葷素搭配，營養又健康！

　　西葫蘆不是葫蘆，準確來說是南瓜屬的作物。西葫蘆的學名是角瓜，水份含量高，吃起來的口感和絲瓜很接近。西葫蘆也是入菜常見的食材，特別是和肉類一起烹飪時，既可以吸收肉類的油脂，吃起來不會過於油膩，同時飽吸了油脂的瓜肉也會變得香甜潤口，特別好吃！

　　葷素搭配，營養又健康！

　　西葫蘆釀肉

　　食 / 材

　　前腿肉 250g

　　幹蝦皮 5g

　　西葫蘆（角瓜） 1條

　　雞蛋 1個

　　蒜頭 1瓣

　　蔥花 適量

　　生抽 2g

　　鹽 1g

　　澱粉 6g

　　清水 100g

　　工具：鍋、蒸鍋

　　熟練耗時：45mins（不含浸泡時間）

　　參考月齡：1歲半及以上

　　適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

– 1 –

蝦皮提前用清水泡軟。

– 2 –

把西葫蘆去蒂後，切成約0.5cm厚的圓片。

– 3 –

放入開水中，焯約2分鐘。

– 4 –

出鍋後立即浸泡在涼水中，增加韌性。

– 5 –

前腿肉細細剁成肉糜。

盡量選擇肥瘦相間的豬肉部位，做出來的口感才能軟嫩不柴。

– 6 –

加入蔥花、蝦皮，和分離的蛋清。

蛋清的加入可以鎖住水份，讓肉質的口感更加嫩滑。蛋黃留起備用。

– 7 –

調入1g鹽，用筷子順著一個方向攪拌至肉糜吃水上勁。

– 8 –

取一片西葫蘆，夾入適量餡料。

– 9 –

在平盤上一個個碼好。

– 10 –

讓蛋黃躺好。

– 11 –

冷水上鍋，水開後轉中小火，蒸15分鐘左右。

– 12 –

熱鍋少油，倒入蒜末炒出香味。

– 13 –

倒入100g澱粉水和2g生抽。

澱粉水用6g澱粉和約100g清水勾兌。

– 14 –

小火煮至湯汁濃稠。

– 15 –

淋入蒸好的食物中，就大功告成咯~