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冬至以後，大魚大肉吃的次數多了，少不了清淡食物的調劑，俗話說「魚生火肉生痰」，而蔬菜就是最佳的食物拍檔，膳食均衡也比較符合我們的營養需求。其實在漫長冬季裡，我們不僅需要蛋白質和脂肪，更需要膳食纖維含量高，礦物質豐富的蔬菜，而每餐的菜單上最不能少的往往不是肉類，而是蔬菜！
蔬菜是餐桌上的必備食物，這一點早已被講究健康養生的人熟知。西藍花就是其中很好的一種食材，它的平均營養價值遠遠超出其他蔬菜。
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等微量元素含量都很豐富。
微量元素在人體內含量雖極其微小，但具有強大的生物科學作用，而且必需微量元素是人體不可缺少的元素。它們參與機體的新陳代謝過程，在人體有著不可替代的作用。含有這些微量元素的食材即為堿性食物，堿性的蔬菜有玉米、香菇、金針菇、黑木耳、茄子、辣椒、山藥、蓮藕等。冬季裡，多食用一些蔬菜，就可以給我們人體及時補充礦物質和微量元素。
西藍花，已經成為我們日常飲食中，經常食用的一種蔬菜。日本人把食用西藍花位於蔬菜之首，名列第一。西藍花質地脆嫩，顏色翠綠，即使水煮之後依然保持鮮艷的顏色，這也是我們喜愛它的一個原因。西藍花屬於高纖維蔬菜，可促進胃腸的蠕動，幫助消化。