食物發霉去掉發霉部分能吃嗎 4類黴變食物需注意

食物黴變，本事食物長期放置的一種正常現象，這種黴變有時候還會被應用於酒精的發酵以及酸奶的發酵等情況上。所以有些人就認為黴變的食物吃了也無妨，或者即使不能吃，那麼去掉黴變的部分是否就能食用呢？

• 發霉食物，去掉發霉部分是否能夠食用呢？

這是好多家庭主婦比較關心的問題，有些瓜果，黴變只是那麼小部分，好多就不捨得扔掉，挖去黴變的部分繼續食用。其實不然，好多的食物，即使是去掉黴變的部分也不能食用的。

有些發霉的食物，雖然表面上發霉的部分只是那麼一小部分。而食物的黴變就如同人體出現了疾病一樣，身體上的症狀其實是在暗示體內的疾病。所以說食物的部分黴變，其實也是在暗示食物內部的問題，有些水果雖然把表明的黴變部分去掉，但是吃到里面的時候卻發現其實也出現了黴變。

發霉食物，除了是暗示食物內部的問題之外，其實由於黴變所產生的細菌，也並不會只停留在黴變的部位。可能進行了一些擴散，只不過其他部位的擴散沒有達到黴變的量，所以發霉的食物即使去掉黴變部分，最好也不要食用。

• 這四類發霉食物，隱藏比較深，出現了發霉跡象，最好扔掉

黴變的堅果

堅果類的食物，發霉是比較難以看出來的。比如花生、瓜子類，花生、瓜子等的發霉一般在表面沒有明顯的區別，然而剝開殼之後，就會發現果仁出現發黑等情況，吃到嘴里還會苦澀難忍。所以一旦發現堅果出現了這種情況，就不要吃了，即使吃到嘴里，最好也吐出來。因為這種堅果的黴變，會產生這一種叫做黃曲黴毒素的致癌物質，在國家列出的致癌物質清單中，黃曲黴毒素是1級的致癌物。

黴變的糧食

黴變的糧食相較於堅果類是比較好區分的，玉米、大米、大豆類食物發生了黴變，一般會在表面出現明顯的區別，比如顏色變成黃綠色，看起來還毛絨絨的，表面也會出現破損，乾癟的情況。這種食物之所以不能食用，也是因為其中含有致癌物質黃曲黴毒素的原因。

黴變的水果

水果的黴變，是最容易讓人覺得，去掉黴變部分就能吃的。其實水果的腐爛滋生出來的細菌以及各種微生物卻也是相對來說比較多的。這些有毒的物質食用過多，可能會對人的神經以及呼吸系統等造成傷害，產生一些比較嚴重的後果，如腎功能衰竭等危險情況。

黴變的紅薯

紅薯很多人喜歡吃，尤其是路邊的烤紅薯。小編之所以單獨提出紅薯，就是因為紅薯發生了黴變，及時經過烤、炸等方式也不能殺死黴變的細菌，反而經過烤之後的紅薯，更不容易判斷出是否黴變了。只能通過紅薯愛好者敏銳的味覺，發現紅薯產生的苦味。如果路邊攤上的紅薯出現了苦味，最好扔了吧。吃多了這種紅薯，輕者可能導致發熱、頭痛、神志不清等情況，嚴重的可能引起抽搐甚至死亡。

因此，那些看了黴變食物還捨不得扔的人，看了小編的這篇文章，希望不要再食用了。要想讓食物不黴變，平時家里的儲藏最好要適量。