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對於很多危及生命的疾病,如肥胖症和癌症,飲食的影響甚至遠高於酒精和煙草。而全球有30億人口正處於營養失調的狀況,包括8億多人營養不良,更多的人則是營養過剩。 對於很多危及生命的疾病,如肥胖症和癌症,飲食的影響甚至遠高於酒精和煙草。而全球有30億人口正處於營養失調的狀況,包括8億多人營養不良,更多的人則是營養過剩。
不健康的飲食不僅增加了人類的疾病負擔,與此相應的糧食生產也正在挑戰地球的承載極限,如造成氣候變化,環境污染,生物多樣性喪失等。這意味著,如果不調整我們的飲食習慣,到2050年,這個星球將難以為人類提供健康且可持續的食物。
柳葉刀將2019年發起一系列營養學倡議。針對上述迫在眉睫的問題,這次首先提出了一種全新的飲食模式,將可以防止每年1160萬人的過早死亡,同時也有助於減少溫室氣體的排放,保存更多的土地和水資源,以及生物多樣性。
飲食風險已威脅全球生態
據最新全球疾病報告數據,飲食因素已造成每年1100萬人早死,30億人營養不良。2016年中國疾病負擔報告也顯示,飲食風險因素也是影響大陸人群健康最重要的危險因素。
不健康的飲食不僅增加了人類的疾病負擔,與此相應的糧食生產也正在挑戰地球的承載極限,如造成氣候變化,環境污染,生物多樣性喪失等。到2050年,全球人口預計將突破100億人,屆時為全球人口提供健康、可持續的食品供應,必須讓目前的全球糧食體系快速轉型。
為了應對這一挑戰,由16個國家37名跨學科的科學家組成的《柳葉刀》EAT特別委員會,耗時3年,提出了在全球範圍內可持續的糧食生產—個人的膳食框架——「星球健康膳食」,首次針對健康膳食和可持續糧食生產提供了量化的科學指標。
每天建議吃7克紅肉
星球健康膳食建議:基於每天大約攝入2500卡路里,奶、蛋、肉全面緊縮。其中紅肉和糖類等食物的消耗量減少一半以上,而堅果、水果、蔬菜和豆類的消耗量則需加倍。
具體而言,每日熱量的35%來自全谷物和植物塊莖,以植物性蛋白作為主要蛋白質來源,每天紅肉攝入約7克,最多不超過14克。乳制品限於每天一杯全脂牛奶(250克)或同等數量的奶酪或酸奶。每周只食用一兩個雞蛋。
此外,人們每天攝入其他食物的上限為:澱粉類蔬菜(土豆等)50克、魚28克、全面谷物232克、蔬菜300克、水果200克、奶制品250克、豆類100克、棕櫚油6.8克、不飽和油脂(橄欖油、葵花籽油和菜籽油等)40克、豬油或牛油(包含於紅肉飲食中)5克,外加31克甜味劑。
對於大多數富裕國家以及中國和巴西等很多新興經濟體來說,這意味著紅肉攝入量要減少到原來的1/10到1/5。
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