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兩顆從冰箱裡拿出來的白煮蛋，
竟然讓年輕小夥拉到虛脫，
連止瀉藥也沒有用。
來自紹興的小劉沒有想到，
自己無意間吃下的冷藏食物
會釀成如此「苦果」。
小劉在一家汽車4S店做維修工，因為平時工作忙碌，他時常會在4S店的冰箱裡冷藏一些食物，餓的時候拿出來熱一熱，一頓飯就解決了。
一天中午，小劉和往常一樣打開公司冰箱，發現了自己前些天在冷藏櫃裡剩下的兩個白煮蛋，竟然忘記吃了。他當時也沒多想，直接剝掉蛋殼，狼吞虎咽吃了下去。
沒想到兩三個小時後，他的肚子裡翻江倒海，狂「瀉」不止，一下午跑了十多趟廁所。
腹瀉到差點虛脫的小劉在同事的陪同下趕到當地的一家醫院就診，醫生看了小劉的症狀給他開了一點止瀉的藥，沒想到吃完之後，小劉的症狀沒有任何好轉，回家之後依舊每半個小時就跑一趟廁所，瀉到頭暈眼花的他實在撐不住了，被老婆開車拉到了浙江大學醫學院附屬第一醫院急診科就診。
浙大一院供圖
止瀉藥怎麼吃都不管用 一查竟然是肉毒桿菌中毒 接診的孫燕醫生詢問了小劉的病史，並對他進行血常規、腎功能和電解質等相幹檢查，發現他的白細胞升高到18.0 (4.0-10.0)×10^9/L，高燒39度，以「腹瀉待查」收治入院，並於第二天轉入感染病科做進一步診治。 看著腹瀉到虛脫的小劉，感染病科副主任徐小微主任醫師仔細詢問了他的病史和治療情況，針對小劉腹瀉次數過多，高燒還伴有胃痛，頭痛，惡心的狀況，徐小微主任醫師覺得小劉這個病不是普通的腹瀉那麼簡單。 「你是有吃什麼不乾淨的東西嗎？」 「我就吃了冰箱冷藏櫃裡的幾個雞蛋，怎麼就拉成這個樣子了呢？」 徐小微主任醫師建議對小劉的糞便進行細菌塗片檢查，結果顯示含有革蘭陽性桿菌。 「你吃的雞蛋在冰箱裡放了多久了？」小劉表示雞蛋在冰箱裡大概冷藏了半個月，他沒捨得扔就吃下去了，根本想不到會引發這麼嚴重的後果。徐小微主任醫師考慮，小劉可能是吃了冷藏時間過久的雞蛋，引發的腸道細菌感染，結合患者臨床症狀，病原上考慮肉毒桿菌感染可能性大。 徐小微表示，一般肉毒桿菌感染主要表現為消化道症狀，如惡心、嘔吐以及腹瀉等，常會伴有神經系統中毒症狀，如頭痛、視物模糊，復視，全身無力等。 徐小微主任醫師對小劉進行了針對肉毒桿菌的聯合治療方案，輸註專門消滅腸道內肉毒桿菌的青黴素復合制劑抗生素，同時加強補液、維持水電解質內環境平衡，使用益生菌制劑調節腸道菌群，輔以蒙脫石散止瀉等對症支持治療，經過嚴密病情監測和積極內科治療，小劉的體溫迅速恢復正常，腹瀉次數明顯減少，兩天後就康復出院了。
冰箱中的殺手肉毒桿菌 會影響神經系統和消化系統 冰箱保存食物的冷藏溫度為4℃～8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢，但是部分細菌如肉毒桿菌，致結腸炎的耶爾森菌、李斯特氏菌等等，在冰箱冷藏的溫度下，也能迅速繁殖。
「肉毒桿菌是毒性很強的細菌，它在缺氧的狀態也能生存，像密封的罐頭和醃漬的食物中都會有這種細菌，非常的致命。例如肉類、湯類、魚類等蛋白質含量豐富的熟食，在沒有密封的情況下放進冰箱，就容易產生肉毒桿菌並呈幾何倍數增長，放置的時間越長，細菌數量越多。」
徐小微介紹，肉毒桿菌致病的主要成分是肉毒毒素，肉毒毒素會影響人的神經系統、消化系統等。中毒後，患者會出現頭暈、頭痛、視物模糊、全身無力等症狀，尤以頸部無力顯著，繼之有四肢麻木、舌硬、吞咽困難、嗆咳，進而發生各種肌群麻痹。還會出現惡心嘔吐、腹瀉的症狀，也有部分患者會表現為便秘以及腹脹。 此外，患者可以出現發熱症狀，但有些也不發熱或表現為低熱，脈搏先慢後快，唾液腺、汗腺分泌先多後少。重症還可發生心力衰竭。 徐小微建議，避免肉毒桿菌中毒，要吃新鮮熟食，尤其是肉制品，食用之前要徹底加熱。肉毒桿菌致病的主要成分肉毒毒素不耐熱，75~85℃，加熱10分鐘，或100℃加熱1分鐘可被破壞。食品罐頭的兩端如有膨脹現象或內容物色香味改變者，應禁止食用，即使煮沸也不宜食用。谷類及豆類亦有被肉毒桿菌污染的可能，因此禁止食用發酵或腐敗的食物。
冰箱不是 「保險箱」 夏天冷藏食物要注意 冰箱並不是萬無一失的「保險箱」，如果超過一定的時間，冰箱內保存的各種食物就會失去原有的鮮美味道和營養成分，還可能滋生細菌，因此，專家建議，夏天冷藏和冷凍食物要注意： 生熟食物不能放一起 ▼
生食、熟食及其存放時間和溫度要求都有著不同的要求，生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細菌，和熟食放在一起會污染了熟食。
肉類食物處理後再放入冰箱 ▼
在購買魚肉、豬肉、牛肉等食物時，最好是能進行相應的處理後，再放入冰箱。像鮮魚、肉等食物最好是先用塑膠袋封裝，再放入冷凍室貯藏。而蔬菜、水果則要把外表的水分擦幹，再放入冰箱最下面，以零上溫度貯藏為宜。 食物不要冷藏太久 ▼
例如煮熟的雞蛋冷藏周期是一個禮拜左右；牛奶在5天左右；優酪乳建議最長10天；魚肉只能冷藏1~2天，雞肉一般是3天。超過冷藏時間的食品，就不建議再食用了，防止有細菌入侵。冰箱冷藏過的肉類食物建議加熱後食用。 疫情通報 6月26日0-24時，無新增確診病例。截至26日24時，累計報告確診病例1269例（境外輸入病例50例）。
來源：天目新聞、浙大一院記者 梁婧嫻 通訊員 王蕊 胡梟峰 主編：尉潔婷 責編：隋雪
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