為何營養師說,番茄炒雞蛋這道菜不健康?今天給大家說清楚

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  在很多人心中,番茄炒雞蛋都是一道「神菜」。因為它不僅很下飯,味道非常美,而且製作起來也非常簡單,看看網上的教程基本都能學會。但是這道菜的營養價值,如今卻存在不少的爭議:

為何營養師說,番茄炒雞蛋這道菜不健康?今天給大家說清楚 健康 第1張

  有些人說番茄和雞蛋是絕配,可以讓「營養翻倍」。可很多營養師卻說這道菜「不健康」,常吃會對身體造成傷害。那麼到底哪種說法是對的呢?下面和大家好好說一下:

  理論上來說,番茄和雞蛋的搭配,確實非常巧妙。因為番茄含有一種脂溶性的番茄紅素,這種物質在和油脂一起加熱後,能大大提高人體對番茄紅素的吸收率。

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  換句話說,番茄和雞蛋的搭配,就妙在番茄紅素和油脂的組合,雖然無法達到「營養翻倍」的程度,但是確實能讓營養變得更好。

  那麼為什麼營養師又說這道菜「不健康」,這不是自相矛盾嗎?問題其實就出在烹飪方式上。網上所有關於「番茄炒雞蛋」的教程,基本上都要加兩道油,炒雞蛋的時候先加一次,後面炒番茄的時候又要加一次,而且以大多數人的烹飪習慣來看,每次加的油都不會少。

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  有數據顯示,炒雞蛋的時候一般會放25g-40g的油,炒番茄的時候也會不少於10g油。這樣算起來,這道菜最少就要加入35g的油。

  而中國居民膳食指南建議,每人每日攝入的油應該控制在25g-30g。很明顯,光吃一道番茄炒雞蛋,一天吃油的量就超標了。

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  此外,很多人烹飪番茄炒雞蛋的時候會加入糖,而且加入的量也不少,因為番茄本身就是酸的,想要讓番茄炒蛋這道菜帶有甜味,往往要加入25g以上的糖。

  其實大家心里也都清楚,大陸人民的飲食普遍都是重油多糖的,應該減少油和糖的攝入。所以有營養師說番茄炒雞蛋不健康,也是非常有道理。

  至於如何讓番茄炒雞蛋變得更健康,當然就是少放油和糖啦。不過有人說這樣做會讓這道菜變得很難吃,雞蛋的味道很淡,番茄沒有番茄味,那該怎麼辦呢?爆炸營養課堂的營養師教大家兩招:

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  第一招,蛋液中加鹽或者牛奶:

  提前在蛋液中加鹽,能給炒出來的雞蛋調味。在蛋液中加一點牛奶,不僅能讓體積增大,也能讓味道更鮮美。

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  第二招,加入沒有油鹽糖的番茄醬:

  大家不要覺得這是在開玩笑,很多大廚都會在烹飪這道菜的時候加入番茄醬,能讓番茄味兒更濃鬱。

  各位朋友,你喜歡吃番茄炒雞蛋這道菜嗎?你覺得是健康食物嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

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