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端午節的來臨，不僅為我們帶來愉快的假期，還為我們帶來好吃的粽子，粽子好吃，但不可多吃。特別是有高血壓、高血脂和心血管病史的患者，過多食用粽子可導致血液黏稠度增加，加重心臟負擔和心肌缺血，誘發心絞痛和心肌梗塞。
通常面對所愛的飲食總是貪吃，多食是否會影響我們身體呢，不同飲食攝入對身體的影響是相同的嗎？研究人員通過一種新型的五分鐘尿檢測試，測量一個人飲食的健康狀況，並產生一個人獨特的尿液「指紋」。研究人員分析了美國1848人尿液中46種不同的所謂代謝物的含量。代謝物被認為是飲食質量的客觀指標，是隨著不同食物被人體消化而產生的。
飲食是人類健康和疾病的一個關鍵因素，盡管眾所周知很難精確測量，因為它依賴於個人回憶吃什麼和吃多少的能力。例如，讓人們通過應用程序或日記來跟蹤他們的飲食，往往會導致關於他們真正吃了什麼的不準確報告。這項研究表明，這項技術有助於深入了解一個人的飲食質量，以及這是否是適合其個人生物構成的飲食類型。
研究結果顯示，尿液中的46種代謝物與飲食中的食物或營養素類型有關。例如，某些代謝物與酒精攝入量相幹，而其他代謝物則與柑橘類水果、果糖（水果糖）、葡萄糖和維生素C的攝入量相幹。尿液中的代謝物與紅肉、雞肉等其他肉類和鈣等營養素的飲食攝入量相幹。某些代謝物也與健康狀況有關，例如在尿液中發現的化合物，如甲酸鹽和鈉（食鹽攝入量的指標）與肥胖和高血壓有關。
目前研究小組現在計劃對有心血管疾病風險的人使用飲食分析技術。這種尿液「指紋」可以用來建立一個個體的個人得分，稱為飲食代謝型得分或DMS。一個人的DMS得分越高，他們的飲食就越健康。DMS評分越高，血糖越低，尿液中排出的能量越多。
研究小組發現，高能量尿（即高DMS分數）和低能量尿（低DMS分數）之間的差異相當於高DMS分數的人每天額外減少4卡路里，或每年減少1500卡路里。研究小組計算，這可能轉化為每年215克的體脂差異。
未來進一步研究個人的尿液代謝物指紋如何與一個人患肥胖症、糖尿病和高血壓等疾病的風險聯繫起來。這些發現為我們身體在分子水平上如何處理和使用食物帶來了新的、更深入的理解。這項研究提出了一個問題，即我們是否應該重新編寫食物表，將這些具有生物效應的新代謝物納入體內。
這裡展示了不同的人如何以高度個性化的方式代謝同一種食物。這對了解營養相幹疾病的發展以及為改善公眾健康提供更個性化的飲食建議具有重要意義。
來源：Posma, J.M. et al. Nutriome–metabolome relationships provide insights into dietary intake and metabolism. Nat Food (2020).
《血管與腔內血管外科雜誌》
2020.06.24