖然消化食物，但本身也有賴於食物的滋養，吃對了食物，養胃養脾；吃不對食物，反而會引起胃病或者讓脾胃之病加重。

　　胃是食物消化之所，所以對胃的保護相當重要，在飲食上主要應該注意以下幾點：

　　（1)刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，這些會刺激胃液分泌或是使胃黏膜受損的食物，應避免食用。每個人對食物的反應都有特異性，所以攝取的食物應該依據每個人的不同而加以適當的調整，毋須完全禁食。

　　(2）酸性食物：酸度較高的水果，如：波蘿、柳丁、桔子等，應在飯後攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以並不一定要禁止食用。

　　（3）產氣性食物：有些食物容易產氣，使患者有飽漲感，應避免攝食；但食物是否會因產氣而引起不適，因人而異，可依個人的經驗決定是否攝食。

　　此外，炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類制品，各式甜點、糧餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導致胃病患者的不適，應留意選擇

　　下面是幾種健胃養脾食譜，對於脾胃虛弱者非常有益。

　　生薑面片煮羊肉（溫）

　　（1）材料：生薑20克，羊肉50克，面條300克，蔥、鹽、味精、雞油、胡椒粉各適量。

　　（2）功效：補脾健胃。適用於脾胃虛弱、乏力、少食等症。

　　（3）做法：①將生薑洗淨，切片；羊肉洗淨，切3公分見方的片；蔥切小段。②生薑，羊肉，蔥同放燉鍋內，加水燒沸，再用文火煮25分鐘，加入面條，用中火煮熟，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

　　（4）食法：每日1次，正餐食用，每次吃100克。

　　（5）宜忌：陰虛內熱者可少量服用。

　　(6）解析：生薑味辛，熱。歸脾、胃、肺經。具有溫胃降逆作用。羊肉溫脾暖胃，二者在一起同烹可增強溫補脾胃之功，幫助消化吸收，改善納食之不佳症狀。經常食用，對脾胃虛弱有補益作用。故宜正常人四季補脾胃食用。

　　山藥雞蛋羊肉面（溫）

　　（1）材料：山藥粉15克，雞蛋1個，羊肉50克，掛面200克，薑蔥、鹽、味精、雞油各適量。

　　（2）功效：養血潤燥，溫胃利濕。適用於脾胃虛弱、食少、乏力、羸瘦等症。

　　（3）做法：①將雞蛋打入碗中，加入山藥粉攪散：羊肉洗淨，切3公分見方的片；薑切片，蔥切段。②將炒鍋置武火上燒熱，加入雞油、清水煮沸後加入羊肉、雞蛋、山藥粉，放入薑、蔥燒沸、再下入掛面、煮熟，加入鹽、味精即成。

　　（4）食法：每日1次，正餐食用，每次吃面、羊肉100克，喝湯。

　　（5）宜忌：無特殊禁忌。

　　（6）解析：山藥味甘，平。歸肺、脾、腎經。能健脾、補肺、固腎益精。雞蛋營養豐富，性味甘，平。具且滋養脾胃功效；羊肉益氣補虛溫中暖下；掛面具有養心除煩功效。三味加入調料煮成面條，食用後有絕強溫胃利濕、滋養脾胃之功效。經常食用，對補益脾胃大有益處，也是正常人滋補脾胃藥膳，四季宜食。

　　山藥粳米粥（平）

　　(1)材料：山藥20克、粳米100克、白糖20克。

　　（2)功效：健脾養胃，固腎益精。適用於脾胃虛弱、暑月吐瀉、小便不暢、煩渴、遺精等症。

　　（3)做法：①山藥洗淨，切薄片；粳米洗淨。②將山藥、粳米同放鍋內，加水，置武火燒沸，再用文火煮35分鐘，加入白糖即成。

　　(4）食法：每日1次，正餐食用。

　　(5)宜忌：任何體質的人均可食用。

　　（6）解析：山藥味甘，平。歸肺、脾、腎經，為補益脾胃之要藥，為正常人四季補益脾胃之佳品。

　　健脾和胃之食療茶

　　（1)材料：大米100克、茶葉6克。

　　(2）功效：健脾和胃、消積，適用於消化不良。

　　（3）做法：將茶葉用沸水泡6分鐘，取茶葉與大米一起煮成粥。整腸健胃之「蘋果番茄汁」

　　（1）材料：蘋果2個、番茄2個、檸檬1/2杯、蜂蜜2勺。

　　（2）功效：番茄含有豐富的維生素C，對防治壞血病、感冒和傷口愈合有

　　重要作用，並且與蘋果的維生素B，一樣均可促進腸胃蜻動，增強胃動力。

　　（3）做法：將蘋果及番茄洗淨，去皮切塊一起放人果汁機中打汁濾渣。再依個人喜好添加檸檬汁或蜂蜜，調勻即可飲用。