一家老小都在咳嗽，您不妨每天煮杯老陳皮水喝喝，來自江城潮爸建議

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2018年8月，受身邊幾十位好友（包括網友）的委托，我組織了一次新會老陳皮的團購。這批十年存儲期的老陳皮，是由我廣州的好兄弟代為引薦的、一位新會赫赫有名的陳皮界大咖，按照近乎成本價提供的。鑒於行業秘密的保護性，我不能公布這位陳皮大咖是誰？但自打那次幫大家採購之後，至少90%的好友都在相繼跟我反饋：這東西真的對止咳很有效！

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△ 圖片來源：央視中華醫藥節目視訊截圖

這些好友當中，有的是買給抽煙的家人平喘、祛痰，特別是那種老痰，效果可以說是立竿見影；還有的是送給患有各種呼吸道疾病（例如咽炎、慢性支氣管炎···）的父母或老人，反饋也是特別好；這其中，更多的朋友是買給家裡的小朋友煮水或泡水喝，以預防、緩解各種季節和空氣質量不佳等因素導致的幹咳、支氣管炎等狀況。

在團購後的那幾個月裡，我收到了很多好友的感謝資訊，幾乎都是我這個年齡段的孩子家長。曾經，大家都飽受過小家夥一得支氣管炎、肺炎就半夜跑醫院的痛苦經歷，請原諒我實話實說，真的好痛苦，孩子受罪，家長糟心又受累，這一點，只有我們過來人才懂！好友們在我的建議下，開始堅持讓孩子喝陳皮水，在給我的反饋中，他（她）們都肯定地跟我說：真的有效！

怎麼說呢？如果不是我姑娘三歲那年在幼稚園小班得了一次比較厲害的支氣管炎，我可能不會關註到老陳皮這種神奇的寶物，盡管以前在南方生活多年，當地人也有各種陳皮煲湯做菜的習慣，但我當時壓根就不知道陳皮居然還有這麼多功效。

如今，當我順著防治支氣管炎、止咳祛痰這條脈絡，越來越深入地去了解它的奧秘時，我才發現，為什麼老陳皮會被稱為廣東三寶之首？八個字總結：中國隗寶、實至名歸。

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網上一堆的知識貼，我這兩年來也幾乎也翻了個遍，上至央視深入新會產地全程採訪；再到中醫藥界專家，包括像鐘南山院士這樣的大神級人物，都在紛紛論證並強調老陳皮的神奇功效。這些知識類文章和影像資料，在網上都能輕易搜到，大家有空的時候不妨找來看，對新會陳皮會有一個比較初步和正確的認知。

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△ 圖片來源：央視中華醫藥節目視訊截圖

以下我搜集了一些網路截圖和文字素材，以作為參考，這個非常非常重要，大家不妨認真看看。

首先是2017年6月份，廣東新會區有關領導專程赴廣州醫科大學——呼吸疾病國家重點實驗室，拜訪國內著名呼吸病學專家鐘南山院士。鐘院士與他的研究團隊從2015年開始進行新會陳皮（柑茶）的保健功效研究，歷時2年多的動物實驗研究結果表明：新會陳皮（柑茶）能有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎症，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和黏液高分泌等具有一定保護作用。針對這一研究結果，鐘南山院士充分肯定了新會陳皮（柑茶）的保健功效，表示下一步將繼續開展新會陳皮（柑茶）對霧霾顆粒的動物實驗及臨床醫學研究。

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△ 鐘院士與新會區領導交流陳皮研究成果，圖片來源網路。

其次是中央電視臺國際頻道的中華醫藥欄目，特意邀請廣州中醫藥大學的一位著名教授，深入新會產地，做了關於新會陳皮的一系列專訪，包括它的制作過程、當地居民對它的功效驗證等。這個視訊資料網上都有，大家有時間可以找來看。

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△ 圖片來源：央視中華醫藥節目視訊截圖

我今天寫這篇文章，出發點很簡單。站在一個老陳皮的受益者、一個孩子家長、一個五年來堅持食用、飲用的普通消費者角度，跟大家客觀、詳實地分享一下，老陳皮的好處、妙處；以及我所掌握的老陳皮的一些常見食用方法；同時，我還會簡單跟大家透露一下真正優質的老陳皮，它好在哪裡？那些假的老陳皮，大概假在哪裡？

