老人冬天每天都吃鹹菜，對健康有益有害？營養師教你正確吃法

鹹菜也就是市面上的醃菜，在冬天這個胃口好的時候，也有很多人需要鹹菜。這對於大陸喜歡食用重口味的人來說，好似是一件非常普遍的事情。

尤其是在這個季節，更多的老人只喜歡吃白菜過冬，再加上自制的鹹菜，放上一些胡蘿蔔、芹菜丁、蘿蔔丁、黃瓜丁等等，這樣的美食，他們認為是健康的。

老人如果冬天每天都吃鹹菜，對健康有害還是有益呢？

首先，要看你是自己醃制還是在外購買。如果是自己醃制，便要格外注意鹹菜的醃制時間，當鹹菜已經有了起色的時候，或者是你品嘗鹹菜時，覺得已經有鹹味了，這個時候是不能吃的。往往時間還很短，只有1個星期左右。

但如果是經過了20天之後的鹹菜，要擔心的亞硝酸鹽問題也就沒有那麼嚴重了。當然，對於這種自制的醃菜，即便是時間是安全的角度，但也不能夠有十足的把握，食用起來就是沒有問題的。

那在外購買的鹹菜呢？如果是在外購買的，且是真空包裝的，那麼是有安全保障的。另外，在傳統的製作醃菜工藝中，所採用的都是純醋酸或者是純乳酸，這兩種成分大家可以放心。如果拋開了食物的安全問題，吃安全有保障的鹹菜，對健康是好是壞呢？

從表面上來看，鹹菜是多種多樣的，讓人們誤以為它就是健康的來源之一。可實際上，即便是沒有了亞硝酸鹽的存在，還有大量的食鹽，才能夠對得起它的這個稱號。在多個研究上都發現，食用過鹹的食物，或者是本身存在大量食鹽的物質，都會大大增加胃癌的發生概率。

在日本的研究上發現，每天食用鹽的量都能夠達到12g-15g的人群，跟每天食鹽達不到這個標準的人，發生胃癌的危險要足足高出2倍。尤其是對於老人本身就是要限制食鹽攝入的群體，健康的生活方式更需減少高鹽食物的攝入。

但如果你真的沒有胃口了，鹹菜也是一種開胃的好辦法，可你要盡你最大的可能去健康食用。簡單且可以執行的做法是，鹹菜中顧然有很多的鹽，你可以用水過濾一下食用或者是在炒菜的時候運用到鹹菜，這樣你可以不放其他的調味料。

那麼鹹菜中所富含的膳食纖維以及多種礦物質，尤其是鉀的含量比較突出，也是一種很好的食用辦法哦。

各位朋友，你冬天有食用鹹菜的習慣嗎？都是怎麼食用的？不妨在下方評論中留言，說說你所用的養生做法。