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荷蘭豆具有益中氣、止瀉痢、消腫利尿等功效，是較為常見的食材。富含豐富的蛋白質、膳食纖維，可提高人體的抵抗力、改善消化、促進新陳代謝等作用。
而荷蘭豆含有皂甙和血球凝集素，如沒有炒熟，或者吃黴變的荷蘭豆，會有引起中毒症狀，比如頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重可引起嘔血、四肢麻木等。所以，在食用之前要炒熟，避免引起食物中毒，影響身體健康。
1.荷蘭豆做不熟會中毒嗎
沒有炒熟的荷蘭豆帶有一定的毒性，吃到肚子裡的話，那麼極有可能會造成脾胃受損，還會造成消化不良，嚴重的還有可能會導致食物中毒。
2.荷蘭豆怎麼吃最好
荷蘭豆的吃法是有很多種選擇的，可以把它直接煮熟了吃，也可以把它炒著吃，還可以將它配合一些食材一起炒著吃，比如把荷蘭豆炒雞蛋，或者把荷蘭豆炒肉片，都是比較美味又營養的吃法。不同的吃法可以帶來不同的特色，不管是哪一種吃法都要講究正確的制作步驟，並且一定要將其燒熟後才能食用。
3.荷蘭豆的皮能吃嗎
荷蘭豆的皮也是可以吃的，只不過它的口感要比豆粒稍微差一點吃到嘴裡面有一些粗糙的感覺，但是能夠起到很好的保健作用，營養價值也不低，其中的食物纖維含量很豐富，還含有很多的蛋白質和氨基酸成分，雖然這些含量要比豆粒少一些，但是同樣具備。
4.荷蘭豆吃多了會怎樣
荷蘭豆畢竟是寒性的食材，而且還有產氣的作用，所以不可以多吃，如果過量食用的話會容易出現腹脹，會導致消化不良，所以吃荷蘭豆必須要做到適可而止，盡管它很營養，也不要貪多
