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根據美國《營養（Nutrition）》期刊統計，有40％的癌症患者死於營養不良，而非死於癌症本身，如果患者的體重在6個月內下降10％，導致沒有足夠的營養支持來對抗腫瘤，我們稱之為「癌症惡病質（Cancer Cachexia）」的狀態，嚴重營養不良甚至會造成多重器官衰竭死亡。
營養對癌症患者的重要性
消化道的癌症會阻礙營養吸收，所以出現惡病質的情況特別明顯，但其實腫瘤本身也可能造成味覺改變，影響食欲，像是肺癌就會造成酸味的閥值升高，病患要吃比以前更加酸的食物，才能嘗到「酸味」。
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除了惡心嘔吐等影響食物攝取的直接因素，因為接受化療的癌症患者有36~71％會產生味覺改變，雖然不會直接影響進食，但味覺的減退、消失，會讓病患幾乎沒有食欲，也不願意攝取足夠的營養，體重自然往下掉、讓身體沒有夠多的能量抵抗癌細胞。
癌症患者要補充的營養素
蛋白質
蛋白質是人體組織修復、組成的必需品，也是免疫細胞的能量來源，而癌症病患一方面在以免疫系統對抗癌細胞，一方面又受到破壞性的化學治療，更需要蛋白質來修復受損的細胞、免疫系統，所以補充蛋白質是最重要的。
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碳水化合物
碳水化合物是身體熱量的主要來源，如果醣類能夠滿足身體所需的熱量，就可以完全讓蛋白質去修補身體組織，癌症患者也需要按照自己的基礎代謝量去補充足夠的熱量。
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水
癌症患者在接受化療後，常有嘔吐的情形，如果沒有補充水分，可能造成脫水現象，除了每人固定的引水量之外，這部分也要視病人的嘔吐狀況來決定補充的水量多寡。
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癌症患者怎麼吃
惡心嘔吐／口腔或喉嚨疼痛時怎麼吃
少量多餐，避免油膩、油炸等刺激性的食物。
進餐前、中、後一小時，不要喝任何的液體，避免腹中飽脹，造成反胃。
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細嚼慢咽，盡量多吃一點乾的食物，如蘇打餅、飯、面、吐司。
微涼不冰的食物，可以改善食欲，每天用鹽水漱口，可以預防胃腸道與口腔的感染。
腹瀉／便秘時怎麼吃
腹瀉時避免吃蔬菜、水果、全麥食品等高纖的食物，盡量多吃一點蛋白質食物，如肉類、魚；便秘時則剛好相反，應該多吃點高纖食物。
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避免吃高脂肪的食物，可以在腹瀉嚴重時吃最多3天的流質食品，讓腸道暫時休息。
便秘時，如果醫師評估可行，一天可以喝10杯果汁幫助消化。
味覺改變時怎麼吃
進餐前先漱口，可增加口腔濕潤、減少異味，清潔濕潤的口腔，能增加食物味道。
多使用糖、檸檬來增加甜跟酸味，減少對苦味的敏感度。
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用香料、調味料多一點的食物刺激嗅覺，提起味覺的想像。
吃室溫或微冰的新鮮食物，可以改善味覺。
口腔乾燥／吞咽困難怎麼吃
口腔乾燥時多喝點流質食物，如肉湯、肉汁、粥、水果等，避免吃太濃的食物；吞咽困難時則剛好相反，應該吃濃度高的食物，如肉泥、濃牛奶、濃湯、蔬菜泥等，免得嗆食。
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口腔乾燥時，用餐前要多漱口，但不要用市面的漱口水；吞咽困難時則要避免漱口，免得嗆咳。
最重要的事情
對於癌症患者來講，最重要的就是保持一個良好的心態，不要輕易的向癌症屈服。
但其實沒有誰是患了病就會豁然開朗的，尤其是患了癌症。但當不幸降臨時，與其直接繳械投降，不如努力讓自己再振作一下，勇敢直面它，或許曙光就在轉角處呢？
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如果你是患者的朋友、家人、亦或是醫護朋友，請給患者多一點鼓勵和愛吧。
願每個人都愛惜自己的身體，希望癌症患者們早日康復。
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