素食是不是最健康的飲食？素食主義者會得癌症嗎？

#清風計劃#有人問，喬布斯是素食主義者，是非常健康的飲食，為什麼還會得癌症呢？這個問題本身的邏輯就經不起推敲，不妨來分析一下這個問題本身的邏輯硬傷。

素食主義，就是非常健康的飲食？當然沒有這種說法，素食，只是一種飲食偏好的選擇，是一種飲食方式，各有各的選擇，從來就沒有所謂「素食就是非常健康的飲食」的這種說法，無論是研究證據，還是現實實踐的證據，都不能說明全素飲食就是最好最健康的飲食方式。每個年齡段，每個階段，每個職業，甚至不同的種族，都有著不同的飲食偏好，有的相對比較健康，有的方面則對健康不利，但不管怎樣，總體上，人類的飲食還是要全面均衡多樣化為好，人是雜食「動物」，光吃肉不好，光吃素也未必好。

素食主義，就不會得癌症？這個同樣沒有確切的研究證據支持，不管是素食主義者還是肉食主義者，都可能得癌症。得不得癌症，可不只是吃不吃素那麼簡單。當然，多吃新鮮蔬菜水果，五谷雜糧，粗纖維，這些有助於降低某些癌症的風險，但不等於純素食就不得癌症。

再退一步，非常健康的飲食，就一定不會得癌症？前面說了，素食不等於就是非常健康的飲食，這兩者不能劃等號。就算是退一步，不說素食，就說所謂的非常健康的飲食，這個其實也沒能確切的標準，但大抵還是主要指有良好的飲食習慣、飲食搭配合理，均衡全面多樣化，遠離垃圾食品，等等，但是不是做到了這些，就一定不會得癌症呢？當然不是！可以說能降低患某些癌症的風險。但不等於健康飲食的人就不會得癌症，因為癌症的病因沒有那麼簡單。

最後就來說一下，是什麼原因導致癌症？這個就複雜了，目前人類還沒有完全弄清楚，這也就是為什麼還做不到徹底預防癌症的原因所在。不過，這並不等於就無所作為，目前的研究認為，一部分癌症發病與環境因素有關（不只是指空氣和環境污染這類，包括不良的生活方式和飲食方式等），一部分癌症跟遺傳因素有關，還有相當部分的癌症不知道跟什麼有關，有研究認為可能就純粹的隨機突變的「運氣」因素。我們能有所作為的就是第一部分跟環境因素有關的那些癌症，做得好，有可能降低風險，但即便是環境因素，既不是某一個環境因素，可能是多個因素的作用，也不是只有環境因素，而是環境因素和遺傳基因相互作用的結果，所以，有好的習慣和生活方式患癌風險從概率上會低一些，但不等於不會患癌。