權威醫學期刊：這種飲食每年可以挽救1160萬人的生命

對於很多危及生命的疾病，如肥胖症和癌症，飲食的影響甚至遠高於酒精和煙草。而全球有30億人口正處於營養失調的狀況，包括8億多人營養不良，更多的人則是營養過剩。

對於很多危及生命的疾病，如肥胖症和癌症，飲食的影響甚至遠高於酒精和煙草。而全球有30億人口正處於營養失調的狀況，包括8億多人營養不良，更多的人則是營養過剩。

不健康的飲食不僅增加了人類的疾病負擔，與此相應的糧食生產也正在挑戰地球的承載極限，如造成氣候變化，環境污染，生物多樣性喪失等。這意味著，如果不調整我們的飲食習慣，到2050年，這個星球將難以為人類提供健康且可持續的食物。

柳葉刀將2019年發起一系列營養學倡議。針對上述迫在眉睫的問題，這次首先提出了一種全新的飲食模式，將可以防止每年1160萬人的過早死亡，同時也有助於減少溫室氣體的排放，保存更多的土地和水資源，以及生物多樣性。

飲食風險已威脅全球生態

據最新全球疾病報告數據，飲食因素已造成每年1100萬人早死，30億人營養不良。2016年中國疾病負擔報告也顯示，飲食風險因素也是影響大陸人群健康最重要的危險因素。

不健康的飲食不僅增加了人類的疾病負擔，與此相應的糧食生產也正在挑戰地球的承載極限，如造成氣候變化，環境污染，生物多樣性喪失等。到2050年，全球人口預計將突破100億人，屆時為全球人口提供健康、可持續的食品供應，必須讓目前的全球糧食體系快速轉型。

為了應對這一挑戰，由16個國家37名跨學科的科學家組成的《柳葉刀》EAT特別委員會，耗時3年，提出了在全球範圍內可持續的糧食生產—個人的膳食框架——「星球健康膳食」，首次針對健康膳食和可持續糧食生產提供了量化的科學指標。

每天建議吃7克紅肉

星球健康膳食建議：基於每天大約攝入2500卡路里，奶、蛋、肉全面緊縮。其中紅肉和糖類等食物的消耗量減少一半以上，而堅果、水果、蔬菜和豆類的消耗量則需加倍。

具體而言，每日熱量的35%來自全谷物和植物塊莖，以植物性蛋白作為主要蛋白質來源，每天紅肉攝入約7克，最多不超過14克。乳制品限於每天一杯全脂牛奶（250克）或同等數量的奶酪或酸奶。每周只食用一兩個雞蛋。

此外，人們每天攝入其他食物的上限為：澱粉類蔬菜（土豆等）50克、魚28克、全面谷物232克、蔬菜300克、水果200克、奶制品250克、豆類100克、棕櫚油6.8克、不飽和油脂（橄欖油、葵花籽油和菜籽油等）40克、豬油或牛油（包含於紅肉飲食中）5克，外加31克甜味劑。

對於大多數富裕國家以及中國和巴西等很多新興經濟體來說，這意味著紅肉攝入量要減少到原來的1/10到1/5。