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過幾天就是立夏了，「立夏」只是夏天快要到來的預告，並不是意味著真正「入夏」。對於入夏標準，要從氣象學上嚴格來說：日平均氣溫穩定在22℃以上，才能確定為夏季開始。實際上，這個標準只有福州到南嶺一線以南地區才符合，對於中國的其他大部分地區，則還是處在春季，甚至像東北和西北的有些地區，有可能才剛剛進入春季。
立夏過後，氣溫會一天比一天高，人的心情也會因為天熱而變得煩躁，容易動怒、上火，導致長口瘡、無精打采，晚上不易入睡等等。因此，要加強對心臟的保養、保持愉快的情緒和狀態；在飲食上，宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素的蔬果和粗糧為主，適當多吃些魚肉、雞肉、豆制品、洋蔥、小米、玉米、香瓜、西紅柿等，少吃動物內臟、辛辣，以及過油、過鹹的食物，如鹹肉、鹹菜等。下面，推薦3菜2果1粥1茶。
3菜：黃瓜、萵筍、蠶豆
1：黃瓜是夏天不可缺少的蔬菜之一，立夏時節也是黃瓜大量上市的季節，黃瓜含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質等物質，吃起來鮮嫩多汁，補水利尿，而且價格也便宜，生吃、涼拌、爆炒、做湯、吃餡。做法簡單還下飯。下面，推薦一道好看又好吃的涼菜：黃瓜蒜泥白肉。這道菜讓喜歡吃肉的朋友在夏天吃起來既過癮又不感到油膩。
原料：黃瓜2根，五花肉300克，香菜末、蔥末、薑片、蒜泥、料酒、花椒、生抽、香醋、白糖、香油、食鹽、辣椒油適量
制作方法：
步驟1：把五花肉沖洗乾淨，放入鍋中，倒入沒過肉的清水，然後將鍋坐於火上，加入幾粒花椒、幾片薑片、2勺料酒，中火煮開後，撈出浮沫，再煮20分鐘，將五花肉煮熟。
步驟2：黃瓜洗淨，去頭去尾，在案板上切成長形的薄片。煮熟後的五花肉撈出來過涼水後，也切成薄片。
步驟3：取一個小碗，放入蒜泥，再加入2勺燉肉的熱湯，再向碗中倒入2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、半勺香油、1勺辣椒油，放入香菜、蔥末，用筷子攪拌均勻。
步驟4：取一片黃瓜片，包裹上一片五花肉片，再折疊一下，依次碼入盤中。
步驟5：將調好的醬汁均勻地淋在黃瓜五花肉上，就可以開吃啦~
點評：每一口既有黃瓜的清香、又帶著五花肉的肉香，還夾著蒜的香辣、以及來自香菜、小蔥及各種調料的豐富味道，吃起來滿口噴香。
2：萵筍含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、植物纖維素、多種維生素以及鉀、磷、鈣等多種微量元素。咱們常吃的根莖部分脆嫩爽口多汁，而它的葉子也是一寶，既可以蘸醬吃、炒食、涮火鍋吃，還可以吃萵筍葉飯。
清炒萵筍葉的做法：
原料：萵筍葉一把，蒜末、小米辣、生抽、食鹽、食用油適量
制作方法：
步驟1：萵筍葉去除黃葉，在清水中反覆清洗幾遍後，瀝幹水份，切段備用。
步驟2：燒一鍋水，放入幾滴油和少量食鹽，水開後倒入萵筍葉子焯水，十幾秒鐘後，撈出葉子過涼水，然後瀝水備用。
步驟3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱先爆香蒜末、小米辣，然後倒入萵筍葉大火翻炒幾下後，加入生抽、鹽繼續翻炒十幾秒鐘後即可關火出鍋裝盤。
點評：顏色油潤翠綠，散發出誘人的清香，吃起來清新又鮮美可口。
3：蠶豆，又稱為立夏豆，不少人家喜歡將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為「蠶豆飯」。蠶豆營養也極其豐富，含有較高的蛋白質，氨基酸，尤以賴氨酸含量豐富，還含有硫、磷、鐵、鎂、鈣等礦物質，是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的美食。蠶豆可以炒著吃，或者直接煮著吃。下面，推薦簡單的雞蛋炒蠶豆的做法：
