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蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠、蜂巢……這些蜂產品你分得清楚嗎？除了種類繁多，蜂產品往往被商家過分宣傳：美容養顏，增強免疫力，延年益壽，甚至還能抗癌。
蜂產品真有那麼神奇？《生命時報》）特邀專家為你揭開真相。
美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士 雲無心
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒
蜂蜜：跟安慰劑差不多
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得花蜜並在蜂巢中釀制而成，主要由葡萄糖和果糖組成。
潤腸通便、美容養顏、活化血管、增強抵抗力……傳說中，蜂蜜有這些神奇的保健效果。然而，事實並非如此。
美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士雲無心表示，糖占到蜂蜜含量的80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%。從營養成分來說，蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。但還是有人願意相信那不到1%的「神奇成分」。現代科學試圖確認那些傳說的功能，但結果並不理想。在很多研究裡，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒介紹，不同品種的蜂蜜，成分差異很大。以糖類為例，不同蜂蜜的果糖含量在30%~45%，葡萄糖含量在20%~42%。但盡管如此，不同種類的蜂蜜作用並沒有什麼不同，它們的主要成分都是糖，多吃只會增加能量攝入，以及齲齒和肥胖的風險。
近年來，不時出現蜂蜜造假等食品安全事件，因此購買蜂蜜要選擇正規可靠的管道。
根據大陸膳食指南建議：
- 普通成年人每天糖攝入量不要超過50克，每日蜂蜜最好控制在25克左右，糖尿病、高血壓、高血脂患者盡量不要吃。
- 未滿1歲的嬰兒不要吃蜂蜜，因為蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。蜂蜜盡管糖分含量高、水分少，但也不意味著蜂蜜不會「過期變質」，味道變酸、蜂蜜中有氣泡時，就不能食用了。
蜂王漿：神奇功效只能想像
蜂王漿是蜂巢中培育幼蟲的工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物。因為這種「供養」持續不斷，蜂王漿一直被認為是蜂蜜中的「高級補品」，其營養價值和品質也被人們認為是最優質的。
關於蜂王漿，總有一層神秘色彩籠罩，傳說中它的功效有很多，如預防心腦血管疾病、促進組織再生等。
這些神奇的作用基本只靠想像，到現在，現代科學沒有否認它們的存在，卻也沒有找到證據來支持。「蜂王漿對人體到底有沒有用」，還是個未解之謎。蜂王漿廣告總是喜歡列出它含有多少種「營養成分」以及含量，用以論證它具有「極高的營養價值」。但這樣的數據幾乎沒有實際意義。
多年以來，人們相信蜂王漿中含有某種「蜂王決定物質」，或者促進生殖系統成熟的性激素。經過多年尋找，都沒有發現它們的存在。
直到二三十年前，隨著分析檢測技術的進步，才有人在其中檢測到了睪丸激素的存在。不過濃度實在太低，1毫升純蜂王漿中所含有的量只有人體中正常含量的幾十萬到一百萬分之一，對人體起不了什麼作用。
蜂漿：科學研究一團亂麻
蜂膠是蜜蜂從植物的芽苞、樹皮或樹幹上采集來的樹脂，並混入其上額腺分泌物、蜂蠟和少量花粉加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀混合物。蜜蜂用它來建造蜂房，蜂膠的作用類似於砌磚的水泥，阻擋細菌等外來侵襲。
人類使用蜂膠的歷史非常久遠。公元前300年，歐洲就有了使用蜂膠的記載。隨著歷史的發展，加上現代商業的行銷，蜂膠的神奇「功效」越來越多，從傳統的「抗菌」「抗病毒」，到時髦的「調節免疫」「抗腫瘤」，不一而足。
雲無心表示，關於蜂膠的研究，科學界仍是一團亂麻，但是企業已經迫不及待地開發，到底有沒有效果至今沒有答案。因為「沒有證據顯示它有用」，也「沒有證據顯示它沒用」，目前，多數國家對醫藥產品的有效性與安全性有著嚴格的要求，蜂膠只作為「替代醫學」用品銷售。
美國國立衛生研究院認為蜂膠在治療唇瘡、生殖器皰疹及手術後的口部疼痛「可能有效」，被用來作止咳糖漿，減緩喉嚨發炎。但目前對於蜂膠在其他症狀上的療效，還沒有足夠的資料得以佐證。蜂膠跟任何其他蜂產品一樣，可能含有多種過敏原。如果是過敏體質，需要小心食用。
蜂花粉：並非全能食物
蜂花粉是由蜜蜂從植物花中采集的花粉經蜜蜂加工成的花粉團。最常見的蜂花粉有十幾種，國內外廣告商都宣稱蜂花粉「含有22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物及其他活性物質」，有助「增強免疫力」「美容」「減肥」等，是一種「全能食物」。
蜂花粉確實含有很多成分，如碳水化合物、少量脂肪和蛋白質、維生素、礦物質以及昆蟲的殘留物等，但成分多並不意味著「營養價值高」。
美國食品和藥品管理局（FDA）明確指出，蜂花粉不能被稱為「自然界的完美食物」，蜂花粉的蛋白質含量其實並不高，有多少種氨基酸並沒有什麼營養上的意義。廣告所說的「活性蛋白酶」沒有多少，吃到肚子裡也被分解而失去活性了。至於其他礦物質、維生素，人們都可以從普通食品中得到。
對於花粉過敏人群，蜂花粉還可能導致過敏症狀，有些野花粉還可能導致中毒。
蜂巢：含糖量超過普通蜂蜜
蜂巢是指由蜜蜂建造的一種封閉結構，是它們居住以及繁殖後代的地方，相當於人類居住的房子。
蜂巢的內部結構稱為蜂房，由一系列以蜂蠟、蜂膠製作，緊密排列的六角柱體蜂室所組成，蜜蜂用這些蜂房來儲藏食物如蜂蜜和花粉；蜜蜂也在這些蜂房中培育後代，它們會將幼蟲、卵及蛹藏在個別的蜂房中。所以，蜂巢中有蜂蠟、蜂蜜及蜂膠和蜂王漿。
有廣告宣傳「蜂巢比普通蜂蜜營養更豐富」，甚至還有保健、美容、延年益壽的功效。
從營養成分角度來說，所有蜂產品都是熱量高、營養高度單一的食品，並沒有孰優孰劣之說。作為一種食物，並沒有什麼特別的健康成分。
只能說從口感來講，蜂巢相對更加緊實致密，因為蜂巢包括蜂膠、蜂蜜、蜂王漿，含糖量更高。每次吃蜂巢時，一定不要超過兩小勺，否則還會增加齲齒、肥胖、消化不良的風險。▲
本期編輯：鄧玉 本文作者 ：生命時報記者 高陽
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