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導言
「酮人故事」今日嘉賓
今天的嘉賓是來自台灣高雄的吳哲頤先生,查理吳,大家可以叫他「查理薯叔」。他是一位中醫學士,台灣中醫師檢定考試合格,在兩岸大健康產業,有超過15年的從業經驗。
查理薯叔在5個月的時間減掉了60斤的體重,全靠生酮飲食。下面我們快來看看這位可愛的查理薯叔的生酮之旅吧~
▼2017/07 的125kgVS2018/04 的96.4kg
我的生酮之旅
41 歲生日後,開始生酮
我一直屬於大只佬,出生時4.3公斤,從小學三年級後,一直沒瘦過。反正愛吃,兼廚師世家,也不愛運動。20歲之後體重基本是三位數(公斤),逐年遞增至125kg。還好不矮,181cm。
讀大學時減過一次,低脂低熱量餐(真是一點美味都沒)+跑步,餐後散步一小時,靠熱量赤字兩個半月減15公斤,減的快,肥的快。恢復到肥胖飲食+不運動,和大部分減重失敗的人一樣下場,比減前更重。
因為學中醫,身體基本無大礙,沒有三高。只是所有事情到了一個極端,便需要覺醒。
到了41歲生日前,我問我自己明年想要什麼禮物?太平盛世,物質沒有匱乏。再問自己想要陪著孩子到她幾歲時說再見?至少等她花甲之年,60歲。
所以,送自己一個健康的自己當明年的生日禮物,好好地再活55+年,頤養天年,無疾而終。於是,訂定了八五計畫,在2018年7月,減掉8個5公斤。
方法?都一樣。改變飲食,開始運動。因緣際會,接觸到最近熱門的飲食方式:生酮飲食。持續至今九個月,其中歷經多次的脫酮放假,儘管如此,始終在路上。
愛研究的人,瘦得更快
從一開始的加入FB酮好社團,看「ZERO實驗室」公眾號,找中外醫學文獻,買相關書籍閱讀,擬定與做完生酮體檢項目,備好居家監測設備:歐姆龍HBF-214,雅培血酮儀FreeStyle Optium Neo,騰愛糖大夫,艾康10聯尿液檢測試紙條,以及各種補充品,開始走上酮道,邊走邊學習交流。
對於酮適應(keto flu),有備而來。人胖就要多讀書,愛研究的人瘦的快。
生酮飲食的基本原則是高脂肪,適度蛋白質(注意!不是高蛋白!),低碳水。因為外食的地雷很多,隱藏的碳水加上上海菜口味偏甜(台灣人在上海),所以盡量自己做餐。
吃油減油,吃脂肪減脂肪。當然,沒有一種減重可以不用運動。體能當然要加強的,瘦下來的肚子沒有練,是準備拿肚皮當扇子嗎?
相對於不可能再吃的食不知味的低油餐,生酮吃的可是香噴噴,油膩膩,搭配幾乎每天慢速蛙泳一小時(大體重+膝傷,只敢遊泳),第一個月體重數字掉的速度,讓我覺得,生酮+遊泳簡直就是免麻醉無痛抽脂術。
當然,大多會說初期減的是水分,但我每天3-4公升的水,第一個月減掉的15.6公斤不可能都是水,除非我是水母。
另外,入酮後通過燃燒脂肪提供能量,真的感覺源源不絕,十幾年不運動的我,可以連續遊一至兩小時不停(除非上廁所),然後也不會覺得累。這也是體內供能由葡萄糖轉為酮體的好處之一。
此外,用完餐不犯睏,精神與專注力都會比以往的飲食來的好。
八個5公斤,一路前行
歡樂的減重
2017年7月16日,「八五」計劃開始(減掉8個5公斤),那時125kg;
兩周後,怒減20斤,二五完成;
一個月,減去31斤,三五達成;
兩個月,減去40斤,四五達成;
四個月,減去50斤,五五達成!
?左右滑動查看「八五」計劃成果?
九個月的體重變化
(並不是每天都掉秤,體重會波動性下降)
吃好油,讓食物成為良藥
我的三餐會用優質油脂來烹飪:用玫瑰鹽調味(取其礦物質豐富,不用精製鹽),配上五花肉/梅花肉/魚類/牛排等,加大量的蔬菜。
如上圖,原來習慣用的油像玉米油,花生油因為omega6比較多,容易造成發炎現象,所以換用油(左至右):
▍特級初榨橄欖油(水油炒。水和油和菜一起炒,防溫度太高。能耐炸高溫的都是超高橄欖多酚的高級油,適合壕);
▍牛油果油(冒煙點高,可中式烹飪,大火炒或煎用);
▍有機初榨椰子油(沒時間弄早餐會加進代餐里喝,跟香草口味很搭。做菜也不錯,煎紅蘿蔔蛋很香);
▍有機亞麻籽油(omega3最佳補充品,不適合煮。可以直接加進做好的餐里或混蔥/香菜/辣椒粉/有機醬油當沾醬)。
這些都是生酮飲食比較推薦的油。
讓人流口水的三餐畫風
吃食物的原形,盡量一級加工(買來就煮,像滷蛋屬二級);不吃生酮甜點(等減到目標再說),也不喝防彈咖啡(精品豆喝的是純粹)。
我常吃的三餐畫風是這樣的:
▍早餐:配上一杯現磨手沖咖啡,盡情享受吃油減油的過程。
▍午餐:都是前天晚上做好帶餐到公司加熱,因為時間有限,所以都是準備生酮懶人餐。也有試過帶醃製好的生雞腿跟牛排,用微波爐加熱,但是味道不好。
之前剛開始時,每天同事都會圍觀我是怎樣吃香噴噴的午餐如五花肉,蹄膀,連皮雞腿,三文魚,放很多黃油的牛排等等,然後看我日漸消瘦(健康瘦)。
▼我吃的肉類長這樣
?可左右滑動?
▼還有芝士和美味的湯品
?可左右滑動?
以上大致是我自己做的生酮餐,大都是屬於能夠短時間內完成的生酮懶人餐。不要用藥物,對付吃下的食物。
除了減重,生酮給我的驚喜
剪掉之前太小無法用的皮帶的那一刻,真是爽?
三個半月,血液指標健康,可以回復正常的獻血狀態
雙11丟了很多沒多久以前還在穿的大衣服,和過去歡樂的說再見!
最後的話
適合自己身體,才是好的。
重新學習醫學生理學,重新學習醫學營養學,重新學習各種低醣新知。生酮飲食是必須通過學習的,它可能有不足的地方,但世事無絕對,持續的學習,保持動態調整。
目前為止減掉的近60斤,內臟脂肪從27降到16,脂肪肝中度降至輕度。近年來最佳的體檢報告,就是通過改變飲食習慣跟增加運動來的。如果我還是堅持以前的所謂少吃多動,是無法取得這麼快又好的減脂減重成績單。
我不是一個擁有鋼鐵意志的人,一開始就允許自己爆碳水,然後用豆腐般的意志力持續走下去到現在,所以體重反反復復。
慶幸的是,這是一條可後悔的歡樂之路。但我希望總有一天,我們都會深刻的體驗,酮體帶給我們的好處。到那時,也許就能真正的不爆碳水,長期處在營養性生酮狀態。
選擇吃對的東西,不要被食物所控制。生酮不像教徒要清心寡欲生活,失控了再拉回來其實也不難,只要一直在路上。
文 | 吳哲頤
主編 | 花花
設計 | 牛結實
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