邊吃飯邊喝水會影響消化？那吃飯喝湯就不影響嗎？

小時候，

飯桌上經常聽父母說起的一句話就是，

「吃飯的時候不能喝水，會消化不良的」。

於是，只能眼巴巴放下水杯，

抱起飯碗，一口一口往下咽。

也許有人會說，我經常吃飯喝水啊，

也沒覺得有什麼不舒服。那麼問題來了，

吃飯喝水真的會影響消化功能嗎？

吃飯喝水與喝湯又有什麼區別呢？

帶著上述問題，

今天我們就來扒一扒「吃飯喝水」

這個生活中看似再常見不過的話題。

吃飯喝水會影響消化？

回答這個問題之前，首先需要明白人體的消化過程。簡單來說，食物消化包括機械性消化與化學性消化兩方面。步驟大致可分為：口腔消化、胃內消化、小腸消化、營養物質吸收這四步。

正常情況下，胃內食物的消化分以下三個階段：

• 第一階段的胃液分泌是由進食動作引起的，受食欲影響大，消化酶與胃酸分泌的濃度與量都很高，在胃內消化過程中起主要作用。

• 第二階段是食物入胃後，對胃產生機械性和化學性刺激，繼續引起胃液分泌，整體來說胃酸濃度依然很高，但消化酶濃度與量已經較前一階段降低。

• 第三階段是食物離開胃進入小腸後，繼續引起的胃液分泌。此階段無論胃酸還是消化酶濃度都很低，消化能力最弱。

※需要注意的是，以上三個階段只是人為區分，實際上幾乎同時開始，互相重疊。

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所以，吃飯喝水真的會影響消化嗎？

「會」，但前提是大量飲水。

專家

事實上，在吃飯過程中少量飲水，比如喝個2-3口或者一小杯，由於胃內消化液的持續分泌，人們所擔心的胃液稀釋影響其實並不大，不會引起消化不良症狀，所以請放寬心。

相反如果大量飲水，比如一整瓶礦泉水全喝下去，一方面會將胃內消化液濃度稀釋，另一方面會降低胃本身的蠕動功能，在一定程度上確實會影響消化功能，生活中並不提倡這樣的進食方式。

邊吃飯邊喝水的危害都有什麼？

01

消化功能受影響

我們吃進去的食物主要都是在胃中消化，需要依靠胃酸。如果在吃飯時飲入大量的水，就會稀釋胃酸，造成對食物尤其是蛋白質和脂肪的消化受阻。

02

胃的蠕動受影響

胃對食物進行消化的過程，除了胃酸，還需要依靠胃的蠕動，從而將吃進去的食物慢慢研磨成食糜，以加速腸道對食物的消化吸收。如果在吃飯時飲入大量的水，就會把胃撐大，減弱它的蠕動。

03

牙齒的咀嚼受影響

吃飯時喝水，會使得食物軟化，更容易吞咽。但其實，這樣會減少牙齒對食物的咀嚼。一方面，會造成口腔中的唾液對食物消化的減少；另一方面，未經咀嚼的食物進入胃內，會造成胃的消化負擔。

04

食欲受到影響

吃飯時飲大量水，會增加飽腹感，從而減少食欲。這是很多減肥者使用的方法，長此以往，會造成人體營養物質和能量的吸收不足，影響身體健康。

喝水與喝湯有區別嗎？

的確有區別。日常餐桌上的湯裡一般都含有蛋白質、脂肪等營養物質，因此相較於喝水，湯能刺激胃酸和消化液的分泌。

飯前喝湯就類似於提前發出指令，讓機體消化系統在正餐之前就先運轉起來。

但凡事無絕對，如果湯喝得多了，也會出現和大量飲水類似的問題，明顯的飽腹感帶來的就是食欲減退，反而不利於消化吸收。

湯泡飯對人體的消化有影響嗎？

上面說了吃飯喝水、吃飯喝湯，那如果把飯、水、湯放在一起呢？沒錯，就出現了湯泡飯這種神奇的產物。你還別說，湯泡飯其實深受大眾歡迎，尤其在兒童和老年人群中接受度更高。

偶爾幾次影響不大，經常食用並不提倡。一來，湯泡飯中的食物因為飽含水分膨脹軟化，因為飲食習慣的關係，多數人幾乎沒有咀嚼就吞咽下去，進入胃腔，這無形中加重了胃內消化的負擔。

其次，湯泡飯容易產生飽腹感，由於進食過程伴隨攝入大量的湯水，吃著吃著就吃不下了，導致實際的營養物質攝入不足，長此以往可能會引起營養元素缺乏。

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