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天氣炎熱,很多人喜歡選擇夜市吃燒烤喝啤酒,但其安全問題不容忽視。為此,健康小編提醒廣大粉絲,警惕燒烤中存在的風險,防止食品中毒事件發生。這裡,小編為你整理了一份擼串攻略,快留下你的膝蓋!
有的人對燒烤食品情有獨鐘,甚至成癮。而後果是什麼呢?據專家介紹,燒烤肉制品中形成的苯並芘具有致癌作用。苯並芘又稱苯並(а)芘,是一種多環芳烴,具有致癌性和致畸性,被國際癌症研究機構(IARC)列為I類致癌物。燒烤肉制品中的苯並芘是食品在燒烤、煙熏、烘烤時,脂肪因高溫裂解,產生大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘。經常大量攝入燒烤食品,對健康具有潛在危害。
燒烤如何吃才健康
燒烤的時候,選擇肉要注意是否新鮮,因為有很多不良商家會用死動物的肉代替,如果你聞到有特殊的異味,或者用了大量很濃鬱的調料來掩蓋異味的話,那麼你最好不要選擇食用。
肉類一定要烤熟
沒烤熟的肉類,可能會殘留致病菌、寄生蟲蟲卵,夏天會有更多的污染存在。而海鮮類食物,烤不熟就難以殺滅其中的副溶血性弧菌等有害菌。
邊吃燒烤邊喝啤酒 增加得癌症幾率
夏天吃燒烤的時候,雖然都習慣喝著啤酒啃著烤串,可是兩個東西是相沖的,喝啤酒吃燒烤可是會增加得癌症幾率的哦!所以記得放棄這種習慣吧!
烤糊的肉千萬不要吃
吃燒烤的時候,如果肉烤糊了,你也不要去食用哦!尤其小孩子老人和孕婦是千萬不要吃糊了的燒烤。因為燒烤糊了的話會有大量的致癌因子,是絕對不可以再食用的。而且對孕婦來說,烤糊的東西對胎兒也很不利,所以千萬要杜絕。
燒烤和蔬菜搭配吃 更健康
吃燒烤的時候不能只吃肉肉哦,還要吃一些蔬菜或者菌類。燒烤含致癌物比較多,這樣吃點蔬菜比如用生菜包上烤肉吃就能化解一些致癌物嘍!
路邊燒烤不放心 不如自己動手吧
1
在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中,木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔,但燃燒會受一定影響。
2
木炭開始燃燒,伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。
3
燃燒10-15分鐘後,明火逐漸減小或消失,木炭表面出現白色灰狀物,表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開,將手置於烤網上方,手有炙熱感。
4
將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央,力爭各處食物受熱均勻。
5
燒烤過程塗抹自己喜愛的醬類,加入香料。
遵循科學飲食理念,健康消費,盡量少吃或不吃燒烤食品。以上這些,你get到了嗎?