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【作者簡介】郭煒，山東中醫藥大學中醫學博士，山東新中魯中醫醫院副主任醫師。
【整理】趙馨，田智涵，山東中醫藥大學中醫八年制。
又是一年冬至到，按照習俗，家家戶戶都喜歡包餃子，以慶祝這一重用節氣的到來。冬至，顧名思義，一年之中最冷的一段日子即將到來，雖然白天會越來越長，黑夜會越來越短，但並不能改變氣溫的持續走低。
在寒冷的冬季，對於一些脾胃虛寒的人而言，應著重注意固護自身的陽氣，除了正常的禦寒衣物外，在飲食上也應該進食一些溫補的食物。那麼，在冬至這個重要的節氣，大家都在吃水餃，對於脾胃虛寒的人而言，應該吃什麼餡子的水餃呢？
首先，喜歡吃肉的朋友，可以考慮吃牛羊肉餡的水餃，因為牛羊肉偏溫，是眾所周知的。相反，豬肉偏寒易生痰，所以脾胃虛寒的人盡量少吃。但是，只吃肉餡的水餃，可能過於油膩，可以搭配蔬菜，以達到營養均衡的目的。那麼，又該選擇何種蔬菜搭配呢？常用來做餃子餡，性偏溫的蔬菜有韭菜、南瓜、扁豆，這些蔬菜富含維生素C、維生素B，且還有鈣、鐵、磷等礦物質。
可有些脾胃虛弱的人，不一定喜歡這些蔬菜做的水餃，反而喜歡寒性蔬菜味道的，諸如黃瓜、西紅柿、海帶、芹菜等，這種情況怎麼辦呢？一是搭配牛羊肉改善蔬菜的寒性，二是多放大蔥、生薑、香菜等溫性的調味品，以到達改善寒性蔬菜的目的。
總之，冬至及時已到，希望大家不僅能吃到美味的水餃，而且根據自己的體質，選擇合適味道的水餃。