【養生】每天「品嘗」一種幹果——榛子

榛子

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為雙子葉植物綱、樺木科、榛屬的一種落葉灌木或小喬木，高約1～7 m，果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主產地土耳其，在大陸，榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區，都有野生品種，當地人采集來作為山貨出售。是世界上四大幹果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，並有「堅果之王」的美譽。

生長環境

榛子抗寒性強，年平均溫度在7.5℃左右，它能安全地度過東北的冬天，冬季氣溫在-30℃也可以正常越冬。榛樹喜歡濕潤的氣候。通常在年降水量700-1200毫米的地區栽植為宜。

它較為喜光，充足的光照能促進其生長髮育和結果。榛子對土壤的適應性較強，在砂土、壤土、黏土以及輕鹽鹼地上，均能生長。種植榛樹，對地勢的要求不高，不過在海拔較低的地勢，將更有利於其生長結實，一般在大陸北方地區，在海拔750米以下的土地上栽培為好，但通常都以山地緩坡地和平地、梯田更為適宜。坡度過陡則不利於榛園管理。榛子在大陸分布地域很廣，全國除了新疆、福建、台灣、廣東和廣西外，其它各地均有栽培，以東北三省種植規模為最大。

主要價值

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醫用價值

榛子的營養價值很高，其成分主要集中在榛子殼及榛子種仁裡。榛殼含有大量棕色素，它是一種極佳的符合綠色食品需求的天然色素，同時它還是一種生物質原料，在能源與環保領域有一定的研究價值。此外，粉粹後的榛子殼是很好的有機肥原料。榛仁含脂肪50.6%～63.8%、蛋白質16.2%～18.0%、碳水化合物16.5%、膳食纖維8.2%～9.6%。榛子雖富含油脂，但卻可降血壓血脂、保護視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜於其中的脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易饑餓、病後體虛人群的佳選。此外，榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很寶貴的醫用原料。

中醫認為：榛子可補脾胃、益氣力、明目，並對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。平常煲湯、煮粥、炒食均可，但榛子性溫熱，易上火，不可多吃。榛子之所以被譽為「堅果之王」，除脂肪、糖類、蛋白質豐富外，因為其胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E及Ca、Fe、P等營養素含量在四大堅果中都占優勢，具備人體所需的8種氨基酸，且其含量都遠超我們所鐘愛的核桃。

研究結果表明，榛子除油脂外還含有生育酚、維生素A、B族維生素（B1、B2、B6、煙酸、葉酸）、和維生素C，還有天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸，以及K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等多種礦物質，膳食纖維含量十分豐富。其中，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而增強免疫力，防止癌變。另外還鑒別出多種有機酸和多種糖。其中蘋果酸、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和風味特色中起了很重要作用。《開寶本草》記載: 「榛仁性味甘、平, 無毒, 有調中、開胃、明目之功效」，因此，榛仁是集保健、營養、食療於一身的天然功能性食物資源。

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食療價值

性味甘平。能補脾益氣，澀腸止瀉。《開寶本草》謂能「益氣力，實腸胃，令人不饑，健行。」故性能極似栗子。但少用作補腎強腰的藥物。可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白術、栗子等配伍。生嚼、熟食均可，但以熟食為好。

1．軟化血管，促進膽固醇代謝。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

2．強壯體魄，促進生長髮育榛子的含磷量為諸果之首。磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益於兒童的健康發育。

3．明目健腦，增強記憶。榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。

主要應用

1、在食品領域，榛子既可單食也可做成棒仁巧克力、糖果、 糕點等加工食品。

2、榛子含油量54% 左右，是大豆的2一3倍，是榨取食用油及多種工業用油的原料，油粨可作飼料或肥料。

3、棒子還可入藥。榛子中富含的油脂大多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，有效地防止心腦血管疾病發生的作用；榛子中的維生素E含量高達36%，具有延緩衰老，肪治血管硬化，潤澤肌膚的功效。棒子裡包含著抗癌化學成分紫杉醇，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期 ; 棒子 中的鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期食用有助於調整血壓。

4、榛子的果殼又是製作果殼活性炭的原料，榛子可養蠶。

來源：百度百科

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