一、關於新會陳皮的一些基礎知識。

作為普通消費者，我們沒必要、也沒條件像鐘院士那樣把老陳皮研究到極致性的透徹。我們只需要了解，它關乎我們普通百姓日常所需的一些常見知識。

首先，陳皮屬於一種中藥，有著悠久的用藥歷史，始載於《神農本草經》，名為橘柚，因以果皮入藥，故曰：「一名橘皮」。陳皮的名稱，則首見於孟詵的《食療本草》。之後的歷代本草多有記載，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中對陳皮有詳述：「苦能泄能躁，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。」

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△ 圖片來源：央視中華醫藥節目視訊截圖

在2015版的《中國藥典》中有記載，陳皮分為「陳皮」和「廣陳皮」，主產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地，其中廣陳皮（栽培變種茶枝柑Citrus reticulata ‘Chachi’的乾燥成熟果皮）以廣東新會最為道地，所以很多地方所稱的廣陳皮就是指的新會陳皮。 參考資料來源：廣中醫一附院藥學部 華學坤主管藥師文章。

清代大醫汪昂也在《本草備要》早就記錄過：「廣中陳皮者良，故名陳皮。」

所以基於以上知識的傳播，您應該了解到：陳皮雖然叫橘皮，但它絕不是咱們平時吃的那種橘子的橘皮。這種特殊的橘子，它的學名叫做：茶枝柑，也就是說，只有茶枝柑的皮，才叫陳皮，如果您把吃完橘子的皮隨手扔在窗臺上曬曬就泡水喝，那真心是不對的。咱要食用、飲用靠譜的老陳皮，建議從新會購買。

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△ 圖片來源：央視中華醫藥節目視訊截圖

二、老陳皮的常見功效。請大家每個字都要認真閱讀。

這裡要強調一個重點：老陳皮、老陳皮，只有上了年紀的陳皮，才會有更好的作用，越老的陳皮，功效越好。通常那種三年以內的新陳皮，不建議大家喝。我個人渠道掌握的經驗：五年以上的陳皮是個可以拿來喝的起點吧，這些知識，網店和藥店估計不會跟您說。

以下我搜集了一些網上的資料，概括一下老陳皮的主要功效（因牽涉到藥理與保健原理，所以我可不敢瞎說，一切以專業人士的言論為準，故而下面的每一條，都有詳細的出處）：

1、消炎、殺菌。 陳皮煎劑有較強的消炎殺菌作用，陳皮水泡浴對婦科炎症、各種皮膚病有較好的輔助治療作用。另外陳皮茶、陳皮胎柑還有一定的抗炎功效，它能清除人體病菌的活性，對細菌引起的腸炎、氣管炎以及咽炎都有很好的緩解抑制作用。（出處：孫曉生，賴滿香 廣州中醫藥大學《嶺南陳皮的現代研究與應用》）

2、祛痰、平喘。 陳皮含有的檸檬烯，能刺激支氣管，引起腺體分泌增多，使痰液易咯出，從而達到袪痰作用。（出處：周傑強 《陳皮的藥理作用及臨床應用》）

3、助消化、健脾胃。 陳皮含有揮發油成份，對胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，同時排除腸管內積氣，增加食欲，體現了陳皮芳香健胃和苦能泄降的作用。陳皮能健腸胃，增進消化吸收。食用陳皮後，腸胃蠕動加快，食欲增加，耐饑渴的時間長，陳皮含有的甲基橙皮甙治有明顯抑制潰瘍發生的效果，而且還有抗胃酸分泌作用。其對胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調理效果。（出處：官福蘭，王如俊，王建華，等.
《陳皮及橙皮苷對離體腸管運動的影響》）

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△ 圖片來源：央視中華醫藥節目視訊截圖

4、對心腦血管的保健作用。

1. 對心臟有興奮作用 陳皮煎劑、醇提取物對心肌有興奮作用，但劑量過大時反而出現抑制，有輕微的收縮血管作用。（出處：溫偉強 廣州中醫藥大學黃帝內經教研室《陳皮藥食之用》） 2. 抗動脈硬化 陳皮對動脈硬化也有一定的預防作用，陳皮中的果膠能降低脂類物質在器官內的沉積，從而能避免因高脂飲食引起的動脈硬化。 3. 降低血壓
陳皮中所含的揮發油甲基橙皮甙能擴張血管，增加冠脈流量，使血壓降低，心率減小。 （出處：孫曉生，賴滿香 廣州中醫藥大學《嶺南陳皮的現代研究與應用》）

