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驚悚！！我們吃的都是「毒藥」？！
圖片來源：攝圖網
隨著現在食品安全問題日趨嚴重，食物中毒的現象也越來越多，據研究統計，有1/4的食物中毒不是發生在飯館里，而是發生在自己家里。其實在我們日常吃的食物中，有很多食物因為吃的方法不對，而引起食物中毒，更關鍵的是，有的食物中毒症狀不算嚴重，很多人會誤以為是腸胃異常，並不會去醫院檢察，這樣日積月累，可能導致重大疾病。
那麼如何破解食物的秘密？
如何吃「對」的食物？
我們平時吃的蔬菜中有哪些「有毒」的食物呢？
小編帶你一起來了解幾種常見食物。👇
1.黃花菜
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黃花菜又稱「健腦菜」，它富含卵磷脂，對增強和改善大腦功能有很好的作用。據研究表明：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，加上豐富的粗纖維能促進排便，因此可作為防止腸癌的保健食品。
但黃花菜中含有一種叫做」秋水仙鹼「的生物鹼，這種物質能抑制有絲分裂，破壞紡錘體，使染色體停滯在分裂中期，從而導致細胞死亡。成年人如果一次性攝入秋水仙鹼0.1~0.2毫克（相當於吃100克黃花菜），就會出現中毒症狀。秋水仙鹼中毒症狀為：口渴、喉嚨有燒灼感、發熱、嘔吐、腹瀉等，嚴重者還會出現便血、尿血、腎衰等現象，如果一次性攝入3毫克以上，就有死亡風險。
✅ 解決辦法：
秋水仙鹼遇熱會分解，可以通過高溫煮或蒸的方式去除，如果要食用黃花，可以先在冷水中浸泡2小時，再用熱水煮熟，最後進行其他烹飪。不過千萬記得：煮過黃花菜的水不要作任何使用了。
2.紅薯🍠
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紅薯含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種礦物質，營養價值很高，被營養學家們稱為「營養最均衡」的保健食品
但是，紅薯愛生一種「甘薯黑斑病」，當黑斑病菌（一種黴菌）污染了紅薯時，紅薯表面會出現黑褐色斑塊，黑斑病菌排出的毒素能對身體的肝臟產生很大影響，誤食後數小時會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的還會高燒、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡。這種病分布廣泛，大陸各甘薯生產區均有發生。
✅解決辦法：
黑斑病菌能耐高溫，無論蒸、煮、烤等方式都不能使之破壞，所以，得了甘薯黑斑病的紅薯一定不要食用。現在外面賣的烤紅薯，烤制後呈黑色，很難分辨是否有甘薯黑斑病，因此最好不要食用。
3.土豆
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土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物，其蛋白質和糖類含量大大超過一般蔬菜，土豆所含的蛋白質分子結構與人體基本一致，極易被人體吸收利用，所以土豆營養齊全，結構合理，可以說是接近全價的營養食物。土豆不但營養價值高，還有廣泛的藥用價值，大陸中醫認為：土豆有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病。
但未成熟的或因儲存時接觸陽光引起的表皮變綠、發芽的土豆含有一種叫做「龍葵鹼」的物質，大量食用這種土豆會引起中毒。龍葵鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其是呼吸中樞和運動中樞；龍葵鹼還能對紅細胞產生溶血作用，可引起急性腦水腫、腸胃炎等，成年人一般食入0.2~0.5克龍葵鹼就會引起中毒反應。
✅ 解決辦法：
龍葵鹼比較耐高溫，170攝氏度以下都不會消失，而家里的烹飪方式除了油炸以外都達不到這個溫度。但龍葵鹼遇酸會分解，最好的方式就是使用醋來中和掉土豆中的龍葵鹼。另外，土豆中90%的龍葵鹼都在皮里，所以，削皮吃就可以規避掉大部分的龍葵鹼了。我們買回來的土豆要注意保存方式，最好放在乾燥、通風、陰涼的地方。
👏🏻 要記住：
🍓 黃花菜要高溫蒸煮後再食用，
🍓 蒸煮過的水有毒，不可再用；
🍓 在購買紅薯時要注意紅薯是否患有「甘薯黑斑病」，
🍓 患病的紅薯在烹飪中無法去毒，
一定不要購買和食用；
🍓 土豆保存在乾燥、通風、陰涼的地方，
🍓表皮變綠或者發芽的土豆要先去皮，
再用醋中和土豆中的龍葵鹼後再食用。
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