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對糖尿病患者而言，除了多做運動、注意清淡飲食外，亦要考慮食量和營養攝取比例，盡量避免血糖波動。
低碳水化合物飲食自1972年被推出以來，越來越受到大眾歡迎。尤其是英國，有超過300萬糖尿病患者（約7%男性、10%女性）嘗試以這種飲食方式來維持血糖穩定性，實際成效也有目共睹，但部分人出現身體不適或營養失衡現象，到底為什麼呢？我們了解一下原因。
糖尿病忌糖論
患上糖尿病，普遍認為不宜吃太多米飯。因為米飯富含淀粉，這類碳水化合物食物會分解成葡萄糖，令血糖濃度上升，確實不利於糖友健康。
所以醫生特別強調糖尿病注意糖份攝取，久而久之坊間就說成了忌糖，而且普遍被人接受。
事實上，糖尿病會令身體失去調節和控制血糖的能力，血糖過低或過高都有可能導致病情惡化。
醫生之所以強調糖友嚴控糖份，是由於人體本身升糖物質比降糖物質要多得多，降糖物質當中主要以胰島素為主，而剛好糖友胰島素分泌障礙，因此糖尿病忌糖的說法並沒有受到過多質疑。
改變飲食金字塔排序
正常飲食金字塔排列是碳水化合物為主，然後依次為蔬果、魚、肉，糖油等調味料則少量。由於低碳水化合物飲食方式打破了這種排列，令其他營養成分的比例相對增加，在體循環過程亦出現了明顯變化，這可能對身體有一定的危害。
糖尿病糖缺乏不利健康
「糖」本身是人體三大營養物質之一，是人體的基礎能量原料。
如果碳水化合物攝取量過低，即意味著身體糖份不足，不能供應人體腦部和身體所需熱量和動力，可能會出現情緒低落、疲倦乏力、精神不振等情況。而且糖份某些物質能參與機體循環代謝過程，如果糖份不足，亦會增加脂質積聚，反而會加重代謝性疾病。
世界衛生組織(WHO)建議，每天糖的攝取量應該低於總熱量的5%~10%。就一個健康成年人而言，每天糖份攝取量不應超過25g，而糖尿病患者則需要更低攝取量，具體視病情、體質、飲食習慣而定。
糖友高碳水化合物飲食指南
如同健康人士，糖尿病患者也需要注意飲食均衡。對於高碳水化合物食物無需刻意回避，只要適量食用就沒有問題。
比較健康人士和糖尿病患者高碳水化合物食物每天食用量建議
下面推薦一些不錯的谷物、水果和乳制品
谷類選擇：燕麥、糙米、藜麥、蕎麥。因為這些雜糧在沒有經過精細加工，富含維生素B，而且膳食纖維偏高、升糖指數低。
水果選擇：芭樂、柳丁、奇異果、蘋果、梨、橘子、蜜瓜。因為這些水果相對纖維含量高，糖量較低。
乳品選擇：脫脂牛奶、優格、拿鐵。這些低糖乳制品營養豐富且均衡，包括蛋白質、礦物質，可以確保糖友健康。
作者介紹
林佑 中國香港大學李嘉誠醫學院/中醫藥學院碩士，目前從事中藥學相幹的臨床及科研工作。致力傳播國內外醫藥科學研究資訊。
參考文獻：
1.Lowcarb diets often influenced by internet information and do not workfor all: study
2.https://www.health2sync.com/blog/post/20170906/the-principle-of-diabetes-diet
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（來源：《國際糖尿病》編輯部）
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