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是喝優酪乳好還是純牛奶好？
喝優酪乳有什麼營養？
優酪乳什麼時候喝好？
優酪乳能空腹喝嗎？
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優酪乳能加熱喝嗎？
很多人喜歡喝優酪乳，但喝優酪乳時難免有一些上述疑問，為了解決這些困惑，我們今天就好好的扒一扒優酪乳。
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什麼是優酪乳？和牛奶有什麼區別？
優酪乳是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。與新鮮牛奶相比，優酪乳不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且優酪乳能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，容易消化。
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優酪乳有哪些營養價值？
發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使優酪乳更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。優酪乳由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
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特別是對乳糖消化不良的人群，吃優酪乳也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以優酪乳中的鈣磷更容易被人體吸收。
優酪乳還是鈣的良好來源，雖然說優酪乳的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，優酪乳比原料奶的成分都有所提高：一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些優酪乳制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的優酪乳，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3，鈣量的1/5。
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優酪乳除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：
1．維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
2．通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3．優酪乳含有多種酶，促進消化吸收。
4．通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
5．通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
6．提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
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優酪乳什麼時候喝最好？
飯後30分鐘-2個小時之間喝優酪乳，對優酪乳中的營養吸收最有利。通常人的胃液酸堿度在PH1-3之間，空腹時PH值在2以下，而優酪乳中活性乳酸菌生長的酸堿度值在PH5.4以上，如果在空腹時喝優酪乳，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝優酪乳，這時胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後兩小時內飲用優酪乳，效果最佳。
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優酪乳如何儲存？
優酪乳需在4℃下冷藏，在保存中酸度會不斷提高而使優酪乳變得更酸，如果保管條件好，優酪乳不會變壞，否則會使優酪乳生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質，這樣的優酪乳不能食用。
優酪乳目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保存期限短則數日，長的可達20天。
屋形優酪乳採用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保存期限為7天，杯裝優酪乳採用2-6°C冷藏，保存期限為14天；袋裝優酪乳2-10°C低溫冷藏，保存期限為48個小時。優酪乳飲料在常溫陰涼乾燥處保存，保存期限可達8個月。
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總之，優酪乳能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲；優酪乳中的乳酸不但能使腸道裡的弱酸性物質轉變成弱堿性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；優酪乳除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏松症；酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
溫馨提示：
1、優酪乳切記不要空腹喝，因空腹時飲用優酪乳，乳酸菌易死，保健作用減弱。
2、飲用時，最好不要加熱，因優酪乳中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。
3、不宜與抗菌素同服。氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌，使之失去保健作用。不過，這並不影響優酪乳中營養物質的含量以及消化吸收。
4、飲後要及時漱口。隨著優酪乳和乳酸系列飲料的發展，兒童蛀牙率也在增加，這是與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關。所以，喝完優酪乳後要及時漱口，或者最好使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機會。
5、腸胃功能不好的人，不要喝太冰的優酪乳，否則對胃腸道的刺激太大，不利於健康，可以先從冰箱取出一會，再喝；或連袋子（瓶子）放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫。
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>優酪乳的正確打開方式