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古代每當稻谷歉收、出現饑荒，官府就常用芋頭代替糧食，賑濟災民。
其實，芋頭不僅抵餓，還能入藥治病。
健胃消食可強身
芋頭入脾胃經，可補益脾土，增強脾胃消化功能，平時腸胃不好的人可以常吃。
《食物本草》說芋頭「療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉」，可見芋頭不僅能夠開胃健脾，除煩止渴，還能夠使人胃腸通暢，肌膚變白。
竟然能美白？還可以解蜂毒?
那是因為，脾胃虛弱的人，多是面黃肌瘦，多吃芋頭，消化吸收功能增強，自然就變「肥白」了。
沈括在《夢溪筆談》記載，王屋山的隱士劉湯在家中，看到一只大黃蜂被蜘蛛網黏住，無法脫身。大蜘蛛正要爬過去飽餐一頓，不料被黃蜂蜇了一下，毒性發作，蜘蛛身體膨脹起來，眼看著奄奄一息。
誰知，蜘蛛拼命爬向屋外的芋頭田，咬破芋頭的梗，將蜂蜇的傷口在芋頭梗處不斷擦拭，不一會兒，腫脹居然消失，蜘蛛又活力十足了。這是關於芋頭治療蜂蜇的最早記錄。
其實，不只是芋頭梗，芋頭本身也具有消毒的功能。
在民間，如果有人被蜂蜇傷了，最常見的辦法便是，用芋頭梗或芋頭切片敷在患處，效果堪稱神奇。
糖尿病患者不宜多吃
芋頭最常見的吃法，是蒸熟或煮熟後，蘸糖吃或加入精鹽調味。最有名的要屬「紅糖芋頭」。「芋」象徵著諧音的「遇」，紅糖則象徵甜蜜的生活，紅糖芋頭寓意人們將擁有幸福甜蜜的生活。
古時寺廟的僧尼也十分喜歡吃芋頭，如福建開元寺的「酥酷集珍」，就是用芋頭做成的甜菜素席；還有普陀寺烹制的「紅燒魚」，乃用芋頭刻成魚的形狀燒制而成。此外，芋餅、芋泥金瓜、桃花芋艿、柿霜芋泥等，都是香甜可口的素食美味。
但要注意，糖尿病患者不宜多吃芋頭，因為芋頭所富含的澱粉種類，攝入體內後易轉化為糖類，對控制血糖不利。
鮮魚芋頭羹，強胃健脾
取鮮芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽各適量。將芋頭和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。
此方載於唐代孟詵所著的《食療本草》，具有強胃健脾之功，適於虛勞乏力者。
芋頭味甘，入脾經，是補脾健胃的良品。而脾為後天之本，主生血、主肉，脾胃強健，氣血生化才能源源不斷，才能生肌肉。鯽魚也是補脾健胃的上選。二者合用，既能開脾胃，又能滋補血肉，使人強壯有力。