5、抗氧化、抗衰老。 陳皮提取物能促進體液免疫和細胞免疫，有明顯的清除氧自由基、羥自由基和抗脂質過氧化作用，對自由基引起的細胞膜氧化損傷有保護作用。能抗衰老，增強生命活力。

（出處：張志海，王彩雲，楊天鳴，等. 《陳皮的化學成分及藥理作用研究進展》）

6、抗突變、抗腫瘤。 陳皮中的黃酮類化合物有不同程度的抗癌作用，可用來有效預防乳癌，顯著抑制肺癌、直腸癌、腎癌等作用，對多種化療藥物所致的突變具有拮抗作用。川陳皮素能夠顯著降低部分腫瘤細胞的增殖，誘導腫瘤細胞凋亡。

（出處：蘇明媛，牛江龍，李林，等. 《川陳皮素的體外抑癌活性及其機制研究》）

三、為什麼市面上那麼多的老陳皮不靠譜？

說白了就是假的多唄！用我一老朋友的話說：新會就那麼大個地方，陳皮產量一年也只有那麼多，而消費者遍布全球有華人的地方，消耗量如此巨大，哪裡有那麼多的老陳皮呢？

所以，您大概能明白是咋回事兒了。

還有一個重要因素：老陳皮它珍貴啊，越老越是寶貝、越值錢啊。所以，要麼把外地柑當新會柑來玩；要麼把新的陳皮通過各種不能說的加工方法，去加速它的「老化」，那不就是要多少「老陳皮」就有多少「老陳皮」嗎？這個話題很敏感，為了不得罪人，所以我只能說這些，但是相信大家應該都深知其中奧秘了。

在不做假的前提下，老陳皮和新陳皮一眼就能區分出來，新皮顏色淺黃，老皮顏色深褐；做假的話那就得靠經驗來區分了，靠語言描述很難說清楚。（這個話題又比較敏感，咱們只能私人交流）當然了，如果在確保老陳皮制作工藝、品質靠譜的情況下，有個一兩年時間的誤差，就不是什麼問題了（比如2015年的，商家可能會說2013年或2014年，那這個，再厲害的行家也不見得能一眼區分），這一點，就要考驗商家的人品和良心了。

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△ 上圖：我最近煮的一壺2000年的老陳皮。湯色金黃且非常透亮，是優質+正宗老陳皮的標準，如果湯色偏紅色，對不起，您買到的肯定是添加了**工藝的假陳皮。通常年份短一點的正宗老陳皮，煮出來的顏色也是淡黃色的，絕不會是那種很紅的顏色，隨著年份的增長，湯色會越來越呈現迷人的金黃色。這也是一個辨別老陳皮是否添加其它物質、人為加速老化的重要標準。

四、陳皮的飲用方法和食用方法。

1、依據我個人的經驗、還有那位陳皮大咖朋友的建議，老陳皮最佳的飲用方法就一種：煮！！！只有煮，通過小火力、恒溫狀態下的反覆沸騰，才能徹底釋放它的有效物質，以達到更佳的保健功效。

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△ 上圖：我自己拍的煮陳皮gif動圖。

除了特別燥熱的體質，基本上男女老少都可以喝陳皮水，小朋友建議一歲以上再開始喝，並且剛開始喝的時候建議煮（泡）淡一點，畢竟小朋友脾胃嬌嫩，需要一個適應過程。煮的方法很簡單，準備一個養生壺或無油的小鍋，以容量2升以內的養生壺為例，扔一片陳皮進去（一片完整的陳皮有三瓣），第一次少倒點水，煮沸後第一遍水馬上倒掉，因為真正的老陳皮是太陽底下直接生曬出來的，多多少少有自然的塵埃，所以涮一遍更衛生。之後就可以正常煮了，煮的濃度和添水量根據自己能接受的口感來，陳皮水的顏色會越煮越深，變成非常透亮迷人的金黃色，建議用那種可以隨時增減溫度的養生壺或煮茶壺，它的好處是隨時可以控制它的反覆沸騰。

