尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
在營養差異表中，礦物質由鈣、鐵和鉀代表，當然還有許多其他的礦物質。
你有多少次聽到過補鈣一定要喝牛奶？或者，你有多少次被告知，想要獲取足夠的鐵必須吃紅肉？事實是，作為食物組，全植物飲食的有益礦物質含量要遠比動物性食物組多。當然，有個別食物例外。舉例來說，牛奶中就含有豐富的鈣。但一般來說，基於上面的食物樣品，羅列在美國農業部（USDA)營養資料庫(我們的營養數據也來源於此）內的10種礦物質中，同樣能量對比下，其中8種礦物質在全植物食物中的含量要比動物性食物更豐富。全植物食物中的鐵含量要超過動物性食物3倍還多！在動物性食物中，含量多於植物性食物的礦物質只有2種：鈉(並不是好事）和硒。在整個膳食中礦物質最少的是加工植物組。對此，有必要申明一點：某些加工類植物食品，比如谷類和精制面粉(上表未列出），也能有效地加強幾種礦物質。
所以，依靠加工過的植物成分食物為生的人群，也不會缺乏礦物質。