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紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國一些地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等症。
功效： 治 感 冒 驅 風 寒
紫蘇的葉子可有驅除表寒，發汗力度極強，在風寒感冒時。如果出現惡寒、發熱、無汗等症狀，可以用紫蘇和生薑一起煎成湯藥服用。秋天很容易感冒，且是流感高發季，紫蘇正好能派上用場，紫蘇不僅可以藥用，它的實用性也很高。
紫 蘇 醃 仔 薑
食 材：紫蘇葉200g、新鮮嫩薑500g、白醋、冰糖或白糖、鹽
做 法：將嫩薑洗乾淨晾乾後，切成薄薄的片，儲存在玻璃罐備用。
紫蘇洗乾淨後把梗去掉，留葉子！鍋中加入紫蘇葉、500g白醋、150g冰糖、鹽2~3g，煮開即可。等醋汁放涼後，過濾下葉渣，然後倒入裝有薑片的玻璃罐中，水沒過薑片就可以了。
密封3到5天，就可以食用了，使用效果極佳，不僅酸甜可口，還能開胃驅寒。
功效：排 濕 氣 養 脾 胃
紫蘇這種菜屬於性溫的一種，適用於脾胃虛寒、腹脹、胸悶氣短的一些人群，平時可以採用紫蘇葉進行泡茶即可。不僅能祛濕行氣，還能滋補脾胃，可有效緩解慢性胃炎患者，幫助其調理腸胃。對於女性來講，常食用紫蘇葉，可以抑菌解毒，減少婦科病的發病幾率。
紫 蘇 檸 檬 汁
材 料：紫蘇葉100g 、檸檬1顆、冰糖或蜂蜜、水
做 法：向鍋中加入適量清水，待水沸騰後加入洗淨的紫蘇葉，放入約200g冰糖（或2勺蜂蜜）轉小火烹煮片刻。
熬好的紫蘇汁放涼後，濾去葉渣倒入壺中，倒入半碗鮮榨的檸檬汁，加溫水沖兌或者加冰塊冷飲。紫蘇的清香搭配檸檬的酸甜，非常濃鬱爽口。
馬 齒 莧 馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
馬齒莧，因為它到處都是，一采就是一大把。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能采到。
它長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。
歷代的本草書中對馬齒莧是這麼描述的：「馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。」馬齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青。
馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。
功效：清 肝 火 護 心 臟
別小瞧這樣「雜草」，它不僅可以做藥材，內服可清熱利濕、解毒消腫，汁液外敷還能治濕疹、皮炎。新鮮的馬齒莧，含有豐富的蛋白質、ω-3脂肪酸和生物鹼，對心臟和肝臟都有很好的保護作用，被稱為「長壽菜」。
涼 拌 馬 齒 莧
材 料：馬齒莧、大蒜、香油、鹽、醋、生抽、辣椒油
做 法：將馬齒莧去粗梗、老葉，洗淨後放入鍋中沸水焯煮約5分鐘，葉片微微變色便可瀝幹水分撈出。
用冷水沖洗過涼，然後調入蒜蓉、鹽、醋、生抽、辣椒油（或辣椒醬），最後澆上幾滴香油，拌勻即可食用。
功效：殺 菌 調 理 腸 道
馬齒莧還是腸道的清潔劑，能緩解各類腸道疾病，治腸炎、潰瘍和痢疾。它既能抑菌又能消炎，能夠促進上皮細胞愈合。夏秋之際，正是食用馬齒莧的最佳時機，這個時候的馬齒莧最鮮嫩，用馬齒莧炒雞蛋或煎蛋餅，好吃又養生！
馬 齒 莧 蛋 餅
材 料：馬齒莧150g、雞蛋2個、面粉200g、小蔥、鹽、胡椒粉
做 法：將馬齒莧洗淨切碎，拌入少量蔥花，雞蛋打碎後調入蛋液，加入面粉、鹽、胡椒粉調成面糊狀。
在鍋底刷一層薄油，倒入適量面糊，緩緩轉動鍋使其均勻成形，一面煎至金黃微焦後，翻面煎另一面。兩面煎好後，起鍋切成小塊裝盤食用。
薺 菜
和馬齒莧一樣，薺菜也是為人熟知的一種野菜，多生長春季，因其兼具藥用價值和營養價值，不少地區已經開始大量人工種植薺菜。
功效：護 眼 明 目
薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，是治療幹眼病、夜盲症的良好食物，還緩解因肝火旺盛引起的眼紅、眼脹等症狀。
薺 菜 鮮 肉 餃 子
材 料：薺菜、豬肉、面粉（餃子皮）、小蔥、大蒜、生薑、鹽、雞精、生抽、香油、
做 法：將薺菜洗淨切碎，先加入鹽醃制一會，控水後裝入碗中。再倒入剁碎的肉餡，依次加入蔥花、薑蒜末、鹽、生抽和雞精調味，最後倒入香油，順時針攪拌肉餡配料，使其充分入味。
然後和面搟餃子皮，可能用使用現成的餃子皮，包上調好的餡料，下鍋煮好後就能食用啦！薺菜根脆葉香有嚼勁，非常適合用作餃子餡料，保準你一口氣可以吃掉一大盤！
功效：補 鈣 降 壓
民諺有雲：「三月三，薺菜當靈丹。」薺菜的營養價值很高，尤其是鈣含量較高，每100g薺菜中含鈣高達230g，比等量的牛奶含鈣成分還高。因此，老人和小孩多食薺菜，能有助於骨骼健康、預防骨質疏松。
薺菜中含有膽鹼、乙酰膽鹼等成分，其中薺菜酸成分有明顯的止血凝血效果，有助於擴管降壓，可保護心血管。
薺 菜 豆 腐 湯
材 料：薺菜、嫩豆腐、小蔥、生粉、鹽、雞精、香油
做 法：薺菜去根後，洗淨切成碎末，豆腐切塊備用。
向鍋加水煮開後，加入豆腐煮透，轉小火再煮上5分鐘，然後加入薺菜末，調入適量鹽，最後倒入水澱粉勾芡，加入少量雞精、香油、蔥花，便可起鍋。
魚 腥 草 魚腥草，又叫折耳根，生長於長江流域以南地區。因為它的葉片有一種腥味，很多人對它敬而遠之、難以下咽，可喜歡它的人卻視之為珍寶。
功效：抗 炎 殺 菌
魚腥草被稱為「植物抗生素」，它對人體各種炎症都有治愈效果，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、腎炎，包括皮膚炎症都可通治。古時有偏方，得了風熱感冒，就用魚腥草根莖煮水喝，很快便能通風散熱、解毒消炎。
涼 拌 魚 腥 草
材料：魚腥草根莖、大蒜、生薑汁、香菜、小蔥、鹽、醋、香油、辣椒油
做法：將魚腥草去葉留根，清洗乾淨後，如果沸水焯熟，撈起後調入薑汁、蒜末、香菜、小蔥，然後放少量鹽、醋、香油、辣椒油調味，拌勻後即可食用。
功效：潤 肺 化 痰
魚腥草能增強免疫系統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用，有平喘止咳、潤肺化痰的功效，能改善呼吸系統疾病，咳嗽咽痛時，可用魚腥草煲湯服用。
魚 腥 草 鯽 魚 湯
材 料：魚腥草、鯽魚、大蔥、薑、鹽、雞精
做 法：將鯽魚抹鹽醃制片刻，入鍋小火煎至表皮微黃，然後向鍋中加水，放入清洗好的魚腥草，加入薑片、大蔥、雞精等調味，文火慢煮半小時，等魚肉酥爛入味，便可享用。
文章來源：保養局
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