新東方烹飪要上市了，培訓廚師和培訓英語哪個更賺錢？

　　過去幾年，新東方烹飪學校的廣告在各大衛視頻繁播出，有些腦洞大的人可能會思考這樣一個問題：新東方烹飪的老板和新東方教育（NYSE:EDU）的老板誰有錢？

　　揭曉答案的時候終於到了。就在上周，新東方烹飪的母公司東方教育，向港交所提交了IPO申請材料，有望成為「廚師第一股」。

　　根據兩家公司的財報信息，假設兩位老板的身價僅限於股票價值並且沒有外債：

　　1、我們知道新東方教育的俞敏洪老師占股只有13%，對應的昨天（12月10日）新東方87億美元的盤後市值，折合人民幣592億元，俞敏洪身價77億元。

　　2、新東方烹飪的老板吳俊保占股東方教育42.6654%股份，預計發行後市值在110-250億港元之間，取平均數180億港元，折合人民幣158億元，吳俊保身價67.6億元。IPO後占股縮水，我們打個八折，54億元。

　　又，中國新華教育（HK：02779）股東也是吳俊保，市值34.1億港元，吳占股71.4%，即24億元，折合人民幣21億元。

　　以上兩處合計75億元。

　　於是得出結論：兩位幾乎一樣有錢。

　　而新東方烹飪學校的三位股東是堂兄弟，所以整個吳家族的身價無疑要遠超俞敏洪。

　　吳俊保65年生人，比俞敏洪小三歲。吳23歲就出來做培訓，俞敏洪31歲才創立新東方。商業起步更早的吳，可謂先知先覺——試想，下飯館都是奢侈的1988年，誰會想到做廚師培訓？

　　新東方烹飪之所以能做成「大生意」是有原因的，這一行的壁壘特別高。有人可能會好奇，不就培訓廚師嗎，門檻低，生源多，有什麼難的？

　　新東方烹飪的壁壘在於普遍在一年以上的學習周期。

　　對於學員來說，其他行業的職業培訓普遍在三個月，最多半年，只有學歷教育機構會做一年以上的培訓。十七八歲的小夥子在你這學一年，基本上就把接下來的人生道路交給你了，不能不慎重選擇。

　　這種背書，在一地一省容易獲得，普及到全國範圍內非常難。

　　但是，如果你跑到樓下的川菜館里，抓住胖廚師問他的培訓學校，有九成九的概率不是從新東方烹飪出身。

　　因為當廚師的門檻，真的很低。

　　真正主流的廚師學習方式，是師徒，也就是說，你要當廚師，就去當地大一點的飯店，慢慢從打雜的幹到廚師，在工作中不斷的學習。

　　所以，和IT培訓、健身教練培訓不一樣，要當廚師，不必去新東方或者新北方。

　　那麼，有沒有必要上一個培訓機構學廚師呢？

　　其實是有必要的。

　　細分行業高度專業化的西方社會可以做參考。

　　廚師在西方很受尊敬，最好的廚師學校在法國，三大頂級廚師學校：保羅·博古斯（Paul bocuse）、費航迪（Ferrandi）和雷諾特（Le Notre），其中博古斯和雷諾特都是私立學校。學費很貴，平均2、3萬歐元/年，每年都有一些中國學生去上。

　　國內也有類似揚州大學、四川旅遊學院（原來叫四川烹飪高等專科學校）這樣的本科、專科學校提供系統性培訓。

　　而新東方烹飪呢，大部分時候的作用，應該是給考不上大學的孩子，提供一個去處。

　　這一類的培訓，不會從食材開始，大篇幅教授烹飪工藝、面點工藝、飲食文化、廚房營養衛生學這些東西的。

　　教什麼呢？最下功夫的，是刀工、擺盤、雕花這類，和現代廚房工業應該具備的知識體系背道而馳。

　　所以，新東方烹飪在過去30年內成功的樹立了一道壁壘，把一個很難全國化的生意做成了全國化，這是我佩服的。同時，我認為這道非常依賴行銷傳播的壁壘在慢慢的消解。我看到一些真正教授廚藝的培訓機構正在起來，具體公司這里就不展開了。

　　招股書里，2017年研發成本2402萬元，占銷售收入比的0.85%，可以說微不足道。佐證了這是一個並不重視教研的教育公司。

　　不重視教研，有什麼後果？

　　最大的問題，就是學生畢業後感覺他什麼也沒學到，到用人單位去，人家說你學了2年時間，怎麼還不能上手？

　　這種口碑帶來的效應是致命的。

　　過去信息不發達，而且學員數在10萬量級內，壞口碑傳播範圍很小。

　　但一家口碑不好的教育公司，黑天鵝隨時存在著。譬如尚德（NYSE:STG），又比如紅黃藍（NYSE:RYB），看看它們的股價就知道，很危險。

　　當然，新東方烹飪母公司東方教育還有新華電腦、萬通汽修等業務。新華電腦業務我認為不足討論，跟達內科技（NASDAQ:TEDU）相比差了5個正保遠程（NYSE:DL）。

　　此外，東方教育新業務歐米奇是做西餐培訓的，和新東方廚師的模式沒有本質區別，舊瓶裝新酒。新收購的華信智原也沒有什麼亮點，無法跟傳智播客競爭，甚至連千鋒教育也比不上。

　　綜上，如果是價值投資者，在是否參與新東方廚師（東方教育）打新這個問題上還是要謹慎的，除非發行價極低，純為投機。