【吃出健康】蘿蔔究竟該怎麼吃？這份「吃蘿蔔大全」全有了！

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，這樣的民間俗話你一定聽過，但真的有道理嗎？各種蘿蔔該怎樣吃？「人參與蘿蔔不能同食」的說法靠譜嗎……很多人其實並不知道，不過不要緊啦，我好不容易給你搜到這份「吃蘿蔔大全」，看一看就全知道了。

蘿蔔味辛性微寒宜冬天吃

從中醫的角度看，「冬吃蘿蔔」還真是有道理的。中醫認為，蘿蔔味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又乾燥，人們喜歡吃各種補品或打火鍋以禦寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多，積聚在胃腸十分容易燥熱，更容易發生胃腸型感冒。這時，吃些蘿蔔有助於消食化積、清解裡熱，所以「冬吃蘿蔔」是有一定道理的。

廣東人喜歡炆羊肉、牛腩時加上白蘿蔔，其實是有益的。這樣一同炆，首先蘿蔔有助於化解肉積，佐制羊肉、牛腩的熱性；其次，蘿蔔為高纖維低熱量的食物，容易產生飽腹感，可以減少高熱量肉類的攝入量，吃後不易上火。

青紅白蘿蔔功效各不同

在市面上，經常可以見到青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔，讓人眼花繚亂之餘，也深深感嘆不知道怎麼挑著吃。

青蘿蔔：「主打」下火利尿，要預防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿蔔比較適合。

紅蘿蔔：「主打」清熱解毒，如果冬天出現喉嚨上火、外感發熱或麻疹，就非常適用吃紅蘿蔔來輔助治療。

白蘿蔔：「主打」消食化痰，如果出現食滯感冒，吃白蘿蔔最合適不過了。

冬天要吃熟蘿蔔

冬天天氣寒冷，再吃太多的生蘿蔔會寒上加寒，因此冬天吃蘿蔔建議吃熟蘿蔔，一來沒那麼寒涼，二來蘿蔔汁多有助於生津解渴。

有一道非常簡單的食療，蘿蔔燉橄欖可預防冬天感冒。食滯是常見的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿蔔下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，對咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效，也有助於去食滯、解酒毒，預防感冒。

吃了滋補品需隔2小時再吃

很多人都聽說過「蘿蔔是解藥」，「吃了滋補品不能吃蘿蔔」的說法，專家表示，其實不全對。

這種疑慮，來自白蘿蔔的下氣消食功效，擔心對於參類補益藥材會被「破氣」。確實，進食黨參、黃芪的多為脾虛證體質，蘿蔔偏寒涼，吃後可能會出現頭暈、惡心等不適，看起來是抵消參類的補益功效。

由於民間說蘿蔔可養胃暖身、蘿蔔做菜不上火，因此很多人誤會「冬吃蘿蔔夏吃薑」適用於所有人，這是錯的。蘿蔔雖好，但比較惹濕，尤其是對於脾虛表現為容易乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮膚鬆弛的病人，蘿蔔吃多了很容易出現口泛清涎（口水增多）、惡心、頭暈、出冷汗等表現；有泌感、慢性盆腔炎的病人蘿蔔吃多了容易導致濕濁下註，出現下腹墜脹等不適。

「冬吃蘿蔔」三道食療方

1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿蔔

【材料】：山楂10克，布渣葉10克，青天葵6克，青蘿蔔1個，蜜棗1個。

【做法】：青蘿蔔去皮，切成小塊，上述材料洗淨，水1500毫升，煮開後放入上述材料，煮開後改為文火熬煮1小時後下鹽調味即可飲用。

【功效】：消食去積，化痰下氣。三種材料相搭配，對於防治冬天食滯感冒以及時令流感很有幫助。

2.白蘿蔔黃豆煮白貝

【材料】：白蘿蔔500克，黃豆50克，白貝100克。

【做法】：上述材料洗淨，水1500毫升，先煮黃豆30分鐘，再放入白蘿蔔同煮20分鐘，下鹽調味，最後放入白貝滾10分鐘後即可食用。

【功效】：清熱利尿，黃豆、白蘿蔔有很好的清熱利尿功效，並能解酒毒，白貝滋陰，三種食材搭配，有助於緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口幹等症狀，有一定的護肝解酒功效。

3.黑木耳靈芝紅蘿蔔燉豬踭

【用料】：黑木耳20g，靈芝20g，紅蘿蔔1條，豬踭500g。

【做法】：黑木耳用清水浸發30分鐘後去蒂，洗淨後備用，紅蘿蔔去皮並切成小段，水鴨肉去皮洗淨後加水2000ml，煮開後放入黑木耳、靈芝及紅蘿蔔，文火熬煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

【功效】：護肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌類，味甘性平，有益氣清肺、補血活血的功效，並有化解結石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態，因而是肥胖以及痛風、結石患者的福音。和靈芝相配燉湯，富含多糖類物質，有很好的護肝解毒，協同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少鹹宜。

三高人群可多吃蘿蔔皮

對於蘿蔔皮，很多人的第一反應是難吃，多會將其丟掉。其實，蘿蔔皮營養豐富，尤其適合三高人群食用。

除了維生素和礦物質，蘿蔔皮還富含果膠、槲皮素、異硫氰酸酯類等活性物質，一定程度上有助調控血脂、血糖和血壓，是三高人群的理想食品。此外，異硫氰酸酯類還具有一定的抗癌功效。

蘿蔔皮最好生吃，能留住更多的活性成分，比如涼拌蘿蔔皮、醃蘿蔔皮、糖醋蘿蔔皮等。

蘿蔔皮做菜要注意以下幾點：第一，如果打算做涼拌蘿蔔皮，就把皮削得厚一些，上面帶一層蘿蔔肉，拌出來的菜好看也好吃；第二，涼拌前，把蘿蔔皮放入冰水中浸泡30分鐘，有助去除異味，使其口感更脆，如果沒有冰，直接放清水也可以，效果稍差些；第三，用鹽提前把蘿蔔皮醃制一會兒，口感更好；第四，蘿蔔皮最好一次吃完，吃不完的一定要用密封的盒子盛裝後放入冰箱，以免給冰箱帶來難聞的氣味。

來源：廣州日報、人民網-生命時報

主編：曾寧

編輯：謝國豪

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