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雖然現在通過大棚養殖，許多蔬菜在一年四季都能夠品嘗到，但是仍有一些食物只有在應季時，我們才可以一品它的美味。這不春天又到了，像是春筍、香椿等食物也開始走進了大家的視野里，不過想吃的朋友可要抓緊了，一旦過了時間這些美食就消失了。
除了市面上的這些春季限定的食材，野菜也是春天特有的一類蔬菜。所謂野菜，也就是指沒有通過人工種植而自然生長且能夠食用的植物，所以要想吃到新鮮的野菜，最好的辦法就是去鄉下慢慢地尋覓。而今天要為大家介紹的是一種叫做苜蓿菜的野菜。
苜蓿菜又俗稱金花菜，屬於豆科的植物，但它其實不只是一種植物，嚴格來說它包括了南苜蓿和紫花苜蓿等品種。南苜蓿主要分布在我們國家的南方，而紫花苜蓿也就分布在北方了，甚至在內蒙古等省區還將其作為一種優質牧草來使用。
其實食用苜蓿菜，對於我們身體也是有很多好處的。人們發現它含有豐富的鐵元素和B族維生素，能夠治療和預防貧血。同時它還可以緩解各種身體的出血，比如流鼻血、咯血和痔瘡出血等。且它含有的粗纖維還可以幫助胃腸蠕動，防止便秘。而中醫認為它具有清除內熱、止咳平喘等良好的功效。
苜蓿菜有著豐富的養生作用，所以適合一下人群食用：本身患有氣管炎或支氣管炎，常發咳喘的人群；腸炎、便秘、胃腸不適的人群；患有痔瘡、胃腸出血的人群；高膽固醇、高血糖的人群等。但是，苜蓿菜本身性寒，所以陽虛陰寒的朋友肯定就不適合過多食用了。
既然知道了哪些人適合食用，那麼又該如何食用呢？其中比較家常又簡單的一個做法其實就是涼拌了。將苜蓿菜洗淨後放入開水焯熟，再放入碗中按照自己的口味進行涼拌即可，操作也是非常簡單。此外，用苜蓿菜煮湯、清炒、包餃子等也是很常見且十分美味的做法。如果你適合食用，嘴又十分的饞，那麼就去尋覓一些苜蓿菜再做成家常美味吧。
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