這樣的飲料真的靠譜嗎？

　　實驗樣品。

　　飲食健康和身材管理成為當下的熱門話題，人們對食物有了新的要求：口感、養生兩手抓，一個都不能少。於是，市面上湧現出不少號稱「0糖」「0脂肪」「0千卡」的飲料，這也成了不少消費者的新寵。那麼，到底這些飲料是不是真的不含糖分、脂肪和熱量呢？最近，鄞州區食品檢測中心通過一系列實驗，給出了科學的結論。

　　實驗準備：實驗人員選取市面上常見的11種飲料。

　　實驗目的：對這些飲料的能量及營養成分進行檢測，以確定這些聲稱的「0糖」「0脂肪」「0千卡」的情況是否真實。

　　實驗過程

　　實驗人員根據GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(以下簡稱「國家標準」)，對11種飲料樣品進行了檢測，實驗數據顯示，這些指標的檢測結果並不完全是「0」。

　　事實上，根據「國家標準」，能量和營養成分都是規定了「0」界限值的，也就是說，能量或某一類營養成分的含量低於標準規定的「0」界限值時，就必須標識為「0」，此時方可在標簽上聲稱「無××」「0××」或「零××」。碳水化合物、糖、膳食纖維、脂肪、蛋白質的「0」界限值均為0.5g/100mL，能量的「0」界限值為17kJ/100mL。

　　而實驗人員檢測數據顯示，有5款飲料的碳水化合物、糖含量均小於「0」界限值0.5g/100mL。

　　碳水化合物是指糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等)、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營養素，其供能系數是17kJ/g。「國家標準」規定碳水化合物可以按減法計算(100-水分-灰分-蛋白質-脂肪)獲得，也可以按加法計算(淀粉+糖)獲得。糖含量是「0」g/100mL時，可以聲稱「0糖」「零糖」或「無糖」。糖是人體熱量的主要來源，但攝入過多的糖在人體內會轉化為脂肪。

　　一般情況下，飲料中添加的糖主要是白砂糖和糖漿，可以帶來令人愉悅的口感。有些無糖飲料為什麼喝起來也有甜味呢？它的甜味主要來源於食品添加劑，如阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、木糖醇、赤蘚糖醇等。赤蘚糖醇，是碳水化合物的來源之一，但根據國家標準提示這款甜味劑的供能系數是0kJ/g，因此也是目前「0千卡」飲料常用的代糖。但這些甜味劑可能會增進食欲和對甜食的渴望。

　　數據還顯示，5款飲料的脂肪含量均小於「0」界限值0.5g/100mL，可以聲稱「0脂肪」「0脂肪」或「零脂」。

　　脂肪含量可通過測定粗脂肪和總脂肪獲得。脂肪是食品中的重要營養成分之一，其供能系數是37kJ/g，是人體熱量的主要來源。 人體過量攝入脂肪可能引起高血脂及肥胖症等。市面上大部分類型的飲料脂肪都很微量。

　　此外，還有5款飲料的能量均小於「0」界限值17kJ/100mL，可以聲稱「0千焦」。

　　卡(cal)和千卡(kcal)是我們日常生活中習慣使用的能量單位，1卡相當於4.184焦耳(J)，17千焦(kJ)即4千卡(kcal)，小於17千焦即小於4千卡，因此也可以聲稱「0千卡」「0卡」或「0卡路里」。

　　●溫馨提醒：

　　此時您是否心中暗自竊喜，既然有這麼優秀的飲料，那我就隨便喝啦！事實並非如此，在此，實驗人員也提醒廣大市民：

　　1.能量或糖、脂肪的含量只要低於標準規定的「0」界限值時，就必須標識為「0」，但並不代表完全沒有。

　　2.聲稱「0糖」「0脂肪」「0千卡」的飲料，既滿足了對口感的需求，又滿足了對養生的追求，喜歡喝飲料的朋友可適量飲用。

　　3.這類飲料多多少少都添加了各種食品添加劑，大量飲用不可取，即使是「0糖」「0脂肪」「0千卡」的飲料也要理智選擇。

　　4.未特別聲稱「0糖」「0脂肪」「0千卡」的飲料，營養成分表中糖、脂肪的含量或能量也有可能為「0」。

　　5.事實上，白開水也是「0糖」「0脂肪」「0千卡」，多喝開水才是很好的養生之道。

　　記者 毛雷君 通訊員 李逸兒