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腦血栓是腦梗死最常見的類型，是腦動脈主幹或皮質支動脈粥樣硬化導致血管增厚、管腔狹窄閉塞和血栓形成，引起腦局部血流減少或供血中斷，腦組織缺血缺氧導致軟化壞死出現局灶性神經系統症狀。動脈粥樣硬化是常見病因，導致動脈粥樣硬化性腦梗死，常伴高血壓病，與動脈粥樣硬化互為因果，糖尿病和高脂血症也可加速動脈粥樣硬化的進程。
剪貼板、 聽診器和心電圖醫生桌上
因此腦血栓患者的飲食要注意預防粥樣硬化加重，就拿南北方腦血栓患者舉例來說，廣東地區以及南方地區腦血栓（中風）患者很少，而北方人很多。出現這種現象主要與南北地區的氣候差異以及飲食習慣有很大的關係！
因為從氣候方面來講廣東以及南方地區氣候比較濕熱，容易使人大量出汗以及大量喝水，進而使血管經常處於擴張狀態，同時出汗能夠增強人體血液的新陳代謝，喝水能夠淨化和稀釋血液能夠防止血液黏稠，因此可以防止腦血栓的形成，進而降低腦血栓的發病率，而北方人由於氣候寒冷乾燥，身體出汗較少，喝水也偏少，導致血管經常收縮狀態，血液也比較黏稠，容易引起血栓的形成！
從飲食習慣方面來說，廣東及南方人地區飲食比北方清淡，北方人由於氣候寒冷喜歡吃辛辣刺激油膩的東西，容易引起血液黏稠，導致血栓的形成。南方由於氣候濕熱，喜歡吃清淡偏涼的東西，所以不容易引起血液黏稠，不容易引起血栓的形成！還有北方人性格比較剛烈容易爆燥，容易引起腦中分，而南方人性格偏溫柔，不容易暴躁，所以不容易引起腦中風！
同時，飲食清淡不過飽，飲食以清淡為宜。因為嗜鹹飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。