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圖為本文作者 吳為群教授
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正文
所謂均衡營養，是指每天攝入人體需要的營養素種類和劑量，滿足身體細胞的需要，維護健康。
國際最佳營養學會創始人，營養學權威帕特裡克·霍爾福德，在其《營養聖經》裡提供的營養協同作用球形圖。
形象地顯示各種營養素之間的協同作用很多、很普遍，體內營養均衡了營養素的利用效率，才能達至最高。
沒有哪一種營養素單獨起作用，總是與其它某些營養素互相幹聯。
營養學有一個「木桶原理」。
木桶是由一塊一塊木板拼起來的，短板的高度決定木桶裝水的多少。
打個比方，每一塊木板相當於一種營養素，體內短缺營養素的水平決定全身其它營養素的利用水平和效率，營養均衡的人利用效率最高。
均衡的營養是健康的支柱，是最重要的保健要素。
現在很多人不懂得均衡營養，更不懂均衡營養。
營養攝入過多，容易導致肥胖；營養攝入過少，會引起營養缺乏甚至各種營養相幹性疾病。
人是由各種各樣的營養素組成的，人體需要從外界攝入50種必需營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物；維生素A、B、C、D、E、K等；礦物質鈣、鎂、鋅、銅、錳等；纖維和水，總共七個大類、五十種必需營養素。
這些必需營養素在人體內無法自行合成或合成不夠，而必需從食物中攝取，詳見下表。
透過人體的消化吸收,將必需營養素從食物中分離提取出來,在人體內加以應用,進行各種生物化學反應,產生1萬多種化合物。
一旦食物中的必需營養素缺少任何一種，就會有數百種的化合物無法形成。
由於這些不同的化合物分別提供給身體的各種組織細胞使用。
其中任何一種化合物的減少，都會使身體的機能因缺少這種化合物而導致異常，從而使身體無法正常運作，引起疾病的發生和發展。
由此可見，均衡營養對人體健康非常重要。
本文作者
本文作者，是畢業於中山醫科大學的吳為群教授。
吳教授擁有28年的醫學和營養學的工作經驗，發表論文 40 餘篇，獲得省部級以上科研基金共 5 項，同時，他也是廣東省營養師協會的會長。
這一期專欄的正文內容，來自吳教授在暢銷著作《營養防病聖典》（當當網的醫學類圖書月度冠軍）的部分內容，本文經吳教授授權之後進行發布。
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正如吳教授所說的，健康是創造財富的財富，沒有健康就沒有一切！
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