食療:如何吃雞更加營養,我們更健康

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頭上紅冠不用栽,滿身雪白走將來。平生不敢輕言語,一叫千門萬戶開。是大公雞,雞有哪些功效呢?我們怎麼吃更營養?

雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。《禮記》說:天產物為陽,鳥類則為陽中之陽,對於人體大旳能養陽。雞的品種不同,藥效不同。

《本草綱目》載,雞,屬禽部,鳥類,上品。一、白雄雞肉,酸、微溫、無毒。可養五臟。食療驗方:1、赤白痢下,痢疾。可用白雄雞一隻,如平常做肉羹及燉湯食用。2、突然咳嗽,可用白雞一隻,苦酒(醋)一鬥,煮取三升,分三次服用,一起食雞肉。3、水氣浮腫,可用赤小豆一升,白雄雞一隻,以水三升煮熟食之。

二、烏雄雞肉,甘,微溫,無毒。可補中止痛,補虛贏,安胎。食療驗方:1、補益虛弱。烏雄雞一只用五味調料煮爛即食。2、反胃吐食。用烏雄雞一隻,加入胡妥子半斤在雞腹內烹食兩隻即可。3、老人中風。烏雄雞一隻,蔥白一把,煮為肉羹,加入麻子汁,五味調料,空腹服下。4、腎虛耳聾。用烏雄雞一隻,用黃酒三升煮熟後,乘熱食用三五隻,有效。

三、烏骨雞,甘平,無毒。可補虛勞羸弱,治療糖尿病,補益孕婦,治婦女崩中帶下,一切虛損諸病。食療驗方:1、赤白帶下,遺精。可用白果、蓮肉、江米各五錢,胡椒一錢,研為末。烏骨雞一隻將上述粉末裝入腹中煮熟食之即可。2、脾虛滑泄。烏骨母雞一隻,用豆蔻一兩,草果二枚燒後,放入雞腹內,煮熟即食可。

四、黃雌雞肉,味甘歸脾、酸、鹹、平,無毒。性溫益脾胃。可治療糖尿病小便多,補益五臟,可治虛勞,添髓補精,助陽氣,治產後虛嬴。食療驗方:1、糖尿病小便多。用黃雌雞煮汁後冷飲,煮羹食肉。2、脾胃虛弱,見人萎黃而廋。黃雌雞肉五兩,白面七兩,切肉做餛飩,做五味煮熟,每日一次,可益顏色,補臟腑。3、產後虛贏。黃雄雞一隻,去毛及腸肚,背上開破,放入生百合三枚,白粳米半升,縫合後,放入五味之中煮,開腹後取百合及飯,和汁做羹食用,與肉同時。

雞,既然有著多好處,那麼就讓我們好好品品嘗嘗吧。

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