魚身上這處千萬別吃,有毒傷肝腎、嚴重會致癌!不是魚膽

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俗話說,無魚不成席。中國人對魚肉的熱愛,無人能及。

無論是原汁原味的魚生,還是精心烹制的紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚、烤魚、剁椒魚頭……都誘人十足。

不過,魚肉雖鮮,但大家吃魚時要警惕,魚體內有兩處有毒,千萬別亂碰。

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魚身上這處重金屬超多,常吃會中毒

這處指的是魚頭

聽到這,可能有不少人要跳腳了:我天天吃剁椒魚頭、喝魚頭豆腐湯,你現在告訴我魚頭有毒?

其實,正常情況下,吃魚頭是安全的。因為魚是通過鰓、肝、腎等器官向外排除毒素,而這些部位一般在烹調前已經被摘除。

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那麼,為什麼還有「常吃魚頭會中毒」的說法呢?

實際上,這和我們生活的整體環境惡化有關。

魚類生活的水域和生態植物鏈遭到污染,會在一定程度上增加魚體內的農藥、病原微生物和多種重金屬(如汞、鎘、鉻、鉛、砷等)有害物的含量。

這些有害物難以排出,便會積聚起來。魚頭部位血管更豐富、脂肪含量更高、魚油相對集中,因此聚集儲存的有害物質更多。

此類重金屬污染物,雖然在水中的濃度未必會很高,但它們會通過食物鏈進行富集。

因此,魚類體內的重金屬濃度能達到水中的數百倍甚至數千倍。

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同樣,食用了受污染魚類的人們,體內也會累積重金屬,天長日久,難免中毒。

無論是汞中毒、鎘中毒、鉛中毒,還是其他污染物中毒,受害者通常會出現以下症狀:

輕則惡心嘔吐、頭暈頭痛、食欲不振、全身乏力,重則消化、神經、免疫、生殖等多個系統受損,甚至致癌,如肝癌、腎癌、乳癌和皮膚癌等。

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另外,還有一些黑心養殖者會在飼料裡添加化學物質,魚頭容易富集有害物,這也是個極大的隱患!

當然,除了魚頭,魚身上還有個更毒的地方——魚膽

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魚膽有劇毒,吃一個倒一個

坊間向來有「魚膽能清熱降火、涼血明目」的說法,還稱其能治療高血壓、慢性支氣管炎等疾病。因此,即便魚膽再苦,很多人也會強忍著不適生吞下去。

可結果呢?

體質好運氣好的人,就生生扛過去了,但每年也有不少人會釀成悲劇!

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看到這些意外,就問你怕不怕?

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其實,我們平時常吃的大多數淡水魚,如青魚、草魚、鯽魚、鳙魚、鯧魚、鰱魚等,其魚膽中都含有毒性物質。

通常只需2.5克膽汁,就能讓一個成人中毒甚至死亡。最可怕的是,一般來說一條1-2公斤的魚,其膽汁就夠這個量了!

需要提醒大家的是,這些毒性物質特別耐高溫、還不怕酒精泡,所以無論是生吞、熟食還是沖酒喝,都很危險。

別以為小編在危言聳聽,如果食用或誤食魚膽,中毒早期會出現胃腸道反應,如惡心、嘔吐、腹瀉等。

如果此時不注意,沒及時就醫,中毒晚期可能會出現肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛等症狀,甚至因多器官功能衰竭而死亡!

另外,即使不吃魚膽,如果不小心被膽汁濺到眼睛,嚴重可導致失明。

因此,如果是自己殺魚,千萬要小心點。

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若不小心把魚膽戳破了,應立即用蘇打水把魚肉擦洗一下,再用清水漂洗乾淨。

實在不放心的話,就丟掉吧!生命這麼寶貴,咱可別栽在小小一顆魚膽上,對吧?

綜上來看,想要健康地吃個魚,還真不是件容易的事。那麼,買魚吃魚時,到底該注意些什麼?

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注意這4點,吃個「健康魚」

①不吃魚膽、不吃或盡量少吃魚頭

魚膽百分百有毒,絕對不能吃。

一般來說,重金屬多蓄積在魚頭、魚皮和魚的肝腎肺等內臟組織中,因此,這些部位能不吃就不吃,實在想吃也要少吃。

此外,烹制魚頭時,一定要將其煮熟、煮透,以確保食物安全。

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②盡量選擇體積較小的魚類

體積較大的食肉性魚類,往往處在食物鏈的較高階段,其體內儲存的重金屬會更多。特別是鯖魚、鯰魚、旗魚和胖頭魚等,汞含量較高,建議少吃為妙。

可以的話,盡量選擇草食性魚類,如草魚、鯿魚,這類魚遭受的污染相對要小一些。

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③去正規場所購買

平時購買水產品,不要去小攤販處。

建議去正規超市或由政府部門監管的集貿市場,此處有成套的監測設備剔除劣質產品,這樣貨源的衛生才有保證。

④搭配蔬菜、水果

建議大家平時最好適當吃些花椰菜、番茄、香菇、蘋果等蔬果,有助體內重金屬的排出。

-《中國家庭醫生》雜誌社新媒體中心原創出品 –

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編輯:初醬

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