全素食對健康有好處嗎？

2019-11-04 尋夢園健康 357 Views

隨著生活水平的提高，很多人都是餐餐大魚大肉，而這樣也導致了心腦血管疾病發病率的上升。所以很多養生專家都會提醒大家，飲食要低脂低鹽，少吃一些肉，多吃一些蔬果。

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於是乎，如今全素飲食悄然而起。但不少人總會很擔心，只吃素難道不會營養不良嗎？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，素食只要大家吃對了，不僅不會影響到身體健康，甚至還可以增肌：

先給大家科普一下，所謂的素食，其實分很多種，比如說蛋奶素、魚素和彈性素食。而這些素食都是可以吃些蛋奶或者肉食的，但我們今天要講的是全素，也就是只吃素食，不攝取任何和動物有關的食物。

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那麼言歸正傳，之所以大家說全素容易營養不良，是因為覺得很容易導致蛋白質的攝入不足。畢竟在不少人心中，肉蛋奶就是人體攝入蛋白質的主要來源。

但實際上，大家忽略了一點，植物中也有植物蛋白。只是相比較而言，植物蛋白的含量往往稍微低一點，氨基酸的種類也沒有那麼全，人體對其的吸收也差一點。

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可植物蛋白也有著屬於它的優勢，那就是脂肪含量非常低。不用擔心會導致肥胖，也沒有增加患在意腦血管疾病的風險。

當然啦，最重要的是：隻攝取植物蛋白，完全可以滿足人體對於蛋白質的需求。只是大家要學會如何吃，而這也正是全素飲食是否能健康的關鍵。

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一方面來說，大家要選擇性的吃植物蛋白。前面我們剛提到過，植物蛋白的氨基酸種類較少。所以為了解決這個問題，我們要盡量在素食中選擇更加完美的植物蛋白。

那麼該如何挑選呢？經常吃素食的人往往都知道，營養界會根據食物的氨基酸種類去給它打分。當一種食物的分數超過100分，就屬於氨基酸種類比較全面的，非常適合素食者食用。