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7年前，Harriet Jenkins是英國南安普敦的一名教師。身高不及155公分的她，獲得了2010年度的減肥皇后。因為她在15個月之內減下95公斤，足足減去兩個人的身材。
當她走向舞台的瞬間，全世界都沸騰了。
不過，七年後的畫風已經變了。事實上，當贏得比賽沒幾個禮拜，她的體重就開始反彈，速度幾乎和她減掉的速度一樣快。現在的她，已不再是當年那個人人羨慕的金髮正妹。
英國第四電視頻道拍攝了一部紀錄片，希望找到為什麼難以保持減肥效果的真正原因。Harriet Jenkins就是紀錄片的其中一名「超級減肥王」。
這些減肥王們贏得了世界上最大的減肥比賽，不過大多數人都已經反彈，甚至變得更胖。
專家說，40%減掉大體重（最高達127公斤）的「成功者」都會反彈。普通人的情況也不樂觀：每年都有3000萬人嘗試減肥，但10%的人在短短3年內就會恢復原狀。
8年前，為肥胖感到絕望的Harriet Jenkins和朋友參加了一個減肥訓練營。
她說，「減肥的感覺真好，我想讓這種感覺繼續保持下去。我整個人都煥發了新生，這正是我多年的夢想。」於是，在15個月的嚴格節食計劃之後，她成功做到了。但現在，她懊惱地說，「我很肯定自己吃得太多了」。
另一位超級減肥王Jane Hall，同樣經歷了體重反彈的大反轉。
這位現年59歲的女士因成功在兩年內減掉50公斤，成為2012年的減肥明星 。她談到：減肥成功之後她變成了名人，採訪報導絡繹不絕。每個人都想和她說話，告訴她現在看起來有多棒，以及她的事跡有多麼激動人心。她十分享受這樣的感覺！
不過，在那之後，她的體重就反彈了31公斤。她說，「如果自己又發胖的話，根本就不敢出門。可惜，事情發生得比預期更早。」
同樣在2012年，50歲的Leroy Wilson被醫生下了最後通牒——如果再不減肥，就會心臟病發作而死。
於是，他在6個月內減掉了108公斤。並且，隨後他又再減掉19公斤，成為又一位減肥勵志偶像。
他說，「減肥成功後，我擺脫了死亡的咒語，重新迎來了新生。」
然而，幾年過後的現在他的體重已經變成146公斤。
他之所以復胖，有部分是因為有心血管疾病而不得不服用類固醇，但也和「失去焦點」有關。Leroy 說，「我變成了名人，許多人都寫信告訴我有多勵志，並且更受女士歡迎了。但我總覺得有哪里不對勁。」
這可能就是體重反彈的部分原因——減肥成功者是如何看待減肥成功的。
正如專家所說，當他們成功減掉巨大的體重，往往會有重獲新生的感覺。與此同時，來自外界的好評也大大增強了他們的自信和幸福感。不過，身體層面並沒有發生和體型同樣的改變——它還認為自己是那個又重又胖的模樣。
有時候，復胖是因為全新的自己和自我認知有所衝突，或者親友還沒有接受他們的改變。他們可能會因為壓力而重拾舊習慣，比如情緒化飲食、工作狂或社交聚餐。而在幾個月的飲食節制以後，他們再也不能抗拒那些不能吃的食物的誘惑。
「成功保持減肥成果，常常是重新改造自我的結果。這是一個讓生活方式更健康的長期過程。」專家如是說。因為大體重減肥的成果幾乎是不可能保持的，但非常少人知道節食在長期內毫無作用。
由於節食，身體的新陳代謝和激素水平都在發生變化。你會覺得更餓，但卻強迫自己吃得更少。不過，人們並不知道這個事實，所以總是怪罪於自己。
節食減肥的結果，一定是反彈復胖。
進化能夠解釋一部分。對任何物種而言，饑餓都是最大的生存威脅之一。當身體的脂肪含量降低時，基本都發生在饑荒的時候。身體就會認為必須儲存更多的能量，以便應對饑餓的害處。我們的胃口變得更好，然後去尋找更多的食物來補充失去的能量。身體製造「瘦素」來做到目標，但瘦素有點太多了，以至於我們很容易吃過量。
另一方面，體重反彈和新陳代謝的適應有關。當體重下降，新陳代謝水平也隨之下降。這意味著，為了保持體重你應該比原來吃得更少。許多人不禁要問，既然節食不管用，那麼保持體重的關鍵到底是什麼呢？幸運的是，有少部分人做到了。
其中一位是Daniel Wheeler，他從139公斤減到89公斤，並且成功地保持住了。
「每一次節食都能減掉體重，但由於實在太苛刻，根本不可能長期做下去。」所以，他不再關注體重，轉而開始關注健康和體質。通過嚴格的運動計劃，並且拒絕任何加工食品，他成功在兩年內減掉50公斤。
專家說，這就是那10%保持減肥成果的人成功的關鍵。他們一般保持每天1小時的運動量，並且把保持體重當作自己最重要的事情。
不過，節食無用不應該被視為壞消息。反而，它把大家從「節食、瘦身、反彈、再次節食」的噩夢中拯救出來。
減肥的真正關鍵，在於那些可長期持續的事情——包括對食物敏感、養成健康飲食和保持運動習慣。你必須改變生活方式，並且將擁有健康的快樂銘記於心。然後，你就這樣地過完一輩子。
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