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河青新聞網訊 椰子油能預防阿爾茨海默症和降低心血管疾病嗎？喝茶會引起便秘或貧血嗎？雞蛋到底是心臟殺手還是心臟的「救星」……《餐桌上的偽科學》一書解答了40多種讀者最關心的食品安全及營養保健問題，比如椰子油、茶葉、維生素補充劑、酵素、益生菌等常見爭議食材的健康食用問題等，希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力，省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。
《餐桌上的偽科學》 供圖/河北科學技術出版社
本書作者是頂級醫學期刊《新英格蘭醫學期刊》的專業評審、加州大學醫學院教授林慶順。2008年，林慶順在電視上看到一條燕窩廣告，廣告說某大學教授研究發現該品牌燕窩比其他品牌的燕窩含有更多的表皮生長因子（Epidermal Growth Factor，EGF），而美國某博士因發現EGF拿到了諾貝爾獎。因此，該品牌燕窩具有最好的養顏功效。可是，EGF是一種蛋白質，一旦被吃進肚子裡就會被分解成氨基酸而失去功效。忍無可忍的林慶順找到了這位教授的電子郵件，跟他抱怨這個廣告的荒唐可笑。從此，這個廣告就再沒出現過。
近年來，養生話題越來越熱，各類養生知識滿天飛，讓人難以分辨。於是，2015年林慶順從加州大學退休後，創設了「科學的養生保健」網站，致力於為讀者提供有科學依據的養生保健資訊。科學依據最主要的來源是發表在科學期刊上的論文。網站上發表的每一篇文章，林慶順都會提供參考文獻的來源。他也會讓讀者知道，哪些話是科學證據，哪些話是個人意見。如果讀者有任何疑問，都可以來函詢問，林慶順教授會據實回答。
《餐桌上的偽科學》書中絕大多數文章，是為了回答讀者的提問而寫。每一個回答，作者都用了大量科學研究來佐證，幫讀者破解各種食材致癌傳言，揭開維生素補充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等營養補充的真相，粉碎長期散布於長輩群、老年群、朋友圈裡的不靠譜健康謠言。本書入選了「2020年向全國老年人推薦優秀出版物」。
文並編河青新聞網編輯張翠平丨頻道主編姚運鋒丨頻道監制張顥