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提到生酮飲食，我們還要先從三大營養元素說起。
我們都知道，人體的三大營養元素是糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質。
不難看出，生酮飲食大幅度提升了脂肪的攝入量，降低了碳水化合物的攝入量。
阿雞知道，你們的問題來了：
生酮飲食到底是什麼？
吃這麼多的脂肪真的沒問題嗎？
吃這麼多肉肉為什麼還能變瘦？
真的有「躺瘦」的減肥方法麼？
……
一、什麼是生酮飲食？
生酮飲食（ketogenic diet）是一種高脂肪、低碳水、適量蛋白質的飲食方法。它通過降低碳水化合物的攝入模擬饑餓狀態，讓胰島素降低，糖原被消耗，肝臟將脂肪轉化成酮體，使身體的主要「燃料」由葡萄糖變為脂肪。
二、什麼是酮體？
我們的身體有一套完善的平衡機制，當身體缺少某樣物質的時候，它就會用其他物質來平衡。
當我們體內血糖過低、且沒有攝入足量蛋白質時（蛋白質也可以轉化為糖，這叫做」糖異生「），肝臟會分解氧化脂肪酸，產生三種物質作為糖的替代物：
丙酮：約占2%，從呼吸、汗液、和尿液中排出。
乙酰乙酸：約占28%，可從尿液檢測。
β-羥基丁酸：約占78%，嚴格意義上不是一種酮體，但大量存在於血液中。
這三種物質統稱為「酮體」，這些酮體會被大腦和身體其它部位用作主要能量。此時，你的胰島素水平會非常低，身體會將脂肪作為主要的「燃料」來為身體供能。
三、生酮飲食為什麼能減肥？
我們先來分析一下身體發胖的原因。
日常生活中，我們吃進去的所有澱粉、糖類都統稱為碳水化合物，到了人體內都會轉化成糖原。糖原的結構比較簡單，也最容易被吸引來作為能量。除了糖原，脂肪也能被人體分解吸收，成為能量的來源，但脂肪的結構比糖原複雜，當人體攝入大量碳水化合物，身體靠糖原就能滿足能量需求，就「懶得」再去分解脂肪。
這樣，吃進肚子里的脂肪不被分解利用，最終都成為贅肉囤積下來，這就是長胖的真相。
四、生酮飲食為什麼能減肥？
生酮飲食通過嚴格控制碳水化合物的攝入，當體內的糖原不能滿足人體代謝需求時，「聰明」的身體就會去尋找別的能量來源。
生酮飲食通過大量攝入優質脂肪，讓身體將脂肪作為新的能量來源，於是，身體從糖原代謝轉變為脂肪代謝。人體會主動尋找可以利用的脂肪，首當其沖的就是囤積的贅肉，當贅肉被分解，我們自然也就瘦下來了。
最奇妙的是，「聰明」的身體會知道哪些部位的脂肪是多餘的，哪些部位的脂肪含量沒有超標。所以，生酮飲食最先瘦下來的會是你原本最胖的部位：
腰、屁股、大腿……這些原本比較難攻克的部位。
其他詳情可參見《生酮飲食疑問：脂肪吃多了還能減肥麼？》
五、生酮飲食應該怎麼吃？
說了這麼多，你們最關注的問題可能就是：
生酮飲食到底怎麼吃？
哪些食物能吃？哪些不能吃？
只要少吃甜食多吃肉就行了嗎？
別急，聽阿雞跟你慢慢說……
01、生酮飲食不能吃什麼？
含糖食物：含糖的飲料、果汁、甜品、蛋糕、冰淇淋、糖果等
澱粉類主食：大米、小麥、面食等其他谷物
蔬菜：根莖類的蔬菜，包括土豆、紅薯、山藥、芋頭等
豆類：豌豆、蕓豆、扁豆、鷹嘴豆等
水果：幾乎所有含糖較高的水果
油類：精煉的植物種子油，包括花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等
精加工類食品：多數低脂類精加工的食品，碳水化合物含量都很高
調味品：一些含糖的調味品或是調味汁
酒類：大部分酒精都含有碳水化合物
02、生酮飲食可以吃什麼？
肉類：豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，魚肉、雞肉、培根等
魚類：三文魚、金槍魚、鯖魚等
雞蛋：富含Omega-3的全蛋
低碳蔬菜：大多數綠色蔬菜，地上長的其他蔬菜，如菠菜、黃瓜、西紅柿、辣椒等
低碳水果：主推牛油果、莓類（覆盆子、黑莓、草莓）、椰子、橄欖等
油類：動物油脂、植物果實油（橄欖油、星油藤果油、牛油果油、椰子油、棕櫚油等）
堅果：夏威夷果、山核桃、巴西果、松仁等
黃油奶酪：未加工的奶酪、奶油，草飼的黃油等
調味品：鹽、胡椒和各類健康的香草和香料，無糖類的醬料等
甜味劑：赤蘚糖醇、甜菊糖、羅漢果天然甜味劑等
如想了解詳細的食材清單可參見《生酮飲食：生酮最佳食材清單一覽表》
03、生酮飲食可以吃哪些零食？
·不含糖的牛肉幹、小魚幹
·少量低碳堅果
·適量高純度黑巧克力
·少量芝士奶酪
·自制無糖全脂酸奶
·芹菜條沾牛油果醬
生酮飲食盡量避免吃深加工類食品，因為多數深加工類食品都含糖份，盡量優選新鮮的食物。
六、如何判斷是否入酮？
最簡單直接的方法就是通過尿液試紙來檢測是否已成功入酮，是否進入燃脂狀態。
測量方法就是將有方塊的試紙一頭放入尿液中，2秒後取出，30秒後與瓶體色卡對比顏色即可。為確保準確性，建議取每日清晨的晨尿進行檢測，試紙呈現淡紫色、紫色，則表示已經進入生酮狀態，脂肪正在燃脂中。
七、生酮飲食對健康的益處
生酮飲食最早被發現於治療兒童癲癇，此外，生酮飲食對於糖尿病，尤其是Ⅱ類糖尿病有一定的治療作用，通過控制碳水化合物的攝入，降低體內胰島素水平，來改善糖尿病。除了逆轉糖尿病，生酮飲食還有其他很多健康益處。
心臟病：生酮飲食加速脂肪燃燒，提高HDL水平，降低血壓、血糖等，對心臟病有很好的改善效果。
癌症：生酮飲食將糖原轉換成脂肪為身體供能，有些依靠糖原的癌細胞將無法生存。國外有很多人通過動物做過類似的實驗，利用生酮飲食來餓死癌細胞，阻止腫瘤生長，效果很好。
阿爾茲海默症：生酮飲食可以改善阿爾茲海默症，可以減慢病情惡化的速度。
多囊卵巢：生酮飲食控制碳水化合物攝入，降低體內胰島素水平，緩解胰島素抵抗，這個是多囊卵巢綜合症的主因。
腦損傷：研究發現，腦部受傷後，生酮飲食可以有效緩解腦震蕩，幫助腦部恢復。
痤瘡：生酮飲食降低胰島素水平，從而達到改善痤瘡、緩解痘痘的生長。
八、生酮飲食有哪些副作用？
當身體從燃糖轉換成燃脂時，需要一個適應過程，在這中間可能會出現一些以下症狀：
·尿頻
·頭暈、無力
·便秘
·抽筋
·口臭
·運動水平降低
這些症狀都是生酮飲食初期身體的正常反應，當身體正式進入生酮狀態時，這些症狀會逐漸消失。
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