科學飲酒 健康過年

　　春節期間吃吃喝喝總是避免不了的，這也是表達人們對節日的喜慶和祝福。而酒往往是假日餐桌上不可缺少的，特別是今年由於疫情防控要求，居家時間更多，飲酒可能更加隨意。酒和人類的健康密切相幹，適度飲酒有益健康，但如果過量飲酒，會對身體其他部位產生不良影響，從而降低抵抗力，不利於疾病防控。因此提倡科學飲酒，健康過年。

1、喝酒的關鍵——不過量

　　從喝下第一口酒，酒精便進入人體開始龐雜的代謝過程，當酒精進入胃和小腸，大約20%在胃內被吸收入血，血液中酒精濃度達到一定程度時，可能會出現各種失常，開始興奮，失去自控能力，失去知覺，昏迷不醒，甚至死亡。而90%以上的酒精最終在肝臟代謝。因此若短時間內大量飲酒，會讓肝臟組織因缺氧而壞死；長期大量飲酒，會引發酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化等。大量飲酒還會造成的消化系統功能損傷，還與高血壓、腦卒等心腦血管疾病相幹，與癌症發生密切相幹。大量醫學研究證實，過量飲酒危害身體健康。

　　為了健康,提倡文明餐飲，中國營養學會建議的適量飲酒的限量值是，成年男性一天飲用的酒精量不超過25克，相當於啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38°的白酒75毫升，或高度白酒50毫升；成年女性一天飲用的酒精量不超過15毫升，相當於啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38°的白酒50毫升。

2、巧喝酒——避免飲酒傷身

　　酒精進入人體後，大約20%在胃內被吸收。在胃裡酒精可能會出現兩種情況：空腹時吸收快，胃內有食物時吸收慢。因此喝酒前最好墊墊肚子，也不要吃得太飽，半飽的狀態可以減緩胃對酒精的吸收速度，從而降低肝臟代謝的負擔。喝酒前應如何選擇食物呢？這也是有講究的。

　　▲吃些富含蛋白質的食物

　　比如牛奶、優酪乳、肉類，足量的蛋白質可以緩解血液對酒精的吸收，減少飲酒造成的身體傷害。

　　▲喝足夠的水

　　飲酒前喝一些水，避免「渴著」喝酒。如果在飲酒前身體處於缺水狀態，而後喝了大量的酒就可能加重酒精對肝臟的傷害。飲酒前，喝上一小杯淡茶水、礦泉水，果汁可以分解酒精在身體內的作用。

　　▲吃些主食

　　主食中的淀粉類大分子都可以和酒精發生結合，直接起到延緩酒精吸收的作用。選擇經過發酵反應的淀粉類食物，如饅頭、麵包、豆類食品等效果更好，在胃中停留時間相對較長，因為酒精可以鑽進淀粉分子的結構框架當中，形成「包合物」。如飲酒前吃一些主食搭配優酪乳，肉類，適量喝些水。防空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。

特殊人群溫馨提示

1 老人、孕婦、青少年最好不飲酒。

　　因為這三個時期的大腦可能對酒精的神經毒性反應特別敏感，大量飲酒可能會導致胎兒酒精譜系障礙，青少年腦容量減少、白質發育不良，以及一系列認知功能缺陷有關，在老年人中是早發性癡呆的風險因素之一，即使適度飲酒也會導致中年人腦容量的減少。所以這三類人群最好不飲酒，過節時以茶代酒，提倡健康過年。

　　2 糖尿病人飲酒要限制。

　　▲飲酒增加糖尿病風險，不利血糖控制。

　　飲酒可能會打亂糖尿病患者的正常飲食與用藥，不利於飲食控制，導致血糖波動與失控。飲酒會增加低血糖風險，過量飲酒可能會減少進食量，並且酒精本身也能刺激胰島素的分泌，抑制降糖藥的分解與排泄，從而增加低血糖的風險。尤其是空腹飲酒或者口服磺脲類及注射胰島素的糖友更應該警惕低血糖的發生。飲酒會增加肝臟負擔。對於糖尿病患者病情的控制是非常不利的。

　　▲如糖尿病人飲酒：

　　盡量選擇酒精度數低的酒，如紅酒，啤酒等，高度白酒應當盡量避免。嚴格限量，女性一天飲酒的酒精量不超過15g，男性不超過25g（15g酒精相當於350ml啤酒、150ml葡萄酒或45ml蒸餾酒）。每周不超過2次。

　　不能空腹飲酒：酒精可能導致嚴重的低血糖。

　　糖友在下列情況應該嚴格禁酒：血糖控制差或者近來經常發生低血糖；有糖尿病酮症甚至酮症酸中毒等急性並發症；有比較嚴重的慢性並發症；肝功能異常等等。

　　俗話說：「小酒怡情，大酒傷身」。新形勢下，希望大家在做好防控疫情的前提下，科學飲酒，健康過年。

文丨營養科 趙霞

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