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每年的6月15日，是佛教團體舉辦的健康素食日。素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。學者認為，從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面來看，人應該屬於雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調單純的素食、肉食都不利於人類的整體發育和發展。從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為1：7，即1分葷7分素。飲食應種類多樣，營養才會均衡。
談到飲食與健康，大專家.COM發起人、國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問、中國工程院院士陳君石表示：要有營養均衡意識，掌握基本的營養知識，葷素搭配不浪費，合理膳食吃的更健康。
陳君石院士說：「人類的食物是多樣性的，各種食物所含營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。」
谷類食品在我國膳食構成中占有重要的地位，富含碳水化合物、蛋白質和無機鹽，為人體補充必需的基礎能量。新鮮蔬菜中含有纖維素、維生素和礦物質。其中，纖維素是對人體非常重要的營養素，能減慢腸胃消化速度，使人保持飽腹感。水果，新鮮的水果富含大量的維生素和膳食纖維，為人體補充水分和能量，且脂肪含量極低，是合理膳食不可缺少的組成部分。對於合理膳食和營養均衡，陳君石院士表示」素食「占大頭，但是肉類在日常膳食中也應有一席之地。魚、禽肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，適量食用對人體大有益處。特別是魚肉，易於吸收消化，經常吃還有健腦的功效。
佛教宣揚的素食日倡導大家一起去吃素食，以此改善調理腸胃功能，實現幫助人們變得健康的目的。由此可見，健康素食日的目的並不是要求人們一定要吃素食，而是為了讓人們重視膳食的合理搭配，營養的平衡多樣，引導全民健康生活。大專家平臺攜手營養學專家陳君石院士關註全國人們的膳食健康，開展「國民營養素質改善」和「總膳食研究」等面向全民的專題研究，普及更多膳食安全和膳食營養知識，提高全民營養均衡意識，指導全民掌握膳食營養的基本知識。
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