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最近，廣東東莞一名女子
將木耳浸水泡發約5到6小時後
進行烹飪煮食
隔天繼續食用剩餘的木耳
然後出現腹痛
做了一系列檢查得知是木耳中毒
毒素堆積肝臟
引起急性肝功能衰竭
隨後被送進ICU治療
據該女子的老公張先生說，妻子每天在ICU花費要2萬元左右，僅僅三天已花了四萬多元。自己因燒傷失去了勞力力，膝下兩個幼兒，妻子是家中的唯一頂梁柱，現在家庭已沒有任何積蓄。
考慮到高昂的醫療費用，女子隨後被家人轉送至老家治療，但由於毒素引發身體各器官衰竭，最終搶救無效，不幸身亡。
泡發木耳為什麼會產生毒素？ 許多菌類都含有營養成分，可以成為細菌的培養基。乾的時候，微生物沒法生長。一旦泡水，在環境溫度較高的情況下，就不可避免地滋生多種微生物，變成培養基。
一種叫做「椰毒假單胞菌」的致病菌，會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，其毒性非常兇猛。這種毒素耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性。就算是泡過的木耳認真清洗、做熟，毒素還是沒法完全去掉，依然有中毒的風險。
米酵菌酸這種毒素目前在醫學上還沒有特效的「解藥」，通常只能通過血液透析（血漿置換）來稀釋毒素，如果該毒素的攝入量過大，基本是九死一生。
米酵菌酸中毒有哪些症狀？ 一般吃了含有這種毒素的食物後2~24小時就會出現上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等症狀。重者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。
米酵菌酸中毒後死亡率在40%以上。如果催吐洗胃之後症狀仍不能緩解，則需進行血漿置換來將毒素排出。如果毒素已經到達各臟器，又就醫不及時，很可能造成不可逆的損傷，危及病人生命。
泡木耳最長別超過4個小時 以後還能吃木耳嗎？ 別害怕，短時間內泡發的木耳 基本不會產生毒素， 可以放心吃。 👇 通常來說，木耳用冷水泡1~2小時就可以了，最長也不要超過4個小時。如果用熱水泡，時間還要更短。
⭕ 如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，特別是在炎熱的夏天，更容易滋生病菌； ⭕浸泡後如果聞到有異味，或者摸到有黏液，說明變質了，趕緊扔掉；
⭕泡過的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，因為低溫下細菌幾乎停止繁殖。
此外，餐具要及時洗、垃圾及時倒，保持廚房乾淨，如果環境衛生，在浸泡過程中也很難產生米酵菌酸毒素。
除了木耳，還有它們 以下幾種常見食物， 如果儲存處理不當， 也可能會滋生「椰毒假單胞菌」， 然後產生致命毒素「米酵菌酸」 👇
鮮銀耳
鮮銀耳比幹木耳更易變質。相幹資料顯示，在我國，椰毒假單胞菌污染率最高的食物就是鮮銀耳。
玉米面 玉米面發霉後，也會產生致命的「米酵菌酸」毒素。 疫情通報 5月29日，浙江無新增境外輸入新冠肺炎確診病例；無新增無症狀感染者；無新增本地確診病例。 以下為通報詳情👇
向上滑動閱覽 5月29日0-24時，無新增境外輸入新冠肺炎確診病例。截至5月29日24時，累計報告境外輸入確診病例50例，累計出院50例。 5月29日0-24時，無新增無症狀感染者。無當日轉為確診病例，當日解除隔離1例。截至5月29日24時，尚在醫學觀察無症狀感染者5例（其中境外輸入1例）。
5月29日0-24時，無新增本地確診病例。截至5月29日24時，累計報告本地確診病例1218例，累計出院1217例，累計死亡1例，治愈出院率99.9%。
截至5月29日24時，累計報告確診病例1268例，累計出院1267例，累計死亡1例。無疑似病例。全省共追蹤到密切接觸者48710人，尚有267人正在接受醫學觀察。
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