一片優質的老陳皮，正常可以泡五六遍，甚至更久。原則上，只要還能喝得出味道，只要不過夜，一天之內都可以反覆煮。這也是辨別陳皮優劣的一個方法；那些用不良工藝做假的陳皮，煮兩遍就沒什麼味道了，或者是會出現怪味，反之，越好的老陳皮，煮出來的味道清甜中透著特殊的香氣，偶有舌邊的微麻感，那恰恰是陳皮的揮發油，這可是絕好的東西啊！

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△ 上圖：我把一整片陳皮丟進1升左右的煮茶壺，大概沸騰後再煮兩分鐘，就有了金黃透亮的陳皮水。這片陳皮年份是十二年。

2、推薦給大家一個經典的陳皮茶煮法：陳皮雪梨水，比較甘甜，小朋友特別喜歡喝，並且能很好地防治支氣管炎、緩解咽喉不舒服的情況。請點擊圖片中的鏈接直達做法。

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3、開水燜泡法：這是沒有時間或者條件來煮陳皮的情況下，退而求其次的方法，用沸水將陳皮燜出滋味兒，也是可以的。具體方法我之前做過一個圖片集合，大家可參考下圖。

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4、至於陳皮與一些中藥材的配合，以達到養生、祛病的功效，（配圖）這個范疇太廣了，經典的藥方太多了，我也不是醫生，絕不能瞎說。這個話題以後我也會慢慢去請教身邊的中醫專家朋友，後續只要我知道的，一定會毫無保留地分享給大家。不得不感慨和由衷地讚嘆，咱們中國中醫藥的博大精深。

五、陳皮的儲存方法。

陳皮的保存不龐雜，簡單來說：密封、防潮、防止放在有異味的地方（因為陳彼特別容易吸收別的味道）就行。需要注意的是：第一、日常飲用需要拿出陳皮時，一定要每次及時地把密封袋扣緊，或者把密封瓶的蓋扣緊；第二、偶爾要觀察一下平時儲存的陳皮，特別是雨季和潮季，如果發現陳皮沒有平時那麼幹，微微有點變軟的時候，說明有略微的返潮，別怕，趕緊趁著大太陽的時候，拿出來暴曬一兩個小時，然後再繼續密封起來就行。第三、千萬不要放在冰箱中儲存，這一點很多好友都有錯誤，您得知道，冰箱裡都是水汽，大忌噢。第四、如果陳皮保存不當，會發生黴變，出現黴變的通常是反面（有脈絡、淺色那一面），一旦黴變，可能會出現綠色的菌，俗稱長毛了，那就千萬要扔掉，不可以食用或飲用，請大家務必注意；第五、陳皮沒有保存期限的說法，並且越放得久越值錢，越老越珍貴，俗話說「一兩陳皮一兩黃金」，這話其實不準確，很多高年份的老陳皮，比黃金可值錢多了。（下圖：我收藏的1990年明代樹種老陳皮）

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六、寫這篇文章的總結。

1、我的目的：通過個人的「影響力」（自嘲一下，其實也就微信裡幾百號人，公眾號三兩千的讀者，這「影響力」太慚愧了，所以只能打個引號），讓身邊更多的人認識到老陳皮的好處，為我們自己和家人的健康保駕護航。

2、熟知我的朋友，肯定知道我不是賣陳皮的，但這話如果說多了，就顯得此地無銀了。所以不多解釋這個。一味地去強調一件事，不是我這種直脾氣的性格。這篇文章但凡能讓三兩千人看到，對我就已經是比較大的福報了。試問有多人能一下子給上千人做一次公開「演講」呢？真的，如果有三兩千人真正每一個字去閱讀了，我寫這篇文章的意義就真的有意義了。

3、我這兩年也在刻意存儲一些新陳皮，收購一些老陳皮，將來給姑娘當份特別的嫁妝，特別珍貴的嫁妝，至少她自己從小喝到大，會喜歡的，更會明白老爹我的一番苦心。

文末放兩張圖片，是之前我身邊一些朋友喝陳皮水防治支氣管炎等呼吸道小毛病的反饋，其實之前還有不少截圖的，結果換手機之後不小心誤刪了。

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期待更多的好友和家人，親自驗證，並將相幹反饋也提供給我參考，讓咱們共同來傳播老陳皮的好處，這是大家共同的福報。

>一家老小都在咳嗽，您不妨每天煮杯老陳皮水喝喝，來自江城潮爸建議