隔夜水，隔夜菜不能吃？這5種「隔夜食物」可以吃，別不懂裝懂

日常生活中，我們的餐桌上或多或少會出現剩菜剩飯的情況。那麼為什麼剩飯就特別受歡迎，而「隔夜菜」就被大家所詬病呢？難道是香噴噴的蛋炒飯用隔夜飯炒更好吃？並不是！主要原因是多數人人隔夜水、隔夜菜這些「隔夜食物」變質了，不能吃。

說到「隔夜食物」，可能很多人甚至連概念都分不清！據我所知，老一輩人普遍認為「隔夜食物」指的是放置了一個晚上的食物。要知道，只要是暴露於空氣環境中超過8個小時沒有吃完的食物，全部稱之為「隔夜食物」。

日常生活中，常見的「隔夜食物」有隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜湯、隔夜蛋，那麼是不是這些所謂的「隔夜食物」都不能吃？其實不全對，可以吃也不可以吃，其實這5種「隔夜食物」可以吃，只不過要先捋清楚，別不懂裝懂，學會了告訴家人！

喝不完的開水或者涼白開放置超過8個小時，吃不完的菜放置常溫環境或者冰箱超過8個小時，泡好的茶放置空氣環境中超過8個小時等食物全都稱之為「隔夜食物」。大家都說吃隔夜的食物對身體有害，所以都會選擇倒掉。不過家裡的長輩們勤儉慣了舍不得，那麼作為小輩我們就應該給他們普及正確的「隔夜食物」知識，有的「隔夜食物」可以吃，有的盡量不要吃，不妨來學習一番。

　　隔夜水

每天早上，老爸起床的第一件事不是洗漱，而是去廚房倒掉昨晚剩下的開水和涼白開，因為他說這樣的「隔夜水」不能喝！為此我與他探討了好一番也無果。我問老爸：隔夜的水不就是放置的時間太久了，那麼白天超過8個小時沒有喝完的水，一樣也叫「隔夜水」。結果老爸聽不進去，固執己見！

其實隔夜水是可以喝的！一般我們燒水都會燒上滿滿一壺，不管是涼白開還是開水，經常會出現喝不完的情況，睡一覺起來，第二天可以照常喝，因為經過了一整夜長時間的放置，燒開的水並哪怕隔夜了也沒有滋生太多細菌，水裡含有的亞硝酸鹽也沒有明顯增多。所以你可以明確告訴家人，隔夜水可以喝，不要喝超過兩三天的就行了！

　　隔夜菜

日常生活中，隔夜菜分為隔夜蔬菜和隔夜肉菜。那麼隔夜菜到底能不能吃呢？我們先來說隔夜蔬菜。不少綠葉蔬菜中含有較多的亞硝酸鹽，煮熟之後如果放置的時間太久，容易滋生細菌和提高亞硝酸鹽的含量。這樣就算加熱也不能很好地去除。

所以，如果綠葉蔬菜吃剩了第二天就不要繼續吃了，必要情況下要吃到隔夜蔬菜的話，盡量選擇瓜果類蔬菜，盡量避開綠葉類蔬菜。

再來說隔夜肉菜！現在人生活條件好了，經常會在餐桌上準備好幾道肉菜，所以剩菜的概率就變大了，尤其是家裡有客人的時候這種情況屢見不鮮。那麼隔夜肉菜可以吃嗎？一般來說，除了魚和海鮮類食物不要隔夜吃，常見的肉菜都可以隔夜吃，只不過再次食用的時候要充分加熱過才行。

　　隔夜茶

很多人會問，隔夜水可以喝，那麼隔夜茶能不能喝？答案也是可以。不過需要注意的一點就是，隔夜茶裡面的茶葉泡太久了，茶湯會變苦，不是不能喝，而是會帶來不好的口感體驗，而且放置太久了容易滋生細菌。反正隔夜茶可以喝，只不過沒有那個必要。至於有人說隔夜茶亞硝酸鹽含量會成倍增長，專家也做過很多次試驗，隔夜茶中的亞硝酸鹽並不會超標，沒有達到不能喝的程度。

　　隔夜湯

對於南方人來說，午餐和晚餐幾乎不能沒有湯。而且一般來說，如果是肉類湯往往都會熬上一大鍋，所以剩下湯的概率也就隨之增加。其實隔夜湯也是可以喝的，只不過一定要記住，隔夜蛋不能放置在鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋內保存，這樣容易與金屬發生化學反應產生有害物質。喝不完的湯想要隔夜之後繼續能夠喝，那麼就要用陶瓷、玻璃器皿盛好，保鮮膜包好放冰箱保鮮。

　　隔夜蛋

很多人也好奇隔夜蛋能不能吃？不知道大家發現沒有，現在人特別愛吃半生不熟的蛋，比如溏心蛋。就連煎蛋或者炒蛋的時候也喜歡那種「流心」的質感。這樣的雞蛋堅決不能隔夜吃，因為所謂的「溏心蛋」本就是沒有煮熟的雞蛋，長時間處於空氣環境中容易滋生細菌，況且就算是帶殼的雞蛋都特別容易被細菌入侵，所以不要吃未煮熟的隔夜蛋。

但是！並不是所有的「隔夜蛋」都不能吃！如果雞蛋第一次烹飪的時候已經全熟狀態，那麼隔夜蛋是完全可以吃。原理可以參考茶葉蛋，它就是重復加熱後的「茶葉蛋」。第一次煮熟之後敲裂蛋殼，再重復鹵煮，再浸泡於湯汁內加熱食用。

看到這裡，您是不是對「隔夜食物」有了一個比較深刻的認知？關於隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜蛋能不能吃，想必大家心裡已經有了想要知道的答案。不是所有的「隔夜食物」都不能吃，有的能吃，有的不能吃，要分清狀況和分類對待。別不懂裝懂，學會了記得告訴家人，祝大家都能擁有一個健康的體魄！

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