原料：新鮮蠶豆米1小碗，雞蛋2個，蔥碎、食用油、生抽、食鹽少許
制作方法：
步驟1：將新鮮的蠶豆米洗淨並且瀝幹水分，雞蛋在碗中打散備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒油，油熱後放入蔥碎爆炒出香味後，加入新鮮蠶豆米，用鏟子炒均勻，再加入少許生抽，翻炒5分鐘，待蠶豆發亮變軟。
步驟3：將雞蛋液均勻地淋在蠶豆米上，待其將要凝固的時候，用鏟子開始翻炒，讓每顆蠶豆米都均勻地裹上雞蛋。
步驟4：加入少許食鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
點評：吃起來每一口都有雞蛋和蠶豆，新鮮又嫩滑，與米飯拌在一起，特別下飯，如果愛吃辣的朋友，再加些辣椒醬一起與米飯拌著吃，連吃三碗不成問題。
2果：櫻桃，楊梅
- 立夏時節正是北方櫻桃成熟的季節，吃起來甜而不膩、清爽可口。櫻桃是水果裡面含鐵元素最高的品種之一，適當多吃櫻桃還有助於補血、排毒。
- 在南方，「五月楊梅已滿林」，楊梅含有多種機酸及豐富的維生素C，新鮮楊梅吃起來開胃生津，消食解暑，在餐前吃可以有助於增進食欲，在餐後吃可以幫助促進消化。
- 剛從市場買回來的楊梅不要直接用水清洗，先將楊梅用清水加少量的鹽，浸泡10分鐘，將楊梅裡可能有的果蠅的幼蟲泡出來，然後再用清水沖洗乾淨。
1湯：椰子雞
椰子本身就是祛暑的佳品，椰汁喝起來清爽可口，用椰子與仔雞一起作為食材，做成好吃的椰子雞，據說這椰子雞的起源是當年紡織家黃道婆在海南當地自己研發並流傳下來的。湯汁清澈，香氣撲鼻，吃起來肉香味美，雞湯中椰味清甜十足，又清香爽口，既解渴又解饞。椰子雞的做法也簡單方便：
原料：椰子3個，仔雞1隻，料酒、蔥段、薑片適量。
制作方法：
步驟1：把仔雞用刀斬成大塊，洗去血水和雜質，然後把雞塊浸泡在清水中半小時。
步驟2：將椰子裡的椰汁倒在大碗中，然後濾去開椰子時可能掉進椰汁裡的少量椰子皮碎屑，把椰子汁倒入鍋中，再用勺子把椰子裡的椰肉挖出來，用刀切小塊後，也放入鍋中。
步驟3：把浸泡好的雞塊，再次用清水清洗乾淨，邊洗邊用手抓捏雞塊，讓裡面的雜質和血沫充分析出來。然後把雞塊放入碗中，加入少許料酒、蔥段、薑片，用手給雞按摩二分鐘，再讓雞肉醃制十分鐘，去除雞肉的腥味。
步驟4：取走醃制雞肉的蔥、薑，用清水沖淨後，把雞塊放入鍋中，開大火燒開後，撇去表面的浮沫，再轉小火，慢燉半小時後即可出鍋。
點評：椰子的清甜，讓燉好的椰子雞湯甜肉嫩，可以不用放鹽，直接喝湯吃肉，就是最原始，最本真的味道。
1茶：薑棗茶
俗話說:"冬吃蘿蔔夏吃薑」，生薑含人體所需的氨基酸、膳食纖維、蛋白質等成分，夏天天熱，吃完生冷的食物容易造成脾胃不適，適當吃點生薑，有助於散寒健脾，少生病。推薦用生薑與大棗、再搭配適量紅糖，制作成薑棗茶，早上喝上一杯，把體內的寒氣、病氣驅走，這樣整個夏天就會好過很多。
原料：生薑1塊，大棗10個，紅糖3小勺。
制作方法：
步驟1：把生薑洗淨切成絲，絲切得越細煮時越容易出來味道，大棗切成二瓣後把棗核去掉備用。
步驟2：將薑絲、大棗放入鍋中，再加入三小勺紅糖，加入600ML的水，中小火煮10分鐘即可。
點評：香甜中帶有一絲微辣，驅寒又暖身，喝完渾身精神煥發的感覺。
以上3菜2果1粥1茶，食材準備起來簡單，制作過程也沒有難度，在立夏時節可以適當多吃，順應時節，讓家人健康平安地過夏